一提到代表烟台的美食是什么呢，很多人都会想到苹果、焖子、鲅鱼水饺……
但有一种食物，贯穿着烟台人的生活，以各种形式出现在烟台人的饭桌上。——地瓜
你可能会反驳我，为何是地瓜呢？大家有所不知，那走街串巷的焖子都是地瓜粉做成的，地瓜面的面鱼，冬天每家屯起来一小箱的地瓜……渗透进了每个烟台人的生活中。
- 烟台地瓜品种有哪些？
烟台的烟薯25全国出名，沙地种植，人工培养。用最普通的做法蒸出来，糖心流油，甜甜蜜蜜。虽然地瓜香香甜甜，但种植和培养优良品种，烟台人可是下了功夫的。像一些新品种：蜂蜜罐、烟薯25 26 、烟薯3号等等。都能代表咱们烟台地瓜出征。而地瓜们也悄悄的潜在我们的日常生活中，有哪些是呢？
地瓜，烟台人的回忆
像白色的娃娃头地瓜，吃起来面面的，没有太大的口感，还有点噎人。主要被用来做成淀粉供大家使用，被用于日常的烹饪美食。
在市场周围，总有几个卖地瓜面面鱼的人。招远的居民趁着地瓜成熟，早早的弄好了面，炸地瓜面面鱼吃喽。地瓜面面鱼相比普通面鱼更加香甜，一口咬下去不仅脆脆的，甜甜的地瓜味更刺激了口中的味蕾。
地瓜面的包子也是家中老人的最爱，看着整整齐齐的咖啡色麦穗包，上锅一蒸，整个房间都有着悠悠地瓜香，咬一口更是馅料的味道混合着地瓜的清甜，非常独特。
而烟台出名的焖子也是地瓜粉做成的，虽然大家都知道焖子的美味，却不知这也是地瓜的功劳。小贩们缺了地瓜也无法为大家做美食，可见这地瓜虽没有在烟台名声赫赫，但大家时刻离不开它。
炸着吃、蒸着吃、烤着吃。你要说烟台没有了它还真是不行，已然成为烟台人的喜爱食物之一。
冬天的大街上总是有些走街串巷的大炉子，里面翻滚着，烤着红彤彤的地瓜。香味也很抓人的胃口，往往这味道能从街头飘到巷尾，贯穿了很多人的童年。
地瓜，百变吃法
别看地瓜憨憨的，但是花样可多着呢。炸地瓜片子、做成美食中的地瓜粉、苕粉、拔丝地瓜等等
烟台人擅长储存地瓜，更是表现出对地瓜的情有独钟。地瓜滋润着烟台人的生活，不仅为烟台带来了乐趣，更像极了咱们烟台人，稀甜的透着蜜，性格爽朗，活泼开放。
一提到扒皮狼又想起了……
