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标题: 炉香添韵鲜味美，芙蓉清雅醉江南～江南原著学菜走起 [打印本页]
作者: choibit    时间: 2015-1-27 14:18
标题: 炉香添韵鲜味美，芙蓉清雅醉江南～江南原著学菜走起
本帖最后由 choibit 于 2015-1-27 14:37 编辑

门头的设计——白墙、黑瓦，优雅别致
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发现店门口夹着一摞某大型超市的购物发票，这是做什么用的呢，稍后揭晓
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   得知接下来要学的两道菜品——小笼包、狮子头，还在捉摸怎么做的当口，大厨已经给送上了装备
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干净整洁的后厨….还好是吃过饭来的，不然真不敢保不会对那盘俊俏的鸡腿动歪念   
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原本想上一张臭美自拍，结果发现怎么拍都是包子脸，算了还是切入正题吧——小笼包步骤图送上  
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调馅讲究工艺，“包”就是考验手艺的时候了，拿个皮子练练手哈  
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开包 ！好吧，对于不会包包子的人来说，理想总是美好的现实总是….“兄弟们小心我们的队伍中混入一个糖三夹儿卧底”                
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唯一欣慰的是擀的包子皮还像那么回事，专注擀皮二十年…..
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人家这才是专业的  
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吼吼～包子出笼喽，轻薄柔韧的皮儿包裹味美鲜香的馅儿，最重要是汤汁十足  
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第二道～清汤狮子头，他大大你不会是要自备食材吧   
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步骤图，特别之处在于不是我们想象中的将肉丸过油再蒸，而是先煮至半熟定型继而入味后再烹熟，嘿嘿又学一招，做为过年菜岂有不试之理  
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季小厨已渐入角色   
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上成品图…这道汤菜看似清淡，实则味道很足，软嫩爽滑入口即化，虽然主料是猪五花但丝毫吃不出油腻的感觉，一入口便让人欲罢不能啊  
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学菜过程中我们都试图从大厨口中打探到“不为人之”的秘方，大厨告诉我们其实首要的一道秘方就是真材实料，之前看到门口那摞发票则是记录了每一次的采购时间、物品明细和成本费用，因为他们相信只有优质放心的食材配以上等工艺才能做出美味的菜肴，如果食材质量得不到保障那么一切都只能是空谈
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作者: 貘良    时间: 2015-1-27 14:29
沙发 哦吼吼~~~
作者: 天风不落尘    时间: 2015-1-27 14:43
万达那家？
作者: choibit    时间: 2015-1-27 14:48
貘良 发表于 2015-1-27 14:29
沙发 哦吼吼~~~

小笼个包的，每次费劲编辑个长贴都被你抢去沙发
作者: choibit    时间: 2015-1-27 14:49
天风不落尘 发表于 2015-1-27 14:43
万达那家？

是的
作者: blucy兔兔    时间: 2015-1-27 14:52
怎么还有吉祥？你们是又去参加什么活动了啊？
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-27 15:45
我一直认为我包的包子好丑的
看完了这个
顿时太平洋跑船
心宽了


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作者: sxxsw    时间: 2015-1-27 15:58
暖暖，你的小笼包包的太销魂了，我差点把一口水喷屏幕上来
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-27 16:01
sxxsw 发表于 2015-1-27 15:58
暖暖，你的小笼包包的太销魂了，我差点把一口水喷屏幕上来

我也被误导了
其实我圈那个不是出自暖暖之手
作者: 王府里的王妃    时间: 2015-1-27 16:02
作者: 爱拍客的吃货    时间: 2015-1-27 16:06
作者: choibit    时间: 2015-1-27 16:12
王府里的王妃 发表于 2015-1-27 16:01
我也被误导了
其实我圈那个不是出自暖暖之手

貌似我的也好不到哪去
作者: choibit    时间: 2015-1-27 16:17
爱拍客的吃货 发表于 2015-1-27 16:06

确定版主赞的不是那造型唯美的包子哈
作者: 爱拍客的吃货    时间: 2015-1-27 16:20
choibit 发表于 2015-1-27 16:17
确定版主赞的不是那造型唯美的包子哈

有些事 你懂得 我懂得
作者: choibit    时间: 2015-1-27 16:20
sxxsw 发表于 2015-1-27 15:58
暖暖，你的小笼包包的太销魂了，我差点把一口水喷屏幕上来

伦家确实对包子饺子之类的不太在行
作者: choibit    时间: 2015-1-27 16:21
爱拍客的吃货 发表于 2015-1-27 16:20
有些事 你懂得 我懂得

恩我懂你...
作者: choibit    时间: 2015-1-27 16:23
blucy兔兔 发表于 2015-1-27 14:52
怎么还有吉祥？你们是又去参加什么活动了啊？

美食课堂，亲
作者: sxxsw    时间: 2015-1-28 12:56
choibit 发表于 2015-1-27 17:20
伦家确实对包子饺子之类的不太在行

哈哈，就那个不是你包的最丑那个，是不是吉祥的杰作啊？
不过那也比我强



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