福山人1989 发表于 2020-4-9 17:13
你这个肉买的不错，专业
福山人1989 发表于 2020-4-9 17:15
你用的是冰糖吗
文明的小叔叔 发表于 2020-4-9 17:16
感觉酱油放多了
仁钦札巴 发表于 2020-4-9 17:23
屡败屡战，也够厉害的！就不能网上搜搜试试别的方法？
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:25
就是在按网上的做法，看我的步骤是没错的。就是不知道怎么了。
仁钦札巴 发表于 2020-4-9 17:27
炒糖的时候适当加点水慢慢炒糖，你捏是火大了炒糊了
疯狂神仙 发表于 2020-4-9 17:28
稍微控制不住火糖就糊了
ddedong01 发表于 2020-4-9 17:30
发苦，很大可能是炒糖环节出问题，你可以试试在炖的过程中加上糖，不炒，结果一样好吃，颜色也不差
老军 发表于 2020-4-9 17:30
别放花雕酒
科罗娜加柠檬 发表于 2020-4-9 17:32
水没过肉大火烧开小火炖
山风海浪 发表于 2020-4-9 17:34
第一步，姜片，料酒焯一下，冷水冲洗干净。
陈年往事啊 发表于 2020-4-9 17:35
你这个步骤看不大懂
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:32
上次就是炖的时候放糖，所以这次才炒糖。
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:35
哪里不懂？？
ddedong01 发表于 2020-4-9 17:36
最后大火收汁，不能炒太干了，我看图片好像没有汁了，也有可能是最后炒苦了，下次稍微留点汤汁吃米饭，好 ...
陈年往事啊 发表于 2020-4-9 17:37
除了冷水焯肉，么有看见啥时候再下肉
24-7 发表于 2020-4-9 17:41
改天我做了给你看看。
24-7 发表于 2020-4-9 17:45
你是不是糖色炒失败了
cadd 发表于 2020-4-9 17:48
我不煎两面金黄，和料混合下赶紧加水，用料酒，没苦过
24-7 发表于 2020-4-9 17:52
教你个简单的。冷水下锅，锅中放姜片，葱段，料酒焯水。出锅洗净，然后在肉的盆里加一勺老抽，两勺生抽， ...
24-7 发表于 2020-4-9 17:57
加水一定要热水，一定记住。
老军 发表于 2020-4-9 18:12
发苦是因为你炒好糖色后又放酱油 结果把酱油炒糊了 所以发苦 酱油不用提前炒 肉煮半个小时后再加生抽 ...
老军 发表于 2020-4-9 18:15
24-7说加鹌鹑蛋是正确的 加煮熟的鸡蛋（去皮）也很好吃
老军 发表于 2020-4-9 18:19
苦那就是你把糖炒糊了 炒时要不停的搅
一条搁浅的鱼 发表于 2020-4-9 18:43
下次别放桂皮试试
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:31
糖是很小的火，没花开就放肉了，这道菜真是我的痛处，次次都做不好。
疯狂神仙 发表于 2020-4-9 18:44
那就别熬糖，直接用老抽和味极鲜上色
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:17
可能是花雕酒的颜色染的，每次都做失败已经七年了，次次失败
远景－侠客行 发表于 2020-4-9 18:55
七年每年做一次吗？七年都磨一剑了
lizhijie1990 发表于 2020-4-9 18:51
红烧肉最简单了，
糖果糖果 发表于 2020-4-9 18:57
不止做一次，就是想起来就会做。但是次次失败
远景－侠客行 发表于 2020-4-9 18:59
我不懂做饭，自我感觉肉切块、料备足、适量的水、高压锅煮出来，也应该好吃
①路跟呗 发表于 2020-4-9 18:59
红烧酱油是老抽嘛？老抽容易苦，你可能倒多了，给你看看我的，还不是我自己选的五花肉做的
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:00
这道菜都成阴影了，现在都很失落。
远景－侠客行 发表于 2020-4-9 19:01
发帖辛苦啦，打赏奖励！
远景－侠客行 发表于 2020-4-9 19:01
哈哈，那就不做了，出去吃专业厨师做的
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:01
不是老抽，是红烧酱油。
①路跟呗 发表于 2020-4-9 19:16
