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标题: 我的烘焙之路 [打印本页]
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-29 14:41
标题: 我的烘焙之路
本帖最后由 童话里的天使 于 2015-6-29 14:45 编辑

        啦啦啦......我来了，最近看到好多姐妹在论坛上晒美食，我的手也有点痒痒啦，今天有空我也来晒晒我这一年的烘焙作品.大家轻拍呀！

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蛋糕篇：

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作者: 香草微微    时间: 2015-6-29 14:55
亲爱的，俺知道你手巧，却不知道你手巧到这种地步！！！开店吧~~~
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-29 14:58
香草微微 发表于 2015-6-29 14:55
亲爱的，俺知道你手巧，却不知道你手巧到这种地步！！！开店吧~~~

老同学你把俺夸的都不好意思了
作者: 香草微微    时间: 2015-6-29 15:02
童话里的天使 发表于 2015-6-29 14:58
老同学你把俺夸的都不好意思了

作者: blucy兔兔    时间: 2015-6-29 16:30
哇哦。。。高手啊。。。都怎么做的啊？
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-29 16:56
blucy兔兔 发表于 2015-6-29 16:30
哇哦。。。高手啊。。。都怎么做的啊？

有一些是跟烘焙书学的，平时有空我也会上网研究研究，其实做烘焙没有我们想象的那么难。
作者: coldmoon    时间: 2015-6-29 20:49
这还没到秋天呀，怎么就开始算账了？
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 08:15
coldmoon 发表于 2015-6-29 20:49
这还没到秋天呀，怎么就开始算账了？

我这是提前算账
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-6-30 08:55
沙琪玛怎么做？
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 09:54
做个坏人真难 发表于 2015-6-30 08:55
沙琪玛怎么做？

面粉：235g
鸡蛋：3个
水：150ml
葡萄干：适量
白芝麻：少许
白砂糖：200g
1.鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟
2.把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）
3.切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）
4.锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）
5.炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）
6.找一个有一定深度的容器刷油
7.把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）
8.倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀
9.搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-6-30 10:24
童话里的天使 发表于 2015-6-30 09:54
面粉：235g
鸡蛋：3个
水：150ml

谢谢，回头我试，我有压面机，做这个应该很方便
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 10:28
做个坏人真难 发表于 2015-6-30 10:24
谢谢，回头我试，我有压面机，做这个应该很方便

不用客气，还是有压面机方便呀，我是用手擀的，累呀......
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-6-30 10:41
童话里的天使 发表于 2015-6-30 10:28
不用客气，还是有压面机方便呀，我是用手擀的，累呀......

是啊，想想都累
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 10:44
做个坏人真难 发表于 2015-6-30 10:41
是啊，想想都累

亲，期待你的大作
作者: 做个坏人真难    时间: 2015-6-30 10:54
童话里的天使 发表于 2015-6-30 10:44
亲，期待你的大作

什么大作啊，都是瞎做
作者: 鱼小丫    时间: 2015-6-30 11:00
漂亮！感觉特别专业！
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 12:32
做个坏人真难 发表于 2015-6-30 10:54
什么大作啊，都是瞎做

都一样，我也是瞎做滴
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 12:32
鱼小丫 发表于 2015-6-30 11:00
漂亮！感觉特别专业！

呵呵，我就是照着葫芦画瓢，都是看书学的
作者: 鱼小丫    时间: 2015-6-30 12:35
童话里的天使 发表于 2015-6-30 12:32
呵呵，我就是照着葫芦画瓢，都是看书学的

自学成才的高手啊！厉害，一点不比那些蛋糕房做的逊色。
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 13:09
鱼小丫 发表于 2015-6-30 12:35
自学成才的高手啊！厉害，一点不比那些蛋糕房做的逊色。

谢谢亲的夸奖，我会继续努力的
作者: sxxsw    时间: 2015-6-30 15:02
太厉害啦，做了这么多！
作者: 童话里的天使    时间: 2015-6-30 15:05
sxxsw 发表于 2015-6-30 15:02
太厉害啦，做了这么多！

呵呵，这是从去年开始做烘焙到现在的
作者: 鼹鼠栗子    时间: 2015-7-1 14:00
这些都是我最爱，求交朋友学习学习
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-1 14:16
鼹鼠栗子 发表于 2015-7-1 14:00
这些都是我最爱，求交朋友学习学习

