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标题: 周末DIY蛋糕，成功率80% [打印本页]

作者: mingk1982 时间: 2015-9-8 13:02
标题: 周末DIY蛋糕，成功率80%
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烤好的蛋糕不起发，底下有沉淀，有经验的亲们知道为什么吗？求教啊

作者: mingk1982 时间: 2015-9-8 13:03
我写成功率80%，是因为味道还可以，卖相真不咋地呵呵

作者: mingk1982 时间: 2015-9-8 13:03
有经验的亲给指教下哈，这个周末继续做

作者: mingk1982 时间: 2015-9-8 13:05
蛋糕沾到盆边，不好刷，烤前需不需要在盆边抹层油，抹什么油

作者: 原晓玲 时间: 2015-9-8 14:20
蛋白打发至提起后形成硬挺的小角

作者: 童话里的天使 时间: 2015-9-8 14:44
对，蛋白没打到数

作者: 此刻雪正下 时间: 2015-9-8 17:14
看样子还不错啊，一点裂缝都没有。蛋白需要打发到硬挺的程度，我也好久没做了，不过看你第一张图那个液体太平了吧，我打发过后都是厚厚的面糊糊的感觉。

作者: mingk1982 时间: 2015-9-9 12:18

此刻雪正下发表于 2015-9-8 17:14
看样子还不错啊，一点裂缝都没有。蛋白需要打发到硬挺的程度，我也好久没做了，不过看你第一张图那个液体太 ...

在网上搜的方法，打发好蛋白以后放在冰箱，弄好面拿出蛋白，蛋白化啦，是不是应该最后打发蛋白

作者: 小果果06 时间: 2015-9-10 08:50
应该最后打蛋白的.
不起发,是蛋白打发不够.
有沉淀,可能是蛋黄与油奶糖搅拌不均,没有完全融合

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