公元1989年9月14日。我第一次离开栖霞腹地的小山村，来到烟台求学。第二天早上，被领进学校的食堂。那天的早餐，是馒头和豆腐乳。对我来说，这已经是极好的美味了。但是，我的同学们，大都在嚷嚷，没有稀饭，这早饭怎么吃得下去？
那天的早餐，我吃得津津有味。那时，也不理解同学们的索求，早餐，干嘛还要有稀饭呢？
后来才知道，那时节，我们学校的高层领导，尚在角力当中。于是，我们这些刚入学的学生，就成了他们的筹码。
我的同班同学，多是来自于烟台辖下的各大金矿。他们大都从小都有把金条当做玩具的成长经历，自然，也是我这种靠着土里刨食的人，无法理解的。
在我最早的记忆里，我家的早餐，宛若一幅油画，沉淀的质感，至今想来，依然历历在目。
早上，我妈打扫完屋里的卫生，热气腾腾的灶台边，总有我探着的小脑袋。掀开锅盖，锅底中央，是一个最大的砂大碗，里面盛着一家人这一天的饮用开水。锅边，靠近灶口的地方，会贴着一个或两个苞米面饼子。砂大碗的半圆区，堆放的都是地瓜，或者地瓜干。在地瓜或地瓜干上面，放着一个小号的砂大碗，里面盛的，要么是大白菜，要么是萝卜。
苞米面饼子，是属于家里的唯一的劳力，我爸的。我爸吃不完，还有我奶奶。我和我弟，我妈，是没有资格吃的。
而我唯一能在意的，不过是小号砂大碗里的熥菜，有没有加一点虾酱，或者，有没有加几粒虾皮。仅此而已。
印象里，我能吃上苞米面饼子，还是上世纪八十年代初。我上小学了，学校在本村。我能有多急食呢？在我的印象里，四年本村小学的时光，早餐，我几乎就没有在家里吃过。我家住在村东头，学校在村西。每天早上，我妈都是在我急切的催促下，掀开锅盖，从锅边铲下一个苞米面饼子，从中间掰开后，再在其中的一半，用菜刀割一下，然后，把砂大碗里熥的菜，夹出一点，放在这半块的饼子中间。于是，我背着书包，一边走路，一边吃着夹着菜的苞米面饼子。到了学校，夹着菜的苞米面饼子也就吃完了。
现在想起来，我依然觉得，苞米面饼子夹大白菜，是这个世界最至上的美味。
仿佛是与生俱来的，上学的时候，我从来都没有迟到过。工作至今，30多年了，我也从来都没有迟到过。
从来都没有。
在烟台上完学，毕业了，我被学校分配到烟台西郊的一个国营工厂。住在工厂的宿舍里，早餐，自然也是在工厂食堂里消费。那时候，食堂的油条供应总是很少，去的稍微晚一点就没有了，只能吃炸馒头干了。吃油炸馒头干还要纠结一下，给我的馒头干，是两面都炸过的，还是贴边的。
结婚以后，居家生活了。尤其是我开始减肥以后，我家的早餐，十多年来，基本上处在很稳定的状态。馒头，稀饭，大白菜木耳炒鸡蛋。几乎是我一以贯之的早餐标配。
2019年，受公司委派，我来到安徽工作。住在小镇的单元楼里，早餐只能靠自己解决。小镇不比城市，可以提供的选择少之又少。而大白菜的价格，更是北方人无法想象的倍数。我曾经买过一棵12块钱的大白菜，付完钱，拿在手里，第一时间，我就想把这棵大白菜摔掉。
入乡随俗，也是生活的必然。小镇的蔬菜价格奇高，寻摸良久后发现，市场上卖的雪菜，价格还好。买三五块钱腌制好的雪菜，拿回去清洗干净，佐以肉丝炒制。盛在瓶子里，放在冰箱冷藏室。
每天早上，跑步回来，在炒锅里放上水，打开电磁炉后，我去卫生间洗澡。冲洗过后，炒锅里的水也开了。把适量的挂面投放进锅里，然后，收拾上班的行装。回到厨房，往锅里打一两个鸡蛋，一两分钟后，把锅里的所有倒进饭盆。再从冰箱里取出雪菜肉丝，擓一大勺子，放在面汤上面，搅拌后，大快朵颐。
在安徽待了两年多，又被公司派到江苏的昆山。昆山的宿舍就在公司里面，食堂一天三顿都有供应。午餐是免费的，晚餐我从来都是自己解决。而早餐，确是我的最爱。
公司食堂的早餐，花样品种之丰盛，堪比自助餐厅。南方的点心，对我没有一丝一毫的吸引力。我唯一在乎的，就是早餐的这碗面。
从早上五点半开始，到八点，食堂煮面的大锅，热水一直都是翻滚的。早餐是需要自费的，不限量的面条，还有一个鸡蛋，只要三块钱，还要啥自行车啊？
一大碗面，一个煮鸡蛋，加上肉丝浇头。这样的早餐，我前后吃了一年多。
今年夏天，来到了上海公司。虽然住的地方距离公司挺远的，但是，和公司绝大部分同事一样，我们每天的早餐，都是在公司食堂里吃的。
和昆山公司一样，上海公司食堂的早餐，花样品种更胜一筹。讲真，具体都有什么，我真的没有留意过。因为，我关心的只有一个，早餐一碗面。
上海人的食量，国人都是知道的。不过，需要添加的时候，打饭的阿姨还是非常慷慨的。对了，上海人，对于食堂的大姐，统称为阿姨。哪怕是个糟老头子，也会毕恭毕敬地，把三十多岁的女人称作阿姨。
上海本地人，早餐几乎都是吃小馄饨的。而如我之类的外地人，大多的选择，都是面条。一碗面，一个煎蛋，一勺雪菜毛豆肉丝，三块钱。我已经吃了整整半年了。
身为北方人，对于江南的饮食，能入口的，少之又少。这些年，旅行足迹遍及苏皖浙沪，出门在外，赖以充饥的，大多都是雪菜肉丝面。便宜，而且，对味儿。
四年了，就要告别江南了。今天和朋友说，真的不舍。天下无不散筵席，正如天下丰富多彩的早餐，是机缘，也是天作之合。
习惯了江南的早餐，更习惯了菜籽油烹制出来的菜肴，对于花生油的气味，即便是偶回烟台，也是真的接受不了了。
世事无常，唯有现实必须尊重。我与江南，不过一过客，早餐虽好，却不是生活的全部。人生一世，除了早餐，还有午餐晚餐，饮食，也只是生活的一部分而已。
即便是置身在沙漠里，也可以把日子过得活色生香，这才是重点。
仙人掌煎鸡蛋的早餐，尚能饭否？
这几年，在江南，砂大碗，一直都伴随在我身边