呵呵，咱们是相互学习哈
作者: liujing123456    时间: 2015-7-3 11:04
亲 能给个披萨的做法，看着好有食欲啊
作者: 北大荒粮仓    时间: 2015-7-3 11:11
心灵手巧呀
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 11:41
北大荒粮仓 发表于 2015-7-3 11:11
心灵手巧呀

作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 11:44
liujing123456 发表于 2015-7-3 11:04
亲 能给个披萨的做法，看着好有食欲啊

亲，你是要自己做披萨底儿吗？
作者: liujing123456    时间: 2015-7-3 11:46
是这样想的呢
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 12:28
liujing123456 发表于 2015-7-3 11:46
是这样想的呢

作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 12:29
liujing123456 发表于 2015-7-3 11:46
是这样想的呢

不要着急哈，弄好了告诉你.
作者: liujing123456    时间: 2015-7-3 12:30
童话里的天使 发表于 2015-7-3 12:29
不要着急哈，弄好了告诉你.

谢谢亲，想要肉类的披萨
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 12:58
liujing123456 发表于 2015-7-3 12:30
谢谢亲，想要肉类的披萨

高粉280g
低粉120g
温水180g
盐10g
砂糖30g
酵母10g
黄油30g
1.把所有材料倒入面包机一起搅拌30分钟后发孝1小时
2.拿出面揉5分当然久一点效果更好醒15分钟，然后分成3份这是10寸的量
3.放进披萨盘用叉子扎成小孔后烤箱预热200度烤5分钟

用料
披萨酱三大勺
青椒、红椒少许
香肠、培根、牛肉粒
马苏里拉芝士120G
1.将披萨酱刷在披萨皮上，撒上50G芝士。
2.铺火腿，再撒20G芝士；铺培根，再撒20G芝士；撒青红椒。
3.烤箱先预热。200度，5分钟左右。然后将披萨放进去烤10分钟。很关键，只要10分钟。
4.10分钟后将披萨取出，在表面再撒上30G马苏里拉芝士，再烤5分钟。
（关键的看下面）
1  青红椒一定要先用炒锅炒出水分或者直接用烤箱烤几分钟，不然烤出来的披萨会出水。
2  铺的时候注意一个原则，先铺肉再铺菜。千万不要因为是自己家里吃就狂放料，会跟饼底分开的；
3  烤10分钟后的披萨再撒最后一层芝士，拉丝会更漂亮，口味也更浓郁。不是很喜欢芝士的人可以少放；
4  最后撒上的芝士粉是提味用的，没有也可以不撒。但是撒了更好吃的。有披萨草的也可以撒一些～
5  另外一点，饼皮底部和边缘事先刷一层油，烤出来会是金黄色的，非常脆哦～
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 12:59
liujing123456 发表于 2015-7-3 12:30
谢谢亲，想要肉类的披萨

亲，每个人的做法都不一样你可以多上网查查。
作者: liujing123456    时间: 2015-7-3 14:02
童话里的天使 发表于 2015-7-3 12:58
高粉280g
低粉120g
温水180g

谢谢美女好有爱心啊
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-3 14:16
liujing123456 发表于 2015-7-3 14:02
谢谢美女好有爱心啊

不用客气的。
作者: 小啊慧    时间: 2015-7-16 09:44
真是太厉害了，求蛋糕卷不开裂的方子
作者: 童话里的天使    时间: 2015-7-16 09:58
小啊慧 发表于 2015-7-16 09:44
真是太厉害了，求蛋糕卷不开裂的方子

亲，蛋糕卷没有专门不开裂的方子，我感觉蛋糕卷开裂的原因有两个：一个是蛋白打发过度，二是时间，你可以观察一下是不是这个原因。我以前做的蛋糕卷也是每次一卷就裂了，以至于我一直认为戚风蛋糕比蛋糕卷好做，因为戚风的蛋白打发到10分，每次蛋糕卷我都掌握不好，后来有一次我又仔细研究了一下其实蛋糕卷只要不要把蛋白打发过度都是可以卷起来的，亲可以再尝试一下。



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