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标题: 鲅鱼丸子 [打印本页]

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 07:12
标题: 鲅鱼丸子

最近想吃鲅鱼丸子

去大集上看鲅鱼三十一斤没舍得买

昨晚取快递正好快递点有卖12.9一斤

买了两根鲅鱼一根一斤

今早起来片了一条做鲅鱼丸子

第一次做很成功，Q弹爽滑好吃

光盆

作者: 缘来是惜 时间: 2025-4-29 07:16
老妈这次做的沙梭的鱼丸，鱼肉香但是比较粗。她说吃鱼要吃有鳞的。之前买的小黄花鱼的十五一斤太贵了，六十块就吃了两次鱼丸

作者: 缘来是惜 时间: 2025-4-29 07:20
最近在看菜谱，这个炝，爆，炒，烹的百度以后区别我还是搞不太明白，做菜高手能不能通俗易懂的给说说
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作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-4-29 07:43
好！！！！！！！！！！！

作者: 小柚子萌萌哒 时间: 2025-4-29 08:00
棒棒哒

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:01

缘来是惜发表于 2025-4-29 07:20
最近在看菜谱，这个炝，爆，炒，烹的百度以后区别我还是搞不太明白，做菜高手能不能通俗易懂的给说说

炝炒：炝炒是将预熟处理的原料加入香辛料（如花椒、干辣椒、蒜片）炝香，再加入调料炒制，风味浓郁。这种方法适用于腥膻味较重的食材，如鸭肉、田螺等，能有效祛除腥味。
爆炒：爆炒是一种快速高温的烹饪方法，适用于小块或脆嫩原料。烹饪时先用旺火过油将原料炒至断生，随后加入辅料和调料快速炒制。这种方法能保持食材的鲜嫩和美味。
炒：普通的炒菜是中火或大火不停地翻动食材，适用于快熟的食材如土豆丝、油麦菜等。炒菜对火候有一定的要求，通常需要大火爆炒以更快锁住水分。
烹：烹是在煎或炸的基础上，再烹上清汁入味。这种方法可以激发食材的香味，常用于制作如葱油、蒜蓉等调料。
哪个不明白

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:01

小柚子萌萌哒发表于 2025-4-29 08:00
棒棒哒

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-4-29 08:17
你带哪了问得鲅鱼价格三十每斤？这么贵了么？大鲅鱼也就二十二三的
看着这个脱光了衣服的鲅鱼饺子们，肯定很好吃的样子

作者: 牛马一生 时间: 2025-4-29 08:20
别人家的
没有对比
天下大同
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作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:23

狼影萧萧发表于 2025-4-29 08:17
你带哪了问得鲅鱼价格三十每斤？这么贵了么？大鲅鱼也就二十二三的
看着这个脱光了衣服的鲅鱼饺子们，肯定 ...

前几天宫家岛大集问的，可能他那个大所以贵，一条十来斤的样子

作者: 缘来是惜 时间: 2025-4-29 08:24

明月11 发表于 2025-4-29 08:01
炝炒：炝炒是将预熟处理的原料加入香辛料（如花椒、干辣椒、蒜片）炝香，再加入调料炒制，风味浓郁。这种 ...

我都多看几遍琢磨琢磨

作者: qiuye 时间: 2025-4-29 08:25
楼主做饭真是一把好手啊，中餐，西点都拿得出手！下回可以试试用淡水鱼做丸子，更鲜

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:26

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:24
我都多看几遍琢磨琢磨

没啥道道，我们业务的做饭没这么专业，想怎么做就怎么做，比较随性

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:26

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:24
我都多看几遍琢磨琢磨

业余

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:27

qiuye 发表于 2025-4-29 08:25
楼主做饭真是一把好手啊，中餐，西点都拿得出手！下回可以试试用淡水鱼做丸子，更鲜

嗯淡水鱼也能好吃，主要是现在抖音方便照着做就行

作者: 缘来是惜 时间: 2025-4-29 08:40

明月11 发表于 2025-4-29 08:26
没啥道道，我们业务的做饭没这么专业，想怎么做就怎么做，比较随性

其实我不是想做饭，北漂亲戚带南方的对象回烟台我想请他们吃个饭，来烟台自然要吃鲁菜，我原来只知道煎炒烹炸，想着点菜时候菜的形式要多样化一些，就突发奇想看看菜谱都有哪些烹饪的形式。

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 08:43

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:40
其实我不是想做饭，北漂亲戚带南方的对象回烟台我想请他们吃个饭，来烟台自然要吃鲁菜，我原来只知道煎炒 ...

费那劲，去饭店想吃啥点啥就行了。

作者: 有水无为 时间: 2025-4-29 11:02
你简直就是个宝藏，你老公太有福气了

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-4-29 11:19

明月11 发表于 2025-4-29 08:23
前几天宫家岛大集问的，可能他那个大所以贵，一条十来斤的样子

其实中不溜丢的，五斤到十斤之间的鲅鱼卖的贵，十来斤往上的，该便宜了

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 11:29

有水无为发表于 2025-4-29 11:02
你简直就是个宝藏，你老公太有福气了

太过奖辣

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 11:36

狼影萧萧发表于 2025-4-29 11:19
其实中不溜丢的，五斤到十斤之间的鲅鱼卖的贵，十来斤往上的，该便宜了

噢，没注意

就记得俺老头去年前年刚开海时候给他爷买的十来斤一条鲅鱼，一条得几百

作者: a黎a黎 时间: 2025-4-29 11:43
从来没做过鲅鱼丸子，感觉好难

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 11:57

a黎a黎发表于 2025-4-29 11:43
从来没做过鲅鱼丸子，感觉好难

以前我也这感觉，都是我婆婆做了吃，这次试了试没想到非常简单

厨师机搅拌就行。

作者: bingmin99 时间: 2025-4-29 13:03
鲅鱼丸子做得真好，你太全面了

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 13:10

bingmin99 发表于 2025-4-29 13:03
鲅鱼丸子做得真好，你太全面了

算全能型选手吗

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-4-29 13:35

明月11 发表于 2025-4-29 11:36
噢，没注意就记得俺老头去年前年刚开海时候给他爷买的十来斤一条鲅鱼，一条得几百

那条鲅鱼肯定很好吃，包了饺了？还是红焖了？

作者: 素月999 时间: 2025-4-29 14:26

狼影萧萧发表于 2025-4-29 13:35
那条鲅鱼肯定很好吃，包了饺了？还是红焖了？

两吃

包的，焖的

作者: 九天居士 时间: 2025-4-29 14:55
真不错

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-4-29 16:58

明月11 发表于 2025-4-29 14:26
两吃包的，焖的

昂，鱼肉包饺了，鱼皮、鱼头、鱼骨炖粉条，老香了
煮饺子的时候，别忘记扔几个没穿衣服的，饺子汤就更好喝了

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