今早在宏达早市买了一套羊下货，
从早上7点一直清洗到17点，
耗时整整10个小时。
刚开始两个人干，
干了不到2小时一人撂挑子不干了。
到现在羊头还没收拾好。
羊头上有两圈黑乎乎的硬东西，
竟没想到是羊角的残留物
腰酸背痛，
手也让水泡瘪了。
有人不耐烦嚷嚷不用这么干净，
磨磨唧唧的半夜也吃不上！
工序是挺麻烦：
先盐搓洗羊肠、羊胃，
再食用碱里外翻洗羊肠，
把羊肠上的白油一一揪掉。
羊肺反腐灌自来水冲洗换出里面的血。
黑毛肚要收拾成白色的：
盐搓洗后滴几滴香油泡10分钟，
在放80℃左右的说中蘸水立马取出，
让后就很容易刮掉肚上的黑绒毛，
变成干净的白色。
所有器官清理干净后冷水下锅焯水。
然后捞出放热水锅中煮熟，
随意调味即可。
羊脸可拌、可炒，
加葱花、香菜、白胡椒粉做成羊杂汤，
或做面条卤汁，
或做火锅均可。
今天宏达早市的羊下货12元/斤，
一套十六七斤吧。
很纳闷，我煮的汤怎么不是白色的呢？
不好意思上图了。
羊下货收拾的真好，一看就是个干活利索的人。
