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标题: 要吃肥螃蟹，时间是关键 [打印本页]

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 14:51
标题: 要吃肥螃蟹，时间是关键

老烟台人都知道，如果你在市场上买到新鲜肥大的螃蟹后回家什么都不要干必须马上洗净下锅蒸，只有这样才能保证蒸熟的螃蟹膏肥肉滿沉甸甸的。这是因为螃蟹属于水货，吃的就是一个时间，越快越好。

以前我的一个邻居是东北的，早晨和我一起上市场买的同一个摊上的螃蟹，回来之后他就放到冰箱里去了，晚上孩子回来之后才下锅蒸，结果是可想而知，大都成了空空的一包水。看看我家的螃蟹后他才知道了原因。

老辈渔船秋后出海一般都备上一口大锅，打上螃蟹后就在船上立即烀熟了，要不然就倒进大海，因为打的鱼个头都老大比蟹子值钱。七十年代太平湾渔船一靠码头，我们就上船买熟蟹子吃，每个都是半来斤甚至一斤的大货，个个顶盖肥。

许多船烀的多了都扒了晒蟹肉干，那舵楼顶上晒得滿滿的，那味道，只有吃过的人才知道什么叫鲜。

作者: 小彪儿爱小贱 时间: 2024-8-22 14:56
受教了，我也是买了螃蟹就想回家赶紧蒸了。不过不是老烟台人，也不太会买。俺有个亲戚他家买了螃蟹，放冰箱里。第三天老人过生日才拿出来蒸着吃。螃蟹本身质量啥样不知道，反正放到吃时，一蒸一包水，她儿子吃了俩，拉了一天。我估计就是吃螃蟹吃的。

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:13

小彪儿爱小贱发表于 2024-8-22 14:56
受教了，我也是买了螃蟹就想回家赶紧蒸了。不过不是老烟台人，也不太会买。俺有个亲戚他家买了螃蟹，放冰箱 ...

蟹子这玩意儿就是这样，即便是打氧它是活的，时间长了照样蒸熟了一包水，所以买打氧是活的并不能保证都肥。

作者: prettylady530 时间: 2024-8-22 15:17
螃蟹我不会挑也不会洗，看着张牙舞爪的吓人

作者: 冷如霜 时间: 2024-8-22 15:23
我看有的人拿着酒精锅去买螃蟹，受教了。

作者: 阿里狼 时间: 2024-8-22 15:23
现在芝罘岛的东口码头，卖的海鲜多吗？还是要到9月份才能去买海鲜？

作者: LLLLAK47 时间: 2024-8-22 15:25

冷如霜发表于 2024-8-22 15:23
我看有的人拿着酒精锅去买螃蟹，受教了。

不会挑，去了先蒸一个看看货吧

作者: 萝卜干 时间: 2024-8-22 15:35
老家小渔船上岸后螃蟹拿回家水一冲，直接上锅

作者: 萝卜干 时间: 2024-8-22 15:35
上周回去，螃蟹一点都不肥。。

作者: 花道 时间: 2024-8-22 15:41
买螃蟹不要买屁帘上带籽的，想一想，母蟹生出籽来，肚子里肯定空空如也。
有一次去早市，我也不会挑，老板说他给我挑，个狗日的，净拿些抱小孩的。后腚全是籽，我也没多想，回家就煮。结果可想而知。

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:51

Hello530 发表于 2024-8-22 15:17
螃蟹我不会挑也不会洗，看着张牙舞爪的吓人

小心夹手，真夹上之后别哭马上把它的脚剪了

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:54

冷如霜发表于 2024-8-22 15:23
我看有的人拿着酒精锅去买螃蟹，受教了。

秦皇岛这个旅游城市会做买卖，市场门口都支好多锅，游客现买现加工。

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:56

阿里狼发表于 2024-8-22 15:23
现在芝罘岛的东口码头，卖的海鲜多吗？还是要到9月份才能去买海鲜？

这两天开始了小规模，主要是开放了坛子网，大规模还得9月1号开海

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:57

萝卜干发表于 2024-8-22 15:35
上周回去，螃蟹一点都不肥。。

今年天热，秋风一凉蟹子才肥

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 15:58

花道发表于 2024-8-22 15:41
买螃蟹不要买屁帘上带籽的，想一想，母蟹生出籽来，肚子里肯定空空如也。
有一次去早市，我也不会挑，老板 ...

吃一堑长一智了，以后可知道了

作者: lvjingyi123456 时间: 2024-8-22 16:04

小彪儿爱小贱发表于 2024-8-22 14:56
受教了，我也是买了螃蟹就想回家赶紧蒸了。不过不是老烟台人，也不太会买。俺有个亲戚他家买了螃蟹，放冰箱 ...

