烟台论坛-烟台社区

标题: 炸面鱼~ [打印本页]

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 09:46
标题: 炸面鱼~

前天晚上俺家那口子说炸个面鱼吃吧

嗯，想吃个地瓜果子

今晚烀地瓜明晚炸吧

于是乎，昨晚回来好一顿huoji

炸一锅地瓜果子一锅面鱼

炸完了又想起来网上看到的加葱花的油饼

又和点面等早晨起来炸

别说还挺好吃的还简单

漫漫人生路遇到同频人的不容易

遇到半宿半夜还陪你炸面鱼的更不容易

说白了生活不过是灯火阑珊的温暖

和柴米油盐的充实

作者: 小小仙人球 时间: 2022-11-29 09:56
厉害+羡慕，哈哈，请教一下，面需要很软吗，半生好过去了，一直炸不好吃的东西，鱼炸的全是碎的，面食更不敢尝试了

作者: 华宝 时间: 2022-11-29 10:00
这个手艺

作者: 牛马一生 时间: 2022-11-29 10:04
早上没吃饭的我看得都饿了真好！

作者: 佐思佑想 时间: 2022-11-29 10:04
隔着屏幕都闻着香了

作者: start2988 时间: 2022-11-29 10:06

小小仙人球发表于 2022-11-29 09:56
厉害+羡慕，哈哈，请教一下，面需要很软吗，半生好过去了，一直炸不好吃的东西，鱼炸的全是碎的，面食更不 ...

我一直以为北方人，比如烟台人做面食是与生俱来的本领，只有南方人不行，却原来，烟台人也不会。

作者: 小小仙人球 时间: 2022-11-29 10:14

start2988 发表于 2022-11-29 10:06
我一直以为北方人，比如烟台人做面食是与生俱来的本领，只有南方人不行，却原来，烟台人也不会。

呵呵，面食类的只能吃（包子饺子啊什么的），不能看外表，总之上不了厅堂，厨房下的也不行，幸亏人家都不挑，哈哈。
但还真被某人公司的同事笑话过做得太丑的话，显摆他媳妇做的好看又好吃之类的…………我从来自我安慰且向某人传达的就是只要好吃就行，其他的都是虚的，哈哈

作者: zfxng 时间: 2022-11-29 10:18
面鱼这东西，芝罘区以东的基本上不会做，牟平人只会炸那种硬的咬不动的面饼，还给起了个有意思的名字，叫做破鞋底。

作者: 蓝色的海星 时间: 2022-11-29 10:21
不错看着很好，以前想吃这个地瓜面鱼就会去福山西山路上买，好像这1-2年再没见，也不知道搬哪去还是不干了。

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-11-29 10:21
就喜欢看楼主huoji

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2022-11-29 10:21
好！！

作者: start2988 时间: 2022-11-29 10:22

zfxng 发表于 2022-11-29 10:18
面鱼这东西，芝罘区以东的基本上不会做，牟平人只会炸那种硬的咬不动的面饼，还给起了个有意思的名字，叫做 ...

真佩服你们东南西北能搞清楚的人，我在烟台最大的困难是问路之类的总和我说东南西北。。我真的不知道哪儿是北。

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-11-29 10:23

zfxng 发表于 2022-11-29 10:18
面鱼这东西，芝罘区以东的基本上不会做，牟平人只会炸那种硬的咬不动的面饼，还给起了个有意思的名字，叫做 ...

所以说南北东西地域流动太有必要了。不过牟平人没你说得那么差嘛，进步多了。

作者: 酸奶机 时间: 2022-11-29 10:24
huoji是栖霞常用语吧。

作者: 晴栀莞歌 时间: 2022-11-29 10:27
生活好幸福

，问一下啥是地瓜果子呢！

作者: 行云何处去 时间: 2022-11-29 10:35
真不错，看着都饿了，你俩总喜欢半夜忙活啊

作者: 花花姐 时间: 2022-11-29 10:38
佩服会做面食的

作者: zfxng 时间: 2022-11-29 10:39

start2988 发表于 2022-11-29 10:22
真佩服你们东南西北能搞清楚的人，我在烟台最大的困难是问路之类的总和我说东南西北。。我真的不知道哪儿 ...

现实中说起东南西北，很多人确实分不清，说方位只能根据自己方位说前后左右，但是在地理上总不能那么说吧，我总不能说芝罘区以左以右以前以后吧。

作者: 牛家卧 时间: 2022-11-29 10:40
好手，早晨可以上班前出摊了。。。。

作者: 牛家卧 时间: 2022-11-29 10:41

花花姐发表于 2022-11-29 10:38
佩服会做面食的

看到你我放心了，有美食不能没有你的回复

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:41

小小仙人球发表于 2022-11-29 09:56
厉害+羡慕，哈哈，请教一下，面需要很软吗，半生好过去了，一直炸不好吃的东西，鱼炸的全是碎的，面食更不 ...

