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承认最近有些犯懒,只等看到人家做的面包出炉才勾起了馋虫,新试做了这款小骨头面包,来不及去备材料于是就地取材将原方做了改动,下面附上的是原方的材料表,还是推荐大家照原方来,因为加了全麦,这样吃起来会更劲道,原方里面夹的是芝士丝,我换成了肉松和沙拉酱,通过评测应该还是芝士好些,因为外面包裹的培根有咸味,里面的肉松也有咸味只会加重口感,还是不如芝士来得温润,当然你也可以发挥自己的创意找到自己喜欢的完美搭配。 原方;高筋面粉200g,全麦粉50g,盐1/2小勺,糖10g,酵母1勺,水100g,黄油20g、培根、芝士丝适量 步骤:1、面粉揉成面团加入黄油再揉至能撑成薄膜状,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。 2、取出后按压排气,均匀地分成6份,大概60克,然后分别滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。 3、 取其中一个,用擀面杖擀成椭圆形。 4、 取长边,在上方放入芝士丝(图中我是放的肉松和沙拉酱)。 5、 从上往下卷,并压实,最后将收口捏紧。 6、 将面团再搓长一些。用利刀在长面团的两端切开3左右的口。 7、将切开的两头分开。再向中间对折,进行两次醒发。 8、 在醒发好的面包中间部位缠上培根,在表面刷上蛋液,烤箱预热200度,中层烤20-25分钟左右。
照例上个PS: 1、做花式面包时面团最好不要太软,稍硬些更方便成型。2、缠培根时,不用太紧,因为在烤的时候,培根会缩短。 |