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标题: 一顿失败的午餐 [打印本页]

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 12:11
标题: 一顿失败的午餐

1：喜欢吃土豆丝，基本每次做都是失败告终，这次又是，老抽倒多了黑乎乎。

2：第一次做丝瓜炒鸡蛋，打开快手学习，人家过油我怕不熟用开水焯了，反正味道怪怪的水唧唧不好吃。

3：烙饼，好几个周之前烙韭菜苔盒子剩的面，奔着不浪费粮食的原则，在电饼档烙饼，死贴贴不好吃。

总结：我适合炖鱼做虾，其余的一不小心就做成黑暗料理了，不出意外下午这些东西都在垃圾桶里

作者: 黑与白之间 时间: 2025-7-13 12:12
不接电话是忙着做饭

作者: 别亦难 时间: 2025-7-13 12:31
大妹子，不行咱们转战西餐吧，那个技术含量低。

作者: 紫川小楼 时间: 2025-7-13 12:32
哈哈哈哈

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 12:41

别亦难发表于 2025-7-13 12:31
大妹子，不行咱们转战西餐吧，那个技术含量低。

好勒，我试试

作者: 鸣谦 时间: 2025-7-13 12:53
这个土豆丝看起来应该能好吃，我做土豆丝一般切好先过凉水一遍或两遍，葱姜蒜爆锅后加酱油或味极鲜立马倒入土豆丝，大火翻炒一会儿，之后调中火多次少量加水至炒熟出锅

作者: 放心豆腐 时间: 2025-7-13 12:57
炒土豆丝为啥要放老抽

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 13:00

放心豆腐发表于 2025-7-13 12:57
炒土豆丝为啥要放老抽

想染个色

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 13:01

鸣谦发表于 2025-7-13 12:53
这个土豆丝看起来应该能好吃，我做土豆丝一般切好先过凉水一遍或两遍，葱姜蒜爆锅后加酱油或味极鲜立马倒入 ...

我浸泡了

作者: 发财哥 时间: 2025-7-13 13:07
依然是个贤惠小媳妇

作者: 指尖轻染流年 时间: 2025-7-13 13:43
有的做法是粗丝加酱油，有的不加，醋溜和炝拌土豆丝做法又不一样，焯水不焯水说法也不一，每个地方都不一样，总之土豆丝做好挺难的。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-7-13 13:45
好！！！！！！！！！！！

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 13:55

指尖轻染流年发表于 2025-7-13 13:43
有的做法是粗丝加酱油，有的不加，醋溜和炝拌土豆丝做法又不一样，焯水不焯水说法也不一，每个地方都不一样 ...

嗯呢挺难的

作者: 飞翔雨 时间: 2025-7-13 17:43
丝瓜是喜油的

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 17:53

飞翔雨发表于 2025-7-13 17:43
丝瓜是喜油的

啊

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 17:54

飞翔雨发表于 2025-7-13 17:43
丝瓜是喜油的

我说怎么不好吃

作者: 马苋菜 时间: 2025-7-13 18:10
上色的土豆，算做红烧吧

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 18:34

马苋菜发表于 2025-7-13 18:10
上色的土豆，算做红烧吧

这样一想就舒服了

作者: 马苋菜 时间: 2025-7-13 18:37

余笙发表于 2025-7-13 18:34
这样一想就舒服了

就是，就是，咱这是红烧土豆丝，咋滴？

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 18:41

马苋菜发表于 2025-7-13 18:37
就是，就是，咱这是红烧土豆丝，咋滴？

对呀对呀

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-7-13 19:37
1，单说土豆的颜色，就不适合加酱油，更何况老抽了。
2，丝瓜好熟，不必焯水。
3，冷面饼，可以加点无铝泡打粉，再加上点油、葱花、椒盐，这样烙饼起酥，吃起来有层次感也有滋味。

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 19:38

鲁网一丈青发表于 2025-7-13 19:37
1，单说土豆的颜色，就不适合加酱油，更何况老抽了。
2，丝瓜好熟，不必焯水。
3，冷面饼，可以加点无铝泡 ...

是之前烫的面姐

作者: 小迟迟 时间: 2025-7-13 20:04
余老师，分享一个我做的炒土豆丝，仅供参考

1. 土豆切细丝。

2. 焯水至断生，捞出，过凉水，沥干备用。

3. 大蒜去皮洗净，轻拍，使其微碎。

4. 姜切成丝。

5. 锅预热，放油，投入花椒二十粒左右，小火慢炒至出香气，捞出。

6. 蒜、姜下锅，炒出香味。

7. 土豆丝入锅，快速翻炒，加入味极鲜、盐，炒约两分钟。

8. 装盘，一道佳肴炒土豆丝即成

作者: 朱顶红 时间: 2025-7-13 20:07
凑合着吃完吧，别浪费了

作者: 行云何处去 时间: 2025-7-13 20:12
土豆丝还是清炒

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 20:23

小迟迟发表于 2025-7-13 20:04
余老师，分享一个我做的炒土豆丝，仅供参考

1. 土豆切细丝。

感谢分享。只是刀工不行。过几天我试试

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 20:23

朱顶红发表于 2025-7-13 20:07
凑合着吃完吧，别浪费了

呀，已经倒了，下次不浪费了

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-7-13 20:47
土豆丝，放老抽？这是创意！我今后也学习

