烟台论坛-烟台社区

标题: 刀削面 [打印本页]

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-20 21:25
标题: 刀削面
本帖最后由做个坏人真难于 2015-1-20 21:28 编辑

订的刀削面工具到了，立马开练，毫不含糊

工具有两种，都是入门级别的，绿把的更好用，别一把可以控制溥厚，等练好升级以后再用

(, 下载次数: 54)

边削边煮，这就削好了，过程自己没法拍
(, 下载次数: 55)

煮好了过水，炒制的话，别煮太熟，会粘
(, 下载次数: 57)

我喜欢西红柿鸡蛋炒，这也是刀削面比较传统的炒制方法，一般山西人都爱
(, 下载次数: 52)

PS 面要和得硬一点才好削，一般比例是五比二，面五水二

最后说一个搞笑的事，我削到剩巴掌大一块面的时候一把没抓住，全削进锅里了

(, 下载次数: 64)

作者: choibit 时间: 2015-1-21 08:28
相当不错啊，不过预料中的杯具还是发生了

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-1-21 08:42
还好还好
木削到手

作者: 王府里的王妃 时间: 2015-1-21 08:43
我喜欢汤多一点的清澈一点的

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-21 08:46

choibit 发表于 2015-1-21 08:28
相当不错啊，不过预料中的杯具还是发生了

谁说不是呢，还好面多够吃

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-21 08:46

王府里的王妃发表于 2015-1-21 08:43
我喜欢汤多一点的清澈一点的

好，下次做汤面

作者: ytz 时间: 2015-1-21 09:21
面条看的煮的有点烂，我喜欢吃硬硬的！

作者: blucy兔兔 时间: 2015-1-21 09:25
还为了刀削面，专门买了刀？

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-21 09:35
本帖最后由做个坏人真难于 2015-1-21 09:36 编辑

ytz 发表于 2015-1-21 09:21
面条看的煮的有点烂，我喜欢吃硬硬的！

老人家牙口不好，软点也好消化

作者: 风吹发不乱 时间: 2015-1-21 11:01
面里需要加什么吗？能具体把和面的步骤说一下吗

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-21 11:05

风吹发不乱发表于 2015-1-21 11:01
面里需要加什么吗？能具体把和面的步骤说一下吗

只是硬一点，饧好再削。加什么随意，牛奶鸡蛋都可以

作者: 蓝蓝的牙 时间: 2015-1-21 12:54
为坏人大大点赞，加点蛋清能不能劲道些

作者: 鎏小默 时间: 2015-1-21 14:17

作者: 乔加 时间: 2015-1-21 14:38
技术活！！！！！

作者: 芼芼熊 时间: 2015-1-22 05:51
最后跐溜锅里时没碰你一身吗？啊哈哈哈哈...

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-22 08:56

蓝蓝的牙发表于 2015-1-21 12:54
为坏人大大点赞，加点蛋清能不能劲道些

硬面进开水锅，本来就很劲道，面带劲反而不好削，所以削前要饧好

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-22 08:57

鎏小默发表于 2015-1-21 14:17

悟能你回来了

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-22 08:58

乔加发表于 2015-1-21 14:38
技术活！！！！！

技术不好，见笑见笑

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-22 08:58

乔加发表于 2015-1-21 14:38
技术活！！！！！

技术不好，见笑见笑

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-22 10:03

芼芼熊发表于 2015-1-22 05:51
最后跐溜锅里时没碰你一身吗？啊哈哈哈哈...

我躲得快

作者: 芼芼熊 时间: 2015-1-22 10:47

做个坏人真难发表于 2015-1-22 10:03
我躲得快

好身手

作者: 蓝蓝的牙 时间: 2015-1-22 11:15

做个坏人真难发表于 2015-1-22 08:56
硬面进开水锅，本来就很劲道，面带劲反而不好削，所以削前要饧好

a,这样啊，学习了。

作者: 风吹发不乱 时间: 2015-1-22 11:51

做个坏人真难发表于 2015-1-21 11:05
只是硬一点，饧好再削。加什么随意，牛奶鸡蛋都可以

赞一个，加10分

作者: 比卡邱 时间: 2015-1-23 13:36

作者: 比卡邱 时间: 2015-1-23 13:37
最喜欢吃这个了

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-23 13:56

比卡邱发表于 2015-1-23 13:37
最喜欢吃这个了

烟台正宗吃刀削面的馆子真不多

作者: 比卡邱 时间: 2015-1-23 14:01

做个坏人真难发表于 2015-1-23 13:56
烟台正宗吃刀削面的馆子真不多

俺家附近有个陕西的面馆他家有个双卤的油泼加西红柿鸡蛋我管都去吃裤带的或刀削的

作者: 超级奶爹 时间: 2015-1-23 17:00
好手艺啊

作者: 帅的睁不开眼 时间: 2015-1-23 19:26
麻烦给个购刀具链接吧！另，面饧好后需要冷藏或冷冻下吗？

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-23 21:45

超级奶爹发表于 2015-1-23 17:00
好手艺啊

过奖，处女作

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-23 21:46

帅的睁不开眼发表于 2015-1-23 19:26
麻烦给个购刀具链接吧！另，面饧好后需要冷藏或冷冻下吗？

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.24.5DMhc9&id=39867825423&_u=n46keoq05c1

冷藏一下更好销

作者: 鲁网一丈青 时间: 2015-1-23 22:29
真不糙来

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-24 08:51

鲁网一丈青发表于 2015-1-23 22:29
真不糙来

那是

作者: 鎏小默 时间: 2015-1-24 14:29

做个坏人真难发表于 2015-1-22 08:57
悟能你回来了

作者: 纯美生活 时间: 2015-1-25 12:55

作者: 三尺三的小蛮腰 时间: 2015-1-25 22:31
我等着也试试，吼吼

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-26 08:41
本帖最后由做个坏人真难于 2015-1-27 08:15 编辑

三尺三的小蛮腰发表于 2015-1-25 22:31
我等着也试试，吼吼

你肯定不成，光那面你就和不了

作者: 恋如昔 时间: 2015-1-26 19:21

巴掌大的面呢？

作者: 帅的睁不开眼 时间: 2015-1-26 20:43

做个坏人真难发表于 2015-1-23 21:46
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.24.5DMhc9&id=39867825423&_u=n46keoq05c1

冷藏一下 ...

大爱不言谢，但还是要谢谢！

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-27 08:16

恋如昔发表于 2015-1-26 19:21
巴掌大的面呢？

掉锅里了

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-27 08:16

帅的睁不开眼发表于 2015-1-26 20:43
大爱不言谢，但还是要谢谢！

8客气

作者: 鱼小丫 时间: 2015-1-28 21:51
最后说一个搞笑的事，我削到剩巴掌大一块面的时候一把没抓住，全削进锅里了

太搞笑了，不过面做的真不赖，赞赞赞

作者: 糖朝家宴 时间: 2015-1-29 10:34
围观

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-29 10:36

糖朝家宴发表于 2015-1-29 10:34
围观

这个可以围吃

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-29 10:47

鱼小丫发表于 2015-1-28 21:51
最后说一个搞笑的事，我削到剩巴掌大一块面的时候一把没抓住，全削进锅里了太搞笑了，不过面做的真不 ...

嘿嘿，一般一般

作者: LILY1983714 时间: 2015-1-30 16:29
好吃啊

女士能自己削吗？

作者: LILY1983714 时间: 2015-1-30 16:31
我要工具链接，大大

作者: 做个坏人真难 时间: 2015-1-30 16:45

LILY1983714 发表于 2015-1-30 16:29
好吃啊女士能自己削吗？

和面可能会比较困难，面要硬才好削

http://item.taobao.com/item.htm? ... &_u=u46keoq4f1f

作者: 刘肉肉 时间: 2015-1-30 21:03

芼芼熊发表于 2015-1-22 05:51
最后跐溜锅里时没碰你一身吗？啊哈哈哈哈...

作者: 刘肉肉 时间: 2015-1-30 21:04
你越来越厉害了下次吃的时候叫我呀我可以帮你拍嘛

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (https://www.ytbbs.com/)