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标题: 小樱桃吃喝玩|正经烟台人谁吃蚵仔煎啊！俺们都这么吃海蛎子 [打印本页]

作者: 樱桃小玩家 时间: 2021-5-20 17:56
标题: 小樱桃吃喝玩|正经烟台人谁吃蚵仔煎啊！俺们都这么吃海蛎子

“蚵仔煎”，你吃过吗？

夏日来临，烟台的夜市也慢慢热闹了起来。看到有卖“蚵仔煎”的摊位，还挺火爆。不由想起来《转角遇到爱》里的情节。索性就买了一份尝尝，作为地地道道的烟台人，吃起来的感觉......

何为蚵仔煎？

这道起源于台湾的特色小吃，它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

相比之下，还是更喜爱吃烟台传统做法的海蛎子。

总觉得少了点“烟台味”儿！

说到烟台的蛎子，肉质肥厚，口感鲜美。受到很多朋友的喜欢。而且海蛎子不光好吃，同时还具有很高的营养价值，是食物界里的含锌量冠军，还富含多种矿物质。

在烟台，退潮后，水域的礁石露出水面，上面长满大小不一的海蛎子，带上简单工具采蛎不是件难事。经常会看到这样的一幕，他们拿着工具和小桶，挖着野生的海蛎子，享受大海给予的美味。

生吃海蛎子

生吃？没错！最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。不过现在很少有人这样吃了。

清蒸海蛎子

清蒸的海蛎子，也保留了它最纯真的美味。蒸锅上汽后开始算时间，需要蒸8到10分钟左右，如果是个头较大的海蛎子，可以适当延长个30秒到1分钟左右。

炸蛎黄

金黄，酥脆的炸蛎黄，这道菜不论是在烟台的饭店还是家里，都十分受欢迎。鲜美的海蛎子包裹着蛋液，炸的酥酥脆脆的，蘸着椒盐，吃的津津有味。

炸蛎黄的海蛎子要选择个头比较大的，这样吃起来才有感觉！洗好的海蛎一定要充分的沥干水分，这样才能挂住面糊。

关于炸蛎黄是加面粉还是淀粉，一直颇有争议。其实两种都可以，用面粉炸出来会更酥脆一点，也可以加一半面粉和一半淀粉炸。

海蛎子豆腐汤

海蛎子不仅可以生吃，还可以做汤喝，和豆腐一起炖着吃，煮沸后在汤里加适量盐，滴几滴香油。

炭烤海蛎子

这道炭烤蒜蓉海蛎子，不论是在街头巷尾，还是烧烤店，都是烟台人不可缺少的！坐着小马扎，再来瓶啤酒，炎炎夏日足矣慰藉工作一天的疲惫，带来好心情。

这道被人们称为“海中牛奶”的美食，足矣见它的营养价值。又鲜又嫩的海蛎子，在不同的做法下，味道也有所不同，你们最喜欢那种口味呢？

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小编带你一起吃喝玩~

作者: 豆豆家 时间: 2021-5-20 21:44
蚵仔煎？没吃过

作者: hai 时间: 2021-5-20 21:49
海蛎子多少钱一斤了

作者: 裸那抵你凹 时间: 2021-5-20 21:52
在哪吃的

作者: 行云何处去 时间: 2021-5-20 21:53
在哪吃的

作者: 樱桃小玩家 时间: 2021-5-20 21:54

裸那抵你凹发表于 2021-5-20 21:52
在哪吃的

你说哪个？哪个海蛎子豆腐汤是我自己做的

作者: 樱桃小玩家 时间: 2021-5-20 21:54

行云何处去发表于 2021-5-20 21:53
在哪吃的

海鲜馆都有啦～

作者: 砚田墨海 时间: 2021-5-20 21:55
我爱吃海蛎子炖豆腐

作者: 裸那抵你凹 时间: 2021-5-20 21:56

樱桃小玩家发表于 2021-5-20 21:54
你说哪个？哪个海蛎子豆腐汤是我自己做的

真假，每次我都煮老了

作者: wwj 时间: 2021-5-20 22:10
好吃吗

作者: 虫子111 时间: 2021-5-20 22:21
痛风了解一下

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2021-5-20 23:24
这个我也爱吃，尤其是在福建的时候。

作者: 可爱的丫头 时间: 2021-5-20 23:33
我去台湾的时候专门去吃过他们说的很出名的一家，排队好久、但是我感觉很一般，可能期待值太高了

台湾的水果是真的惊艳，我多少年不吃葡萄，去台湾后各种水果来者不拒

台湾的水果榨汁一杯十几块便宜，真的超级好喝

作者: 晴栀莞歌 时间: 2021-5-20 23:51
上海生煎包为啥热的时候好吃，凉了就不好吃了。还有感觉上当了，那个结巴鱼儿鱼不好吃，论坛里说好吃。饭店里那个很大的大刀鱼是本地的嘛？还有开发区那家朱桥羊汤好喝嘛？

就是问问哈！

作者: 看海 时间: 2021-5-20 23:58
配柠檬汁

作者: 畅想飞舞 时间: 2021-5-21 06:17
烟台的吃法才是最本真，最豪横的吃法。上一盆海蛎了！

作者: 豆蔻春初 时间: 2021-5-21 07:59
十字街有爿蚵仔煎，店主是个大胡子有故事的人...

作者: 似水如烟 时间: 2021-5-21 09:02
太油了，不喜欢。。。还是喜欢吃原汁原味的

作者: 晶华晶华 时间: 2021-5-21 09:19
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作者: Peashooter 时间: 2021-5-21 09:24
吃多了也会腻。吃过最好吃的一次是直接从海边搞上来，放进大锅里煮了。那是真新鲜。

作者: 鱼鳃 时间: 2021-5-21 09:43
看到一半流口水的举手来。原来十块钱三斤海蛎子自由，现在六七块一斤但是工资没涨，不行了

作者: lvjingyi 时间: 2021-5-21 09:56
海蛎子清蒸应该是上汽后 2-3分钟。蒸8-10分钟就不用吃了~

作者: 山猫の野兽 时间: 2021-5-21 10:29

hai 发表于 2021-5-20 21:49
海蛎子多少钱一斤了

小的6块一斤，大的15二斤

作者: snoopywang4587 时间: 2021-5-21 10:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 清晨的小鹿 时间: 2021-5-21 10:56
不腥吗

作者: M猫家军 时间: 2021-5-21 11:02
没必要捧一个的同时还要扁一个，萝卜白菜各有所爱

作者: jayfive 时间: 2021-5-21 11:23
8-10分钟？真能瞎扯。

作者: 一顶山 时间: 2021-5-21 11:32
上次在厦门的时侯吃过，味道挺不错，做工方法多样的。

作者: zfxng 时间: 2021-5-21 12:33
小区门口超市经常团购乳山海蛎子，20元6斤，我坚持不加水直接烧煮，绝不清蒸，肥美无比。

作者: 某男青年 时间: 2021-5-21 21:13
看着就想吃

作者: 凭花寄意 时间: 2021-5-22 09:52
粗犷之美

作者: sinceres 时间: 2021-5-22 16:01
图好

作者: Peashooter 时间: 2021-5-22 16:04

snoopywang4587 发表于 2021-5-21 10:38
划重点，含锌高。男人硬邦邦，女人水汪汪！

滴滴滴

作者: ghzbb 时间: 2021-5-22 22:34

lvjingyi 发表于 2021-5-21 09:56
海蛎子清蒸应该是上汽后 2-3分钟。蒸8-10分钟就不用吃了~

凉水下锅吗？

作者: lvjingyi 时间: 2021-5-25 10:28

ghzbb 发表于 2021-5-22 22:34
凉水下锅吗？

对。我说的是带壳的哈~ 上汽后只要海蛎子不是太多 2分钟就行了~

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