这个玩意最不好
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:17
每次都用，做鸡翅也用
①路跟呗 发表于 2020-4-9 18:59
红烧酱油是老抽嘛？老抽容易苦，你可能倒多了，给你看看我的，还不是我自己选的五花肉做的
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:19
可乐放多会不会太甜，我没加水炖的。都是花雕酒。如果换成可乐会不会甜
老军 发表于 2020-4-9 19:22
老抽只是为了提色 实际上没什么鸟用
①路跟呗 发表于 2020-4-9 19:23
给你推荐个软件，下厨房，你想做啥，一搜，什么都有，在关注一下抖音，什么麻辣德子，陕北霞姐之类的
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:24
就是抖音来的。我还下的美食杰。这道菜可能就是我的软肋吧
①路跟呗 发表于 2020-4-9 19:24
你这个古度得到位嘛，是大火开了转小火嘛
①路跟呗 发表于 2020-4-9 19:24
在做几次就好了
一只大喵子 发表于 2020-4-9 19:26
我感觉你是糖炒糊了 糊了的糖就会发苦 可以不炒糖加水以后扔冰糖就可以 就是颜色不如炒糖好看
Tuzhu 发表于 2020-4-9 19:28
料太重了用料酒啤酒就行
①路跟呗 发表于 2020-4-9 19:29
慢慢做几次吧
糖果糖果 发表于 2020-4-9 18:31
糖没有煳，炒的时候很小很小的火，糖没有完全化开
老军 发表于 2020-4-9 19:29
你这孩子没救了 你把肉丢锅里加上酱油煮估计也比你做的红烧肉好吃
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:29
不加，大料 那些吗？？
Tuzhu 发表于 2020-4-9 19:31
加，就是跟肉的重量有比例的，调料。
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:32
大料一朵，香叶一片，桂皮一小点。
Tuzhu 发表于 2020-4-9 19:37
下载小红书吧，
糖果糖果 发表于 2020-4-9 18:45
红烧没有糖可以吗？？
疯狂神仙 发表于 2020-4-9 19:50
糖就那么加上，不用熬
zouwenx2527 发表于 2020-4-9 19:55
看这颜色，肉煎的挺大。我做这个菜，我从不放盐，用味极鲜调味。发苦，有可能是香叶，大料，或者姜。葱炒糊 ...
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:31
糖是很小的火，没花开就放肉了，这道菜真是我的痛处，次次都做不好。
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:40
冷水下锅，料酒，姜 葱，绰水，然后开火再把肉放入锅中煎两面金黄
zouwenx2527 发表于 2020-4-9 19:57
要不停搅拌，起泡了，再放肉。
糖果糖果 发表于 2020-4-9 17:50
加水会不会腻？？没有加过水。这道菜做的我都有心理阴影了
lizhijie1990 发表于 2020-4-9 19:01
教你一个最简单的方法.肉过油，炒糖色，肉上色，放味极鲜，老抽，大僚炒一下，加水炖，开锅后小火，最后 ...
①路跟呗 发表于 2020-4-9 18:59
红烧酱油是老抽嘛？老抽容易苦，你可能倒多了，给你看看我的，还不是我自己选的五花肉做的
cadd 发表于 2020-4-9 20:02
应该不是酱油的事，我有次在亲戚家都给弄成黑色了，也没苦
糖果糖果 发表于 2020-4-9 19:56
那香叶 这些下次要不要加？？
zouwenx2527 发表于 2020-4-9 20:15
香叶可以焯水的时候放一片，桂皮可以放四五厘米。大料炒糖时可以放一个大料的三四瓣。姜小片，一两片，收 ...
糖果糖果 发表于 2020-4-9 20:00
怕煳了，没敢炒久了，这道菜我做了七年，都有阴影了，每次做都会有些许负担吧！！到现在都觉得很失落。
糖果糖果 发表于 2020-4-9 20:16
看样子是我料加多了
佛系容苍穹 发表于 2020-4-9 20:28
料子太多也苦，糖糊了也苦
糖果糖果 发表于 2020-4-9 20:29
就是料多了
佛系容苍穹 发表于 2020-4-9 20:30
桂皮和大料多都会苦
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