你这邻居挺幸运的，只是拉肚子一天~

作者: ljw02111 时间: 2024-8-22 16:08
现在螃蟹稀少的原因就是那年代的人胡作非为的后果！胡作非为，竭泽而渔，鱼类繁殖期下什么绝户网捕鱼，就是那些人干的！

作者: 呐喊大侠 时间: 2024-8-22 16:25
火红大哥最近主打一个海货啊天天馋大家

作者: prettylady530 时间: 2024-8-22 16:49

火红年代发表于 2024-8-22 15:51
小心夹手，真夹上之后别哭马上把它的脚剪了

然后它就会松开爪子吗？我一般用筷子让它夹着，随便冲冲，然后把它砸晕了再放锅里。。。

作者: 发财哥 时间: 2024-8-22 16:54
昨晚刚买的，河南的兄弟主动去洗螃蟹了，然后他决定用水泡一会儿，这些螃蟹很快被水淹死了

作者: 发财哥 时间: 2024-8-22 16:57
这个月买了三回螃蟹，杭州买两回，烟台买一回，整体来说，这个时候的螃蟹都不太肥。。
现在也就大公蟹好吃，所以现在大公蟹价格最贵。

作者: 花道 时间: 2024-8-22 17:08

ljw02111 发表于 2024-8-22 16:08
现在螃蟹稀少的原因就是那年代的人胡作非为的后果！胡作非为，竭泽而渔，鱼类繁殖期下什么绝户网捕鱼，就是 ...

也不是，以前物流不发达，别说内地。就连栖霞都没有。
现在物流发达，你去济南也能吃活螃蟹，退回30年你看看，他们只能从书本上看见。

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2024-8-22 17:12
来一盘

作者: 行云何处去 时间: 2024-8-22 17:54
嗯

作者: qiuye 时间: 2024-8-22 18:09
今天还听一莱州同事说以前莱州螃蟹才几毛钱一斤，开着拖拉机往青岛送，那时候也没啥保鲜措施，到了青岛都坏了

作者: 小彪儿爱小贱 时间: 2024-8-22 18:26

火红年代发表于 2024-8-22 15:13
蟹子这玩意儿就是这样，即便是打氧它是活的，时间长了照样蒸熟了一包水，所以买打氧是活的并不能保证都肥 ...

嗯嗯，学习了。

作者: 烟台老麻雀 时间: 2024-8-22 19:10
亲戚是荣成的远洋捕捞船长，捎回来的大飞蟹，都是一斤多，吃一个，饱了

作者: zhangzihanzmz 时间: 2024-8-22 19:16

火红年代发表于 2024-8-22 15:13
蟹子这玩意儿就是这样，即便是打氧它是活的，时间长了照样蒸熟了一包水，所以买打氧是活的并不能保证都肥 ...

是的，只要离开海了，越快吃越好。
可惜不会挑啊

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 19:29

呐喊大侠发表于 2024-8-22 16:25
火红大哥最近主打一个海货啊天天馋大家

有钱没钱的该买就买该吃就吃到了什么时候吃什么，不吃不哈死了白瞎

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 19:31

发财哥发表于 2024-8-22 16:54
昨晚刚买的，河南的兄弟主动去洗螃蟹了，然后他决定用水泡一会儿，这些螃蟹很快被水淹死了

这个倒是好办法

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 19:33

烟台老麻雀发表于 2024-8-22 19:10
亲戚是荣成的远洋捕捞船长，捎回来的大飞蟹，都是一斤多，吃一个，饱了

的确是过瘾，大的味道就是两样。

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 19:35

qiuye 发表于 2024-8-22 18:09
今天还听一莱州同事说以前莱州螃蟹才几毛钱一斤，开着拖拉机往青岛送，那时候也没啥保鲜措施，到了青岛都坏 ...

所以莱州发明了生腌蟹子，山东第一家

作者: 火红年代 时间: 2024-8-22 19:37

发财哥发表于 2024-8-22 16:57
这个月买了三回螃蟹，杭州买两回，烟台买一回，整体来说，这个时候的螃蟹都不太肥。。
现在也就大公蟹好吃 ...

对，现在吃公的然后再是二甲斯。

作者: 朱顶红 时间: 2024-8-22 22:04

火红年代发表于 2024-8-22 19:37
对，现在吃公的然后再是二甲斯。

我生长在烟台，都没吃几次好蟹子，去市场买不会挑，活的拿回家也是一包水，那些卖螃蟹的太坏了。吃过两次好螃蟹，一次是客户请客，在烟台山下面那个长虹酒店，现在应该是已经倒闭了，梭子蟹顶盖的肥。还有一次我在红利市场买的，卖螃蟹的老板来晚了，一大堆二甲四子掉胳膊掉腿的，但是还活，那天卖十块钱一斤，挑了四个，花了二十八块钱。有三个特别肥，一个略微差点儿，就吃了这么两次好螃蟹。

作者: 火红年代 时间: 2024-8-23 05:01

朱顶红发表于 2024-8-22 22:04
我生长在烟台，都没吃几次好蟹子，去市场买不会挑，活的拿回家也是一包水，那些卖螃蟹的太坏了。吃过两次 ...

