- 积分
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- 经验
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- 保密
- 在线时间
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- 注册时间
- 2012-3-12
- 最后登录
- 1970-1-1
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烟台百纳餐饮有限公司总经理丛美杰总结道,百纳厨艺争霸赛已经成为每年一度的百纳厨师队伍技能比拼的惯例。和以往相比,今年的大赛有四个特点,第一是今年参赛的人员数量较往年提高2/3,参赛选手共计93名;第二是参选人员涉及的范围比较广,从各经营店面到团膳事业部都参加此次大赛;第三,今年的厨政大赛增加了指定菜环节以及自选原料的环节。特别在自选原料方面有亮点:第一选手们在选择原料的时候结合了当地特色,结合了应季的特色。第二就是豆腐作为原料今天进行大量的演绎,也体现出团队的创造力,同时我们这也是尝试从前端的食材供应到终端的销售,一个闭环的一个生产过程,呈现了一种新的业态。希望通过这次大赛,我们把它的价值发挥到最大,把我们的优秀的作品和我们的日常的经营工作更紧密的结合起来。经过疫情,品质餐饮尤其突出,从消费终端上来讲,大家对健康营养、养生以及口味、颜值提出了更高的要求,那么作为我们经营者来说,作为我们这个行业的从业者来说,如何打造好品质餐饮值得我们深入探究学习。
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