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标题: 馒头总是有股酵母味？怎么办？ [打印本页]

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 16:36
标题: 馒头总是有股酵母味？怎么办？

山下的巧媳妇们，我发的馒头，包的包子，总是有点酵母味，有没有知道怎么回事啊？我现在对这个酵母味真是头疼

作者: 道林格雷 时间: 2023-5-10 17:48
你加小苏打了吗

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 17:54

道林格雷发表于 2023-5-10 17:48
你加小苏打了吗

加了一点，不知道加的时间对不对！

作者: 率真海浪 时间: 2023-5-10 19:06
买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 19:08

率真海浪发表于 2023-5-10 19:06
买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

好的，什么时候加糖加碱？

作者: 率真海浪 时间: 2023-5-10 19:12
糖可以加面粉里，碱面要过筛，不能有疙瘩，也可以化成水，一定要揉匀。碱一定不能放多了，不然发苦发黄，还不如不用。

作者: 客观看世界 时间: 2023-5-10 20:31
出去买，既没味，还不累

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 20:40

率真海浪发表于 2023-5-10 19:12
糖可以加面粉里，碱面要过筛，不能有疙瘩，也可以化成水，一定要揉匀。碱一定不能放多了，不然发苦发黄，还 ...

好的，谢谢！我试试哈！

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 20:40

客观看世界发表于 2023-5-10 20:31
出去买，既没味，还不累

买的，面粉不好！

作者: 客观看世界 时间: 2023-5-10 20:48

雅典娜的春天发表于 2023-5-10 20:40
买的，面粉不好！

去那几个专门的馒头店试试

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-10 20:51

客观看世界发表于 2023-5-10 20:48
去那几个专门的馒头店试试

我还是自己做点吧！只是有点碱味，去了就好了！我还是喜欢吃自己做的

作者: 骁骁01 时间: 2023-5-11 08:40
酵母发面怎么能没有酵母味呢，我就很喜欢快蒸熟了时蒸汽带出来的馒头香味。我从不放碱，总觉得会破坏营养，我调面时会用牛奶和面。

作者: C10H15N 时间: 2023-5-11 08:49
我就喜欢那个酵母味

作者: 鲁网一丈青 时间: 2023-5-11 14:45

雅典娜的春天发表于 2023-5-10 20:51
我还是自己做点吧！只是有点碱味，去了就好了！我还是喜欢吃自己做的

自己做多好咩！

作者: LLLLAK47 时间: 2023-5-11 14:48

率真海浪发表于 2023-5-10 19:06
买英联马利的。也可以加点糖加点碱。

我以为酵母就一个牌的，安琪？？

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-11 16:55

骁骁01 发表于 2023-5-11 08:40
酵母发面怎么能没有酵母味呢，我就很喜欢快蒸熟了时蒸汽带出来的馒头香味。我从不放碱，总觉得会破坏营养， ...

主要吃的时候有股酵母味！

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-11 16:55

鲁网一丈青发表于 2023-5-11 14:45
自己做多好咩！

嗯！

作者: 极速评 时间: 2023-5-11 22:12
不吃馒头不就得了。
全中国就山东人吃馒头。

作者: 雅典娜的春天 时间: 2023-5-12 08:52
不吃馒头不行啊！我不爱吃米饭

作者: 加倍精彩--1 时间: 2023-5-12 09:54

雅典娜的春天发表于 2023-5-12 08:52
不吃馒头不行啊！我不爱吃米饭

发好的面放在面板上，摊开，把化好的碱水倒在面上，用面把碱水包起来，使劲揉，揉均匀了，分开以后，每个馒头揉两遍，做出的馒头挺香的，表述能力有限，凑合看吧

作者: 一条游泳的鱼 时间: 2023-5-12 10:14
为什么要放碱，我从来不放？

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