面鱼要揣面，不能揉，要非常软，炸鱼油温要高点，下锅不着急翻面，等一面定型了再翻个

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:42

复古忧蓝发表于 2022-11-29 10:04
早上没吃饭的我看得都饿了真好！

哈哈，谢谢打赏

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:43

zfxng 发表于 2022-11-29 10:18
面鱼这东西，芝罘区以东的基本上不会做，牟平人只会炸那种硬的咬不动的面饼，还给起了个有意思的名字，叫做 ...

破鞋底没吃过

作者: zfxng 时间: 2022-11-29 10:43

鲁网一丈青发表于 2022-11-29 10:23
所以说南北东西地域流动太有必要了。不过牟平人没你说得那么差嘛，进步多了。

牟平人的故步自封是非常严重的，大牟平天下第一的观念根深蒂固，任何外来事务他们都会抵制，不管啥都是本地的好，就连紫根韭菜红根菠菜都成了牟平特有的东西（这点真像棒子国），所以面鱼这种东西，到现在为止也仅存于为数不多的超市后一两个快餐店当中，而且销售量一直不高。

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:43

佐思佑想发表于 2022-11-29 10:04
隔着屏幕都闻着香了

哈哈，来吃喽

作者: zfxng 时间: 2022-11-29 10:47

AAA联通营业厅发表于 2022-11-29 10:43
破鞋底没吃过

蒸馒头的面团，用擀面杖或者直接用手按出一个长椭圆型的面饼，直接下锅油炸，炸出来又干又硬，不小心就会扎破口腔内表皮，实际上就称之为破鞋俩字。

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:49

鲁网一丈青发表于 2022-11-29 10:21
就喜欢看楼主huoji

哈哈，姐姐，我就是闲的瞎捣鼓

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:50

start2988 发表于 2022-11-29 10:22
真佩服你们东南西北能搞清楚的人，我在烟台最大的困难是问路之类的总和我说东南西北。。我真的不知道哪儿 ...

哈哈，我是一到三站就懵了不知道东西南北了

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 10:56

酸奶机发表于 2022-11-29 10:24
huoji是栖霞常用语吧。

海阳也说，huoji是俺家那口子说我最多的

作者: 展开的翅膀 时间: 2022-11-29 11:00
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: 展开的翅膀 时间: 2022-11-29 11:00
想吃妈妈炸的面鱼了

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:02

我们缺啥发表于 2022-11-29 10:27
生活好幸福，问一下啥是地瓜果子呢！

就是和面的时候加了地瓜泥，我们都叫炸果子不知道你们叫啥

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:03

行云何处去发表于 2022-11-29 10:35
真不错，看着都饿了，你俩总喜欢半夜忙活啊

都下班晚，早晨又起不来，只能大晚上喽

作者: 粉红色的火烈鸟 时间: 2022-11-29 11:03
馋虫引逗出来了

作者: 陶陶小时d0w 时间: 2022-11-29 11:07

蓝色的海星发表于 2022-11-29 10:21
不错看着很好，以前想吃这个地瓜面鱼就会去福山西山路上买，好像这1-2年再没见，也不知道搬哪去还是不干了 ...

好像西边那个市场里有卖的

作者: 蓝色的海星 时间: 2022-11-29 11:08

陶陶小时d0w 发表于 2022-11-29 11:07
好像西边那个市场里有卖的

那个市场？叫啥名字？

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:16

展开的翅膀发表于 2022-11-29 11:00
发帖辛苦啦，打赏奖励！

谢谢

作者: 展开的翅膀 时间: 2022-11-29 11:17
福莱花苑旁边那条街上有个小车卖面鱼

作者: 花花姐 时间: 2022-11-29 11:26

牛家卧发表于 2022-11-29 10:41
看到你我放心了，有美食不能没有你的回复

多看多学习

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:30

牛家卧发表于 2022-11-29 10:40
好手，早晨可以上班前出摊了。。。。

自己吃还凑合，出摊可拿不出手

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:31

小小仙人球发表于 2022-11-29 10:14
呵呵，面食类的只能吃（包子饺子啊什么的），不能看外表，总之上不了厅堂，厨房下的也不行，幸亏人家都 ...

确实，好吃就行

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:32

粉红色的火烈鸟发表于 2022-11-29 11:03
馋虫引逗出来了

哈哈，来吃喽

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 11:33

花花姐发表于 2022-11-29 10:38
佩服会做面食的

我也很佩服

作者: 粉红色的火烈鸟 时间: 2022-11-29 11:34

AAA联通营业厅发表于 2022-11-29 11:32
哈哈，来吃喽

介绍一下实操吧。

作者: 梦娜的微笑 时间: 2022-11-29 13:09

小小仙人球发表于 2022-11-29 09:56
厉害+羡慕，哈哈，请教一下，面需要很软吗，半生好过去了，一直炸不好吃的东西，鱼炸的全是碎的，面食更不 ...