挑蟹子这个活确实是一半技术一半运气，再会挑的也不敢保都是肥的，挑十个蟹子有七个好的三个一包水那你就是高手了，其实很简单，一是拿手里沉甸甸的，二是肚子黄彤彤的，三是捏捏肚子硬邦邦的就可以。

作者: 畅想飞舞 时间: 2024-8-23 07:08
螃蟹，爬虾，最好就是离水就得煮，这样才能保证鲜度和肥妹。

作者: 大四喜丸呢 时间: 2024-8-23 08:01
前天买了十来只，全是肥的带黄带膏，过瘾。

作者: ytwtf 时间: 2024-8-23 08:35

花道发表于 2024-8-22 17:08
也不是，以前物流不发达，别说内地。就连栖霞都没有。
现在物流发达，你去济南也能吃活螃蟹，退回30年你 ...

以前都说，臭鱼烂虾，送到栖霞。
就是因为栖霞不靠海。

作者: 野原银之介 时间: 2024-8-23 09:13
大家说说是不是好久没吃过螃蟹里面那个籽是一块一块的螃蟹了现在的籽都是一水一水的

作者: ytldl 时间: 2024-8-23 10:20
螃蟹在吐白沫就是自己在吃自己，所以会一包水

作者: 朱顶红 时间: 2024-8-23 11:12

火红年代发表于 2024-8-23 05:01
挑蟹子这个活确实是一半技术一半运气，再会挑的也不敢保都是肥的，挑十个蟹子有七个好的三个一包水那你就 ...

谢谢大叔

作者: Van♂ 时间: 2024-8-23 14:10
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作者: mrsj 时间: 2024-8-23 14:14

小彪儿爱小贱发表于 2024-8-22 14:56
受教了，我也是买了螃蟹就想回家赶紧蒸了。不过不是老烟台人，也不太会买。俺有个亲戚他家买了螃蟹，放冰箱 ...

大姐，放冰箱三天，啥蟹子也受不了

作者: GEYUN88 时间: 2024-8-23 15:07
螃蟹还用洗？
我都是买回家，直接上锅蒸

作者: 火红年代 时间: 2024-8-23 17:07

Van♂ 发表于 2024-8-23 14:10
叔你今年买螃蟹去哪里买，东口还是西口？

一般是西口

作者: Van♂ 时间: 2024-8-23 17:57
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作者: 火红年代 时间: 2024-8-23 19:10

Van♂ 发表于 2024-8-23 17:57
西口几点去合适，我怕被假渔民骗了

一般在下午2点左右

作者: Van♂ 时间: 2024-8-23 20:58
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作者: 不惑向天命 时间: 2024-8-24 09:56

花道发表于 2024-8-22 17:08
也不是，以前物流不发达，别说内地。就连栖霞都没有。
现在物流发达，你去济南也能吃活螃蟹，退回30年你 ...

臭鱼烂虾，挑到栖霞

作者: 火红年代 时间: 2024-8-24 12:09

Van♂ 发表于 2024-8-23 20:58
西口九月骗子多吗

没大见过有。

作者: ytkfd 时间: 2024-8-25 01:43
好贴

作者: 缘来是惜 时间: 2024-8-25 14:32
小学，同学老爸是船长，早上芝罘医院南面去找他上学，同学老爸会抓一把干蟹肉给我们，硬鲜好逮

作者: 悠悠见南山 时间: 2024-8-29 13:02
小时候看谁家挂个风干的龙虾就知道不是家人就是亲戚是船员。

作者: dlbx 时间: 2024-8-29 13:18

缘来是惜发表于 2024-8-25 14:32
小学，同学老爸是船长，早上芝罘医院南面去找他上学，同学老爸会抓一把干蟹肉给我们，硬鲜好逮

我有两个同学是船长

作者: dlbx 时间: 2024-8-29 13:18

缘来是惜发表于 2024-8-25 14:32
小学，同学老爸是船长，早上芝罘医院南面去找他上学，同学老爸会抓一把干蟹肉给我们，硬鲜好逮

说错了，我有两个同学的爸是船长，初中同学

作者: 元丕成 时间: 2024-8-30 15:09

小彪儿爱小贱发表于 2024-8-22 14:56
受教了，我也是买了螃蟹就想回家赶紧蒸了。不过不是老烟台人，也不太会买。俺有个亲戚他家买了螃蟹，放冰箱 ...

生蟹子不适合放冰箱。

作者: mackwlp 时间: 2024-8-30 15:17
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作者: mackwlp 时间: 2024-8-30 15:19
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作者: 野原银之介 时间: 2024-9-2 09:49

mackwlp 发表于 2024-8-30 15:19
那是养的时间太长了，再加上你不会挑。

你的智商也就停留在目前的螃蟹上了唉

作者: mackwlp 时间: 2024-9-2 11:07
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作者: 野原银之介 时间: 2024-9-3 08:49

mackwlp 发表于 2024-9-2 11:07
我想半天，没想到怎么回你，但至少我吃不到一水一水的螃蟹，基本吃到的都是籽是一块块的，还有脱盖的螃蟹 ...

你还小大一大在说吧

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