烟台论坛-烟台社区

标题: 自制宝宝小零食，棒棒糖辰辰妈教嫩做放心好味的小溶豆！ [打印本页]
作者: sxxsw    时间: 2015-1-14 13:35
标题: 自制宝宝小零食，棒棒糖辰辰妈教嫩做放心好味的小溶豆！
(, 下载次数: 85)
斑斑插话：宝宝们喜欢吃的食物有很多，妈妈们每天都要精心准备，荤素搭配，营养均衡是首要考虑的。你给宝贝们做过哪些好吃的？





         小小的宝宝吃喝是我们做妈妈滴最关心的问题之一啦。我也是因为孩子而走上了烘焙之路。这之前我都是海淘啊海淘。贵不说，等待时间也长，而且对我来说，再安全的食品也不如自己动手做的。
       正好表妹为了自家娃娃做了好几次溶豆都木成功让我给她试验一次，我这是第一次做也算成功，把方法分享给各位麻麻，大家一起动手给宝宝做安全小零食吧！其实真的很简单，只要步骤得当根本就是初级哦，来！动起手来吧！

材料：
婴儿酸奶：30克（这个酸奶必须是厚的，固体酸奶最佳。辰妈一直觉得什么儿童酸奶都不如益生酸奶，日期新鲜没有添加，所以辰妈买的新鲜的益生酸奶）
婴儿奶粉：25克（是婴儿无糖奶粉，辰妈用的辰辰的西班牙版雀巢3段奶粉）
玉米淀粉：12克（这个任何一个超市都能买到）
细砂糖：10克
蛋白（鸡蛋清）：75克（辰妈用的给辰辰买的小鸡蛋，正好2个鸡蛋清；平时买的鸡蛋2个蛋清能有85克左右）
柠檬汁：几滴（为了去除蛋清的腥味，柠檬水果摊3块5块一个哈）

工具：
烤箱；电动打蛋器；硅胶刮刀；容器若干（不锈钢，玻璃，陶瓷任意）；厨房秤；烤纸（锡纸，油纸，高温硅胶垫任意）；面粉筛子；裱花袋（可以用干净塑料袋剪小口代替）

步骤：
1.称好所有材料
(, 下载次数: 68)
(, 下载次数: 68)
(, 下载次数: 72)
(, 下载次数: 65)

2.过筛玉米淀粉和婴儿奶粉，倒入酸奶中
(, 下载次数: 68)
3.把过筛后的步骤2加入酸奶中搅拌均匀（一定要均匀）
(, 下载次数: 73)
4.烤箱预热100度
5.取无水无油盆一个，加入蛋清，再滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到鱼泡时加入白砂糖。
(, 下载次数: 80)
6.继续打发到干性程度（所谓干性就是提起打蛋头出短而坚挺的小角）
(, 下载次数: 69)
7.取打好的蛋白一半倒入步骤3中，切拌（是切拌，不是搅拌哈，防止消泡，切拌手法是左手扶盆边，右手从两点钟位置下刮刀，刮刀到8点钟位置停，与此同时左手逆时针旋转盆子。如果不会的亲可以用刮刀从底部翻起的翻拌方法。此步骤要快；另外左撇子的亲正好左右相反哈）
8.将7搅拌好的液体倒入剩下的蛋白糊中，采用以上手法切拌均匀
(, 下载次数: 81)
9.步骤8的液体倒入裱花袋中
10.烤盘铺好烤纸
11.裱花袋剪小口挤出小馒头一样大的小豆豆
(, 下载次数: 64)
12.入烤箱（可以两层）烤50-60分钟（这个根据每个烤箱脾气不一样，建议亲们看着点，上颜色深了不好看，我的就深点了）
13.烤熟的程度就是很容易从烤纸上取下来。
(, 下载次数: 63)
(, 下载次数: 56)
是不是很可爱？

PS：
1.此材料的量可以挤30升的烤箱，两个烤盘。
2.两个烤盘可以同时烤，但一定记得烤制中调换几次。
3.蛋白一定得干性发泡程度，不然切拌途中会很容易消泡，液体也会不够稠
4.与蛋白糊的混合手法一定不能搅，用搅的一定会消泡，影响口感。
5.喜欢水果味道的亲，可以用水果味道的酸奶制作，或加2到3克的水果冻干粉到步骤2中（水果冻干粉在烘焙店是可以买到的）

此款其实口感跟美国嘉宝的溶豆还是有所不同的，比那种脆，但入口即化，没有嘉宝溶豆的那种绵绵的口感。
虽然步骤写了那么多，主要是想详细再详细的考虑，其实制作起来真的很简单。宝宝也很爱吃，喜欢自己动手的妈妈绝对推荐哈。






作者: 水果多多    时间: 2015-1-14 15:29
这样也可以啊？我都是买的溶豆，一袋子25，十分钟就吃没了
作者: 爱吃玉米的鱼    时间: 2015-1-14 15:32
我也做过啊，不过不是这种溶豆，是那种酥酥的奶黄豆，也很好吃的。
作者: sxxsw    时间: 2015-1-14 15:34
水果多多 发表于 2015-1-14 16:29
这样也可以啊？我都是买的溶豆，一袋子25，十分钟就吃没了

对呀，很简单的，亲还是自己做吧，海淘的一袋那么少管不起啊
作者: 叮当与大雄    时间: 2015-1-14 16:44
貌似没有蛋黄啊，蛋黄留着干什么呢？
作者: sxxsw    时间: 2015-1-14 16:54
叮当与大雄 发表于 2015-1-14 17:44
貌似没有蛋黄啊，蛋黄留着干什么呢？

蛋黄在这个里面是没用的，多余的蛋黄亲可以炒菜啊，做布丁啊，等等啊
作者: 会向瑶台月下逢    时间: 2015-1-15 08:45
太强大了
作者: 心暖暖    时间: 2015-1-15 09:48
爱吃玉米的鱼 发表于 2015-1-14 15:32
我也做过啊，不过不是这种溶豆，是那种酥酥的奶黄豆，也很好吃的。

亲，奶黄豆怎么做啊，想比较一下哪个简单些，本人比较笨



欢迎光临 烟台论坛-烟台社区 (https://www.ytbbs.com/) Powered by Discuz! X3.4