亲，我以前和你同频，也是炸鱼就碎了，怕糊锅就心急快速搅料，后来听家人说做鱼不能心急，要放进锅了控制火候，不要动鱼，让它在里面多咕噜会，定型了再撮咯它，还有既然选择炸，他们劝我不要舍不得油，要不让失败的几率大

作者: 酸奶机 时间: 2022-11-29 13:14

AAA联通营业厅发表于 2022-11-29 10:56
海阳也说，huoji是俺家那口子说我最多的

我同事桃村的，刚说的时候我们蒙半天。现在我们也会说。

作者: 小小仙人球 时间: 2022-11-29 13:31

梦娜的微笑发表于 2022-11-29 13:09
亲，我以前和你同频，也是炸鱼就碎了，怕糊锅就心急快速搅料，后来听家人说做鱼不能心急，要放进锅了控制 ...

我要是等着鱼定型的话，估计就糊锅底了，放进去就跟溺水似的

漂不起来了

作者: 任你行 时间: 2022-11-29 13:31
真不错

作者: 晴栀莞歌 时间: 2022-11-29 14:11

AAA联通营业厅发表于 2022-11-29 11:02
就是和面的时候加了地瓜泥，我们都叫炸果子不知道你们叫啥

可能叫炸馓子

作者: 火红年代 时间: 2022-11-29 14:18
真的可以，现在这么能干的媳妇真少见了，点赞！

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-11-29 14:25

酸奶机发表于 2022-11-29 10:24
huoji是栖霞常用语吧。

烟台本地人都这样说

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-11-29 14:27

梦娜的微笑发表于 2022-11-29 13:09
亲，我以前和你同频，也是炸鱼就碎了，怕糊锅就心急快速搅料，后来听家人说做鱼不能心急，要放进锅了控制 ...

太对啦！

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-11-29 14:31

小小仙人球发表于 2022-11-29 09:56
厉害+羡慕，哈哈，请教一下，面需要很软吗，半生好过去了，一直炸不好吃的东西，鱼炸的全是碎的，面食更不 ...

1.油多放点 2.不管炸啥，待成型后再翻动 3.调面鱼的面需要柔软些，楼主加的地瓜面，也是起到降低面粉筋力的作用。

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 14:44

我们缺啥发表于 2022-11-29 14:11
可能叫炸馓子

不是馓子

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 14:46

小小仙人球发表于 2022-11-29 13:31
我要是等着鱼定型的话，估计就糊锅底了，放进去就跟溺水似的漂不起来了

炸鱼需要油温高了在放鱼

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-29 14:47

火红年代发表于 2022-11-29 14:18
真的可以，现在这么能干的媳妇真少见了，点赞！

能不能干不知道，吃货是真的

作者: 小小仙人球 时间: 2022-11-29 14:48
哈哈，都是生活的高手

作者: 不惑向天命 时间: 2022-11-29 15:31

start2988 发表于 2022-11-29 10:22
真佩服你们东南西北能搞清楚的人，我在烟台最大的困难是问路之类的总和我说东南西北。。我真的不知道哪儿 ...

找不着北？

作者: start2988 时间: 2022-11-29 16:15

不惑向天命发表于 2022-11-29 15:31
找不着北？

对的，东南西北是北方专利。

在南方，一般说向前走向后走，顺手转或者假手转（连左右都很少说，因为分不清楚）。

作者: 小新1234 时间: 2022-11-29 17:15
这手艺了得

作者: 流水亦多情 时间: 2022-11-29 17:45
面太多了，还能尝出鱼味来嘛？

作者: 猫坚强 时间: 2022-11-29 20:02
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 论坛小管家 时间: 2022-11-30 08:51
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-30 09:50

论坛小管家发表于 2022-11-30 08:51
发帖辛苦啦，打赏奖励！

谢谢

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-30 09:50

猫坚强发表于 2022-11-29 20:02
地瓜果子是什么

是图4

作者: AAA联通营业厅 时间: 2022-11-30 09:51

流水亦多情发表于 2022-11-29 17:45
面太多了，还能尝出鱼味来嘛？

必须能

作者: nwnbsc5 时间: 2022-11-30 15:46

作者: 润物无声 时间: 2022-11-30 19:08

小小仙人球发表于 2022-11-29 13:31
我要是等着鱼定型的话，估计就糊锅底了，放进去就跟溺水似的漂不起来了

用手左右抖一下锅，让鱼在锅底滑动一下就可以了，不要拿铲子去翻动……只要鱼在锅底滑动一下，它就不会糊锅底……粘在锅底不动的才会糊

作者: 小小仙人球 时间: 2022-11-30 21:08
我的就是粘在锅底不动了

作者: 神龙大侠 时间: 2022-11-30 22:44
不糙，看着就有食欲！

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-12-2 07:52

小小仙人球发表于 2022-11-29 13:31
我要是等着鱼定型的话，估计就糊锅底了，放进去就跟溺水似的漂不起来了

漂不起来，说明油温不够

作者: wsffsw 时间: 2022-12-2 08:04
不的不说这面鱼的水平不错啊厉害了我也喜欢做我会炸丸子哈哈

作者: 10331 时间: 2022-12-2 08:57
烟台吃面鱼，威海都是加葱花的油饼，加葱花能好吃点

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (https://www.ytbbs.com/)