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标题: 烟台海蛎儿 你得知道的8件事 [打印本页]
作者: quanfeng    时间: 2015-3-23 14:00
标题: 烟台海蛎儿 你得知道的8件事
你家的海蛎子是这么吃的 (, 下载次数: 59)


稍微讲究点的话，可能是这么吃的
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其实，别人是这么吃的
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甚至是这么吃的
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怎样，是不是觉得自己吃糙了？别看在烟台十块钱称3斤，别处可都是论个儿卖的！正经的海鲜料理！

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大姨，您挖的这玩意儿，贵到可以配香槟！


一、海蛎子有哪几种？
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大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝，一类是像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。前者最为常见，市面上能吃到的大多数生蚝都是凹型蚝；而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。


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凹形蚝，就是我们平时买的烟台海蛎子


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扁平蚝，烟台不太见到


二、
如果只分两类，为什么有的餐厅菜单上常常出现数种生蚝品种？



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被誉为“蚝中之王”的法国贝隆（Belon）生蚝生蚝的品种常常以生蚝的培养地作为标识。市面上出售的食用生蚝一般都经过了三个阶段：首先在适合养殖的海域进行生蚝苗的养殖；然后会选择水质肥沃、浮游生物众多的出海口附近进行培育，这是生蚝的增肥增香阶段；最后在上市之前会在净化池里进行一周左右的净化，待生蚝吐出杂质才更益于食用。而培育阶段最为影响生蚝的特征和口味，除了生蚝的肉质，那饱含特色的当地海水风味也来自于这一阶段。所以品尝这些标注着不同培育地的生蚝，就尝便了来自世界各地的海水。我大烟台渤海湾的海蛎子常常捞上来就到了市场，甚至现挖现吃，一样鲜美！
三、海蛎子真的可以cui情吗？ (, 下载次数: 60) 】

生蚝富含的锌元素，确实可以增加男性荷尔蒙的分泌，所以这种说法有一定依据。但生蚝是性寒之物，所以也不是吃得越多越好，体质寒凉的人吃多了也会伤身。尤其女性，不要贪嘴多吃哦！海鲜大都是寒性，吃多伤身。
四、海蛎子不能配啤酒？
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吃生蚝喝啤酒容易中风，这似乎是个常识。海鲜中含有大量的胆固醇,常吃它能让你的血液变得粘绸.而喝酒会让你血管扩张,一些血液中的垃圾会进入一些狭窄的地方,如果这些东西进入了某个脑血管,就会让人中风.
五、海蛎子越大越好？
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当然不是。海蛎子的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，虽然同种类的大个的海蛎子通常在市面上的价格偏贵，但海蛎子的风味并不是由个头大小决定的，单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力。市场上买海蛎子还是要注意新鲜，以及吃海蛎子的季节，比如夏天水热了海蛎子发酸就不适合买大个海蛎子吃。
六、什么季节适合吃海蛎子？
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冬至到清明时期是吃海蛎子的最佳时期，期间的蚝肉肥美硕大。夏天水热了海蛎子发酸。离清明还有半个月，吃货们快抓紧了！
七、如何判断海蛎子是否新鲜？
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如果待到入口才品尝出坏包的海蛎子就危险了。海蛎子开壳师都能仅仅通过掂掂重量和闻闻气味就能判断是否新鲜。一只新鲜的海蛎子应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果海蛎子肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。海蛎子肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。
八、一不小心海蛎子吃多了怎么办？
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看多到什么程度，如果身体明显不适那还是上医院吧。通常来说海蛎子性寒，搭配海蛎子的时候像吃螃蟹一样，最好喝一些能让自己暖起来的酒，清淡的香槟、白葡萄酒，和干烈型的鸡尾酒都不错，还能去除海蛎子留在口腔和呼吸道里的腥气。别当海蛎子不当钱，讲究多着呢！只是我们有福生在大烟台，海鲜管够吃！


作者: 可爱一凡    时间: 2015-3-23 16:00
海蛎子，我最喜欢吃了……
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-3-23 16:14
老公的大爱
作者: 比卡邱    时间: 2015-3-23 16:42
作者: 糖果极限    时间: 2015-3-23 18:07
作者: 那时的喧嚣    时间: 2015-3-23 18:54
作者: 大肚男    时间: 2015-3-23 19:13
版主们快来加精华啊！反正我是先收藏了，希望楼主以后能多出这样的好贴！
作者: 色盲视觉    时间: 2015-3-23 19:52
同样的东西差距咋就那么大(⊙o⊙)？好帖子
作者: 冫令丰色    时间: 2015-3-23 19:57
为什么现在的户海蛎子能齁死个人··难道海水变咸了~？
作者: 火天大有    时间: 2015-3-23 21:15
俺小时候是拿个螺丝刀了，上烟台山后山，掘一个，把嘴嘘上去，一咂，哪个鲜呀
作者: 我是谁11    时间: 2015-3-24 16:55
作者: 哭泣的鱼儿    时间: 2015-3-25 09:19
火天大有 发表于 2015-3-23 21:15
俺小时候是拿个螺丝刀了，上烟台山后山，掘一个，把嘴嘘上去，一咂，哪个鲜呀

现在还敢这么做吗？
作者: 乱试佳人    时间: 2015-3-25 09:39
王府里的王妃 发表于 2015-3-23 16:14
老公的大爱

我好像听出了些什么。。。。
作者: 火天大有    时间: 2015-3-26 13:09
哭泣的鱼儿 发表于 2015-3-25 09:19
现在还敢这么做吗？

作者: 超级坦克2001    时间: 2015-3-28 14:01
王府里的王妃 发表于 2015-3-23 16:14
老公的大爱

最终的，是你大爱  
作者: 超级坦克2001    时间: 2015-3-28 14:08
哎，去广州，上海 ，一样的东西， 5元一个甚至更贵。 海蛎子，扇贝，毛蛤………………

想起2005年的时候 ，在凤凰山宾馆接待从上海来的客人 ，上一盘  海贝拼盘，什么花蛤、海虹、文蛤、扇贝、海线瓜子等满满一大不锈钢盘子。我们 见客人爱吃，就问一下要不再上一盘，客人表示这个可以，但 点名 样数不用太多， 然后nima 又 点了满满 一大盘子 的 海虹，扇贝 好不好 ！！！！！！ 满满一大盘子海虹啊~~~~~~~~~~ 后来熟悉了，天天拿 这事跟客户开玩笑 。
作者: 永远安然    时间: 2015-3-28 15:11
作者: 站在云端    时间: 2015-4-6 16:59
作者: sxxsw    时间: 2015-4-6 22:19
我的爱呀！



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