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标题: 技术公开、牛杂清洗方法！ [打印本页]

作者: sjxm118 时间: 2015-8-9 09:05
标题: 技术公开、牛杂清洗方法！
“宋家小面”实体店技术、牛杂清洗方法
牛肠牛肚的清洗：从市场买回的牛肠牛肚、用自来水反复冲洗干净、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水浸泡20分钟以上、反复揉搓后冲洗干净、再加入面粉200克、适量的盐继续反复揉搓后冲洗干净、加入100白醋揉搓冲洗干净即可、（最好用白醋）
牛肺清洗方法：将牛肺的肺管插在自来水龙头上、下面剪开几个出水口、反复冲洗后、在分割成小块清水浸泡1小时以上、冲洗至无血水即可。
牛肝牛心清洗方法：牛肝牛心比较大、分割成小块、用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。

以上制作技术由“宋家小面”提供！

如果顶贴超百、公布牛杂去腥方法、、、

作者: sjxm118 时间: 2015-8-9 09:06
(, 下载次数: 31)
牛杂罗卜、图片来自宋家小面店铺真实照片！

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