其实，我都会做，你想吃么，余生，告诉我

作者: 余笙 时间: 2025-7-13 20:52

狼影萧萧发表于 2025-7-13 20:47
土豆丝，放老抽？这是创意！我今后也学习
其实，我都会做，你想吃么，余生，告诉我

要交学费的

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-7-14 07:57

余笙发表于 2025-7-13 20:52
要交学费的

给你做鱼吃，红焖、红烧、清蒸、汆丸子、糟鱼。。。余老师

作者: LLLLAK47 时间: 2025-7-14 08:34

狼影萧萧发表于 2025-7-14 07:57
给你做鱼吃，红焖、红烧、清蒸、汆丸子、糟鱼。。。余老师

这么能舔，大家都看着呢

作者: 二缕清风 时间: 2025-7-14 08:43
以我做土豆丝的经验看，刀工切得不均匀，调料酱油加多了，火候炒过了。我做土豆丝两个方法，一个是拌：

作者: 牛家卧 时间: 2025-7-14 08:44
余老师，不用浪费，我很勇敢，我想挑战一下自己。。

作者: YTMSA 时间: 2025-7-14 08:50
失败是成功之母！

作者: 二缕清风 时间: 2025-7-14 08:55
我做土豆丝两个方法，一个是拌：切细丝，开水燎一下，放入土豆丝后见水起泡就捞出，水不用大开。控水后用炒好的花椒、辣椒油先拌一下（花椒可以先挑出来），再加入白糖、盐、白醋拌拌就好。第二个是炝：土豆切条，可以粗一点，也是先开水燎一下，葱、辣椒炒香，加入土豆条、盐、生抽（生抽不要多放，否则发黑），稍微翻炒一下就好

作者: 二十六日晴 时间: 2025-7-14 09:14
可以不放老抽

作者: 余笙 时间: 2025-7-14 10:07

牛家卧发表于 2025-7-14 08:44
余老师，不用浪费，我很勇敢，我想挑战一下自己。。

你吃不下去

作者: 牛家卧 时间: 2025-7-14 10:32

余笙发表于 2025-7-14 10:07
你吃不下去

只要不是炼丹的手艺有啥吃不下去的啊？我感觉我可以

作者: 余笙 时间: 2025-7-14 10:54

牛家卧发表于 2025-7-14 10:32
只要不是炼丹的手艺有啥吃不下去的啊？我感觉我可以

下次给你留着

作者: 牛家卧 时间: 2025-7-14 11:00

余笙发表于 2025-7-14 10:54
下次给你留着

好，我要勇于挑战不可能。。。余老师怎么做菜都好吃。。。

作者: 余笙 时间: 2025-7-14 11:08

牛家卧发表于 2025-7-14 11:00
好，我要勇于挑战不可能。。。余老师怎么做菜都好吃。。。

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-7-14 17:26

LLLLAK47 发表于 2025-7-14 08:34
这么能舔，大家都看着呢

俺是真心实意地，你摸摸我的良心

作者: 尼莫的表哥 时间: 2025-7-15 01:53
好

作者: 独步江南 时间: 2025-7-15 06:39
看出来老抽确实便宜随便造了，这个用量炒个大白菜邦还差不多。

作者: 余笙 时间: 2025-7-15 13:00

独步江南发表于 2025-7-15 06:39
看出来老抽确实便宜随便造了，这个用量炒个大白菜邦还差不多。

是哈

作者: 余笙 时间: 2025-7-15 13:19

二缕清风发表于 2025-7-14 08:43
以我做土豆丝的经验看，刀工切得不均匀，调料酱油加多了，火候炒过了。我做土豆丝两个方法，一个是拌：

确实刀工不好

作者: 余笙 时间: 2025-7-15 13:20

YTMSA 发表于 2025-7-14 08:50
失败是成功之母！

作者: 余笙 时间: 2025-7-15 13:20

LLLLAK47 发表于 2025-7-14 08:34
这么能舔，大家都看着呢

作者: 二缕清风 时间: 2025-7-15 13:22

余笙发表于 2025-7-15 13:19
确实刀工不好

也行，不把手噶了就是可以

作者: 鲁网一丈青 时间: 2025-7-16 08:25

余笙发表于 2025-7-13 19:38
是之前烫的面姐

烫面也可以的

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