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标题: 手擀面之芸豆卤的做法 [打印本页]

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:40
标题: 手擀面之芸豆卤的做法

昨天，手擀面主要是拍照了，面条的制作过程。芸豆卤做法没有拍照，刚好孙女说还想吃手擀面，行，只要你想吃，奶奶就做。而且我感觉吃面条比较简单，不用炒菜了哈。因为爱吃，他们也减少对于肉的欲望，多符合我的吃素观念。切芸豆

再切一个土豆和肉，切肉丁，少来点掉水的木耳，来几片大点的肉，养养他们的眼睛。

备点长岛金钩海米，洗洗就行，不用泡。

葱花也备上，一个跑山鸡的蛋。

起锅烧热煸炒肉

放葱花

放氨基酸态氮高达1.3的，天花板级别的酱油

放芸豆土豆继续煸炒

煸炒的时间长点，让每块芸豆和土豆都与铁锅接触。期间备好热水，一定是热的。等炒好后，倒进热水。

盖盖子烧开，上气三分钟左右。然后撒上点掉过水的木耳，鸡蛋海米葱花搅在一起淋上。

再后加盐，稍微多点盐哈。开饭喽

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-10-21 21:27
给我来三碗

作者: 行云何处去 时间: 2025-10-21 21:41
手切的面条老家的味道

作者: 素月999 时间: 2025-10-21 21:45
你家铁锅是啥牌子的，最近想入手个铁锅。之前买的给我妈了

作者: 二十六日晴 时间: 2025-10-21 22:14
今晚也吃的芸豆卤面条

作者: 鸣谦 时间: 2025-10-21 22:15

素月999 发表于 2025-10-21 21:45
你家铁锅是啥牌子的，最近想入手个铁锅。之前买的给我妈了

看着像章丘大铁锅

作者: 鸣谦 时间: 2025-10-21 22:16
打卤面，芸豆土豆鸡蛋卤堪称一绝，估计没有不爱的，铲子很别致啊

作者: 素月999 时间: 2025-10-22 06:50

鸣谦发表于 2025-10-21 22:15
看着像章丘大铁锅

看着像

我家原来那个也是章丘铁锅。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-10-22 09:34
好！！！！！！！！！！

作者: 烟台or 时间: 2025-10-22 09:47
谢谢姐，收藏了，我儿子喜欢打卤面

作者: 例二 时间: 2025-10-22 10:30
这个锅不错

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2025-10-22 10:44
我能吃两碗

作者: ytldl 时间: 2025-10-22 10:56
馋

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-22 11:02

爱看美女的男人发表于 2025-10-21 21:27
给我来三碗

俺也一样

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-22 11:03

素月999 发表于 2025-10-21 21:45
你家铁锅是啥牌子的，最近想入手个铁锅。之前买的给我妈了

去章丘买个铁锅

作者: 斯文孙_ 时间: 2025-10-22 11:32
好

作者: 道可道，非常道 时间: 2025-10-22 11:43
焯水，不是掉

作者: 陶陶小时 时间: 2025-10-22 12:17
芸豆能熟吗？我每次都怕不熟，烧很长时间就不好吃

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-10-22 12:31

狼影萧萧发表于 2025-10-22 11:03
去章丘买个铁锅

曾为章丘铁锅咨询我章丘的同学，他说本地人极少有买的。还调侃说，愿意带着章丘铁锅来烟台吃海鲜

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-10-22 12:32

陶陶小时发表于 2025-10-22 12:17
芸豆能熟吗？我每次都怕不熟，烧很长时间就不好吃

切成这样再多煸炒一会儿太容易熟了吧，炖芸豆段儿时间需要长一些。

作者: 火红年代 时间: 2025-10-22 13:16
我愿吃面条天天吃也不草鸡

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-22 17:52

鲁网一丈青发表于 2025-10-22 12:31
曾为章丘铁锅咨询我章丘的同学，他说本地人极少有买的。还调侃说，愿意带着章丘铁锅来烟台吃海鲜

你和特说，铁锅是炖肉的，带着铁锅和牛羊肉来吧，扇贝、海虹、海蛎了管够造

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:49

爱看美女的男人发表于 2025-10-21 21:27
给我来三碗

好赖，去坐等着吧

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:49

素月999 发表于 2025-10-21 21:45
你家铁锅是啥牌子的，最近想入手个铁锅。之前买的给我妈了

章丘铁锅哈

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:52

鸣谦发表于 2025-10-21 22:16
打卤面，芸豆土豆鸡蛋卤堪称一绝，估计没有不爱的，铲子很别致啊

很强的眼力劲哈，铲子用着特别得劲

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:54

道可道，非常道发表于 2025-10-22 11:43
焯水，不是掉

嗯，知道了

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:55

陶陶小时发表于 2025-10-22 12:17
芸豆能熟吗？我每次都怕不熟，烧很长时间就不好吃

炒的时间长，好熟。熟大了，就没有嚼头了

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-22 18:56

火红年代发表于 2025-10-22 13:16
我愿吃面条天天吃也不草鸡

哈哈，俺家的那位也是

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-10-22 20:28

马苋菜发表于 2025-10-22 18:49
好赖，去坐等着吧

哈哈

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-10-22 21:44

狼影萧萧发表于 2025-10-22 17:52
你和特说，铁锅是炖肉的，带着铁锅和牛羊肉来吧，扇贝、海虹、海蛎了管够造

遵命

作者: 宝贝一百 时间: 2025-10-22 22:00
阿姨，铁锅网购的吗？方便告诉一下哪个店铺

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-22 22:30

鲁网一丈青发表于 2025-10-22 21:44
遵命

再买点海锥了
(, 下载次数: 0)

作者: prettylady530 时间: 2025-10-23 06:47
复刻了一下你的芸豆打卤面，就是汤有点少了，成拌面了。

其实我也知道最优解应该是卤单独盛，面过凉水又单独盛，最后吃的时候再放一起，但是早上时间紧任务重，经常就是卤和面一起放，等几分钟后再吃汤就被面吸饱了。

(, 下载次数: 0)

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-23 19:30

宝贝一百发表于 2025-10-22 22:00
阿姨，铁锅网购的吗？方便告诉一下哪个店铺

是我搬家，朋友温锅送我的哈，不是买的呀

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-23 19:32

prettylady530 发表于 2025-10-23 06:47
复刻了一下你的芸豆打卤面，就是汤有点少了，成拌面了。其实我也知道最优解应该是卤单独盛，面 ...

赞，虽然，复制的面目全非哈。慢慢来，会做好的。

作者: prettylady530 时间: 2025-10-23 20:04

马苋菜发表于 2025-10-23 19:32
赞，虽然，复制的面目全非哈。慢慢来，会做好的。

哈哈哈，我快吃完了才想起来拍，我也是看你的帖子才想起来可以放海米和木耳，家里都有就是一直不怎么吃，总是忘。

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-23 20:14
再来看看，面条吃完了没

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-23 20:16

狼影萧萧发表于 2025-10-23 20:14
再来看看，面条吃完了没

哈哈…哈…

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-23 20:39

马苋菜发表于 2025-10-23 20:16
哈哈…哈…

以后给我留碗噢马齿苋

作者: 宝贝一百 时间: 2025-10-23 21:52

马苋菜发表于 2025-10-23 19:30
是我搬家，朋友温锅送我的哈，不是买的呀

看着真不错，锅好阿姨养锅养的也好

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-10-24 09:12

狼影萧萧发表于 2025-10-22 22:30
再买点海锥了

我老家也这样称呼。市区这边叫雀雀。

你也太狠了点儿，话说海虹可以糊弄不识海鲜者为鲍鱼，这海锥？

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