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标题: 煮饺子用不用点水？ [打印本页]

作者: 雪中的百合花 时间: 2022-1-28 18:05
标题: 煮饺子用不用点水？

我的一点小疑问

作者: 行云何处去 时间: 2022-1-28 18:06
用吧

作者: 雪中的百合花 时间: 2022-1-28 18:06
是就让水一直滚开，还是要点上几遍水，开两三次？

作者: 平安喜乐顺遂 时间: 2022-1-28 18:08
看什么馅看大小太大肉馅一般我都加水再来一个开

作者: 贝壳小土豪 时间: 2022-1-28 18:23
点三次。不知为啥，因为俺妈这么干，我也这么干，传承

作者: 微尘…… 时间: 2022-1-28 18:26
不加水，开盖一直煮，皮变颜色鼓起来就好了

作者: 一个老光棍。 时间: 2022-1-28 19:14
俺家一直三个开。

作者: 一个老光棍。 时间: 2022-1-28 19:14

jiutianfurong 发表于 2022-1-28 18:23
点三次。不知为啥，因为俺妈这么干，我也这么干，传承

俺也一样。

作者: 花花姐 时间: 2022-1-28 19:18
我都是点两次，开三开

作者: 花花姐 时间: 2022-1-28 19:18
我是想问煮冻饺子，是冷水直接下锅，还是微开下饺子，还是开锅下饺子

作者: 法国的小面包 时间: 2022-1-28 19:20
要开三开加两次凉水，加第二次时不盖盖，盖盖煮馅，开盖煮皮。

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2022-1-28 20:05
不用

作者: 耶律大石 时间: 2022-1-28 20:23
我煮饺子不点水，但是往水里放点盐

作者: 蓝色水域 时间: 2022-1-28 20:33
问的可以！

作者: 雪中的百合花 时间: 2022-1-28 21:14

jiutianfurong 发表于 2022-1-28 18:23
点三次。不知为啥，因为俺妈这么干，我也这么干，传承

看来咱们是一样的

作者: 雪中的百合花 时间: 2022-1-28 21:14

法国的小面包发表于 2022-1-28 19:20
要开三开加两次凉水，加第二次时不盖盖，盖盖煮馅，开盖煮皮。

原来是这样！

作者: 瀚海燕然狼居胥 时间: 2022-1-28 21:36
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作者: 客观看世界 时间: 2022-1-28 22:42
加凉水方式是因为老一代的炉子不容易控制水温，用加冷水方式控制水温，降低热水沸腾，避免皮熟馅不熟，现在的煤气炉完全可以通过调节火焰大小来控制水温，所以可以不用三开的方式，而采用开锅慢煮方式，做到皮熟馅也熟，只是很多人更多使用传统方式经验而已。

作者: 恋上你的心 时间: 2022-1-28 23:57
三开饺子二开面

作者: 清晨的小鹿 时间: 2022-1-29 06:36
肉的三开，菜的两开差不多

作者: tommy1 时间: 2022-1-29 09:01
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作者: fan11 时间: 2022-1-29 09:27
难道不应该看皮和捏的紧不紧吗？皮厚捏的紧不点也没问题，皮薄、捏的不紧还肉馅一直滚，那最后不得改吃馄饨啊？

作者: 邂逅123456 时间: 2022-1-29 11:06
用

作者: 不惑向天命 时间: 2022-1-29 11:19

法国的小面包发表于 2022-1-28 19:20
要开三开加两次凉水，加第二次时不盖盖，盖盖煮馅，开盖煮皮。

你说反了吧

作者: 救人不救世 时间: 2022-1-29 15:19
搞清楚为何要点，

饺子皮软饺子好吃，但是容易破皮

点水是为了不让沸腾的水把饺子鼓破了。

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