烟台论坛-烟台社区

标题: 【小樱桃吃喝玩】烟台人，真的离不开这种便宜又好吃的鱼！ [打印本页]

作者: 樱桃小玩家 时间: 2022-12-12 16:24
标题: 【小樱桃吃喝玩】烟台人，真的离不开这种便宜又好吃的鱼！
很多人感慨于什么金枪鱼、三文鱼的价格高昂，花上数百元只能吃上那么一点点。但作为一个沿海人来说，吃不起贵的，还有很多价格亲民的海鲜在等着我们啊。

比如大家都很喜欢的一种鱼——红鞋鱼。这种鱼的价格一般都不贵，基本不会超过10块钱，再加上个头偏小，所以即使只买两三斤也有不少。 (, 下载次数: 41)

红鞋鱼的学名叫短鳍红娘鱼，也叫红娘子鱼、红头鱼。虽长得有些奇怪，但一身的颜色也足够吸引大家的目光，毕竟远远的大家就能看见它红色的外表。

在烟台，红鞋鱼的价格也非常便宜，往往大家买上几斤，回家和豆腐、菠菜一起炖上满满一盆，冒着腾腾热气的炖鱼配上一大碗米饭，非常符合冬天的气质。

虽然红鞋鱼的价格便宜，但据说营养价值却很高，肉质雪白细腻，含有丰富的氨基酸和优质蛋白，适合各类人群食用，而且鱼身刺少肉多，老人孩子吃也更加安全。
(, 下载次数: 36)

至于红鞋鱼的做法，很多网友都说最好的做法还是炖。有人喜欢炖豆腐白菜，也有人喜欢炖萝卜，总之炖红鞋鱼就是格外鲜美一些。

先把红鞋鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，用流动的清水多冲洗几遍，这样做鱼才不腥。

将红鞋鱼切成合适的段，然后准备好葱姜等配料，以及萝卜豆腐白菜等一起炖的配菜。

起锅烧油后将鱼先放入锅里煎至两面金黄，然后再放入开水，加入配菜。

大火烧开继续炖5-8分钟，然后依据自己喜好加入调味料，撒上香菜葱花即可出锅。

一个小tip：炖鱼时先煎再炖，鱼肉更香、鱼汤也会更浓，并且炖鱼时最好加开水，这样不仅汤色奶白，鱼肉吃起来也更嫩一些。
(, 下载次数: 31)

不过，红鞋鱼还有另一种吃法颇受烟台人喜欢——就是做成鱼米。所谓鱼米就是将红鞋鱼洗净洒盐放在锅中蒸熟，趁热将鱼肉剥下，将鱼刺捡净，然后凉干即可。

在过去食物不丰富的年代，很多人家会将红鞋鱼晒成鱼米，留到冬天食物少的时候再吃，大部分人会用来做面条，也有人会用它来拌凉菜。

你喜欢怎么吃红鞋鱼？一起上烟台论坛聊聊吧。

作者: 酸奶机 时间: 2022-12-12 16:36
煮熟扒肉开面卤。

作者: 蓝蓝的牙 时间: 2022-12-12 17:11

加五花肉熬红根菜。

作者: 五分真情 时间: 2022-12-12 17:26
前阵买的5块一斤，确实可以。

作者: ghzbb 时间: 2022-12-12 17:52
不好吃，我喜欢鲳鱼，大黄花，鳝鱼，刀鱼

作者: 率真海浪 时间: 2022-12-12 18:47
这个鱼威海叫红绣鞋，说实话，不好吃，一般。

作者: cheng20180315 时间: 2022-12-12 18:50
没吃过呢。为啥要加菜炖?只炖鱼不好吃么？

作者: 行云何处去 时间: 2022-12-12 19:20
从小不爱吃这种

作者: 甜蜜的事业 时间: 2022-12-12 19:27
路过不要错过

作者: 贝壳小土豪 时间: 2022-12-12 19:52
个人不喜欢，喜欢带鱼

作者: 酋长很闲 时间: 2022-12-12 20:22
还是加吉鱼肉好吃

作者: 独照峨眉峰 时间: 2022-12-12 21:09
这个东西最大的优势是便宜

作者: spalding 时间: 2022-12-12 21:14
这个鱼便宜的时候卸船2块来钱，吃的人确实少的很，同样的价钱很多人吃鲐鲅鱼

作者: 芝罘胖胖 时间: 2022-12-12 21:24
这个红头鱼我试了很多做法！炖大白菜和炖汤最好吃！小时候家里都是蒸一蒸晒鱼米吃，再就是清炖后把刺捡出来做鱼卤面也很好吃！

作者: 芝罘胖胖 时间: 2022-12-12 21:25

spalding 发表于 2022-12-12 21:14
这个鱼便宜的时候卸船2块来钱，吃的人确实少的很，同样的价钱很多人吃鲐鲅鱼

其实这个比鲐鱼好，很多人不认它

作者: spalding 时间: 2022-12-12 21:27

芝罘胖胖发表于 2022-12-12 21:25
其实这个比鲐鱼好，很多人不认它

我家船上这个鱼基本都进冷库加工了，市场发的很少，鲐鲅鱼也一样

作者: 九天居士 时间: 2022-12-12 21:32
你们都会吃

作者: 好吃懒做还怨天 时间: 2022-12-13 07:55
从小不爱吃这个鱼貌似不入味口感也不好

作者: boy8199 时间: 2022-12-13 09:38
破鞋底

卖相不好看.

作者: tolatola 时间: 2022-12-21 09:04

cheng20180315 发表于 2022-12-12 18:50
没吃过呢。为啥要加菜炖?只炖鱼不好吃么？

肉质硬，不太好吃。
一般是加红根菠菜和豆腐炖。

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (https://www.ytbbs.com/)