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标题: 区别在哪 [打印本页]

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 19:13
标题: 区别在哪

为什么我总是感觉青岛炒蛤喇比烟台的炒蛤好吃，味道不一样，即便用一样的蛤，难道仅仅是因为他们叫蛤喇，咱们叫蛤谁知道青岛怎么炒的，加了什么与烟台不一样的食材？

作者: 郭洋 时间: 2022-7-12 19:15
那是你自己觉得！

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 19:18

郭洋发表于 2022-7-12 19:15
那是你自己觉得！

味道确实不一样，否则全国这么多沿海城市都有辣炒蛤喇，不会单单青岛炒蛤喇出名

作者: 鲁网一丈青 时间: 2022-7-12 19:35
二十年前去青岛，同学就说请我吃青岛大蛤喇，但没觉得比烟台的好吃

作者: hao009 时间: 2022-7-12 19:38
烟台的蛤蜊不是大部分从青岛进的吗？

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 19:38

鲁网一丈青发表于 2022-7-12 19:35
二十年前去青岛，同学就说请我吃青岛大蛤喇，但没觉得比烟台的好吃

二十年前年轻，是吃饱为主，现在岁数大了，是吃好为主，胃肠不好用了，但嘴更好用了，现在你再对比下可能就感觉出来了

作者: 梦回山下 时间: 2022-7-12 19:40
海鲜还是烟台的好吃哪都不行。

只是因为吃惯了

一方水土养一方人

作者: 山东大神 时间: 2022-7-12 19:41
辣炒蛤没什么技术含量，青岛的辣炒花蛤是粘了青岛啤酒的光。并不是因为多好吃

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 19:42

hao009 发表于 2022-7-12 19:38
烟台的蛤蜊不是大部分从青岛进的吗？

现在不清楚，以前青岛吃的蛤喇都是红岛的，肉肥香，那个蛤喇确实好吃，不过现在红岛蛤喇少了，烟台青岛吃的蛤喇很多都是外地来的一样的，但还是感觉青岛炒的味道与烟台这边的不太一样，不知道是不是炒的方法不一样，特别是加了烟台这边不用的食材。

作者: htgz 时间: 2022-7-12 19:44
自从大疃蛤绝种之后，烟台本地蛤就败了

作者: 一往直前 时间: 2022-7-12 19:46
青岛产的蛤蜊确实要好吃一点。不过，烟台的蛤一样可以做的狠鲜：少加一点水和适当的料酒大火煮到蛤蜊开口，把蛤蜊盛出来，把蛤蜊煮出来的水倒到碗里待用。切一点姜丝与葱花，再把一大头蒜剁成细细的蒜蓉。倒适当的油，烧热后加干辣椒（不吃辣可以不加）、姜丝和蒜蓉爆香，再加一点味极鲜和草菇老抽继续爆一下，然后倒入蛤蜊，加上料酒和糖翻炒一下，然后把刚才蛤蜊煮出来的水倒进去，翻炒一下，盖上锅盖焖一分钟，开盖加上葱花即可

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 19:57

一往直前发表于 2022-7-12 19:46
青岛产的蛤蜊确实要好吃一点。不过，烟台的蛤一样可以做的狠鲜：少加一点水和适当的料酒大火煮到蛤蜊开口， ...

烟台这边炒蛤多是体现出蛤的鲜味，青岛那边的炒蛤喇细品还有个特殊味道，不知道是油的原因，还是加了耗油，鱼油什么的，也可能俺的嘴巴神经了

作者: 一往直前 时间: 2022-7-12 20:08

客观看世界发表于 2022-7-12 19:57
烟台这边炒蛤多是体现出蛤的鲜味，青岛那边的炒蛤喇细品还有个特殊味道，不知道是油的原因，还是加了耗油 ...

还是你品得细，我吃完就只留下青岛炒蛤蜊味道还不错的印象。如果你有兴趣的话，可以试一下我给你推荐的做法。味道真的很好，缺点就是反复的煮炒，蛤肉会瘪一点

作者: 贝壳小土豪 时间: 2022-7-12 20:15
贝壳类少吃，重金属重灾区

作者: 客观看世界 时间: 2022-7-12 20:25

一往直前发表于 2022-7-12 20:08
还是你品得细，我吃完就只留下青岛炒蛤蜊味道还不错的印象。如果你有兴趣的话，可以试一下我给你推荐的做 ...

回头试试

作者: Gemini崔 时间: 2022-7-12 21:27
还是飞蛤好吃

作者: nwnbsc5 时间: 2022-7-13 13:55

htgz 发表于 2022-7-12 19:44
自从大疃蛤绝种之后，烟台本地蛤就败了

炒褐嘎加点盐就很鲜当下的嘎不加料炒不出那个鲜度

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