在安徽工作时，第一次去酒店，和同事喝酒的时候，完全蒙了。那边的规矩是，菜上桌后，每个人都是自由发挥，可以任意举杯，没有约定俗成。
但是，在山东，喝酒的套路是根深蒂固。每个举杯的人，都是有次序的。摆正自己的位置，轮到你说话的时候你再说，对山东人来说，这是最基本的操守。
没有特殊情况的话，山东人喝酒的规矩是，
一，主陪。主陪是买单的人。客人落座之后，主陪站起来，说完客套话后，如果端起的杯里是啤酒，毫无疑问，是先干为敬。如果是白酒，一般情况下，声明一杯酒六口或者三口喝完。每一杯的说辞，各有各的不同。
二，主陪喝完后，局面则是副陪接过去的。副陪的第一责任是端茶倒水。主陪若是领酒一杯六口后，副陪的任务是，要么是领大家一起，三口半杯，要么是三口一杯，都在气氛的把握。
三，主陪和副陪领的酒喝完后，一般来说，首先是大客说话。大客的客套话，莫过于喝酒的约定。比如，这杯酒，我干了，你们随意，或者是，我们大家一起，都干了，诸如此类。
但是，也有的场合是，大客最后收尾。这都要看大客的心情。毕竟，这个桌上，大客说什么都对。
四，大客说完话后，就轮到二客了，以此类推，三客四客。说的话，行的酒令，都是个人的发挥。
五，待到酒桌上的末陪说完话以后，接下来，就是自由发挥的空间了。每个人，都可以和自己心仪的，想要表白的对象，一起举杯，两两相邀。往往，这也是这个酒席，最精彩的时候。
六，目睹大家都喝得差不多的时候，主陪会大声说话，要么主陪说点闭幕式的话来收尾，要么是主陪恭敬地把大客请出来，让大客在这个时候和大家交流沟通。
七，在一团和气的气氛中，大家各自散去。
