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标题: 选醋那些事 [打印本页]
作者: wpef    时间: 2020-5-15 14:05
标题: 选醋那些事
      开门七件事:柴米油盐酱醋茶。最近屯了些老陈醋了解了一些相关知识就来说说醋。平时家里吃醋没啥讲究，都是吃烟台山的米醋那种袋装的，从小吃到大，本地特产。以前从没看过这醋的标签，这次看了看，酸度大于等于4度，有防腐剂苯甲酸钠。怪不得以前醋瓶子里会有醋蛾子，现在看不到了，虽然都是粮食酿造但是加了防腐剂。
      中国四大名醋的说法由来已久,保宁醋 、镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋,被誉为中国四大名醋。保宁醋是四川出产,是惟一的药醋。这四大名醋平时就买过恒顺镇江香醋 。镇江香（陈）醋 是地理标志产品，代表企业是老字号的恒顺醋业 。据说恒顺香醋的企业标准要高于镇江香醋的标准，所以恒顺醋业标签“镇江香醋”价格低于标签“恒顺香醋”的价格。恒顺的醋都是酿造食醋、固态发酵，因此玻璃瓶的很少有加糖色和防腐剂的。
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老爸血脂高，看一档节目说山西老陈醋能降血脂，正好超市有活动价格挺实惠就买了些。之前查资料知道酿造的酸度大于等于6度的是老陈醋，山西老陈醋品牌比较多，经过比较选了东湖的老陈醋。东湖源自美和居，始创于清顺治年间。同等价位的只有东湖有6度的醋,还没有添加糖色或者没有添加苯甲酸钠。
买回来之后过了一段时间才发现原来“山西老陈醋”和“老陈醋”还是有区别的，除了酸度要大于等于6度，“山西老陈醋”还有好多指标。简单的说东湖的标签上有“山西老陈醋”和“地理产品标志”的才是真正的“山西老陈醋”。标签上没有这两样，即便酸度6度也只是“老陈醋”而已。
生活里到处都是知识，隔行如隔山，面对琳琅满目品种繁杂的醋搞明白不容易。欢迎大家介绍介绍自己的经验。
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作者: csf1126    时间: 2020-5-15 14:14
学习了，刚准备弄醋泡姜吃
作者: 小屁孩    时间: 2020-5-15 14:17
我家吃巧媳妇的
作者: 砚田墨海    时间: 2020-5-15 16:32
我几十年了就爱吃烟台山牌的米醋，别的醋都吃不习惯，我家里有好几桶陈醋一直放着没人吃。
作者: 世界需要正义    时间: 2020-5-15 17:08
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作者: 世界需要正义    时间: 2020-5-15 17:09
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作者: 大家好    时间: 2020-5-15 18:07
山东最好的醋是一些地方传统醋，更加适合山东人口味，口感好过以上几种，不过，由于是地方产品，知名度很低。
作者: 酸奶机    时间: 2020-5-15 18:09
醋不能治病，只是个调料。




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