淡淡的爱 发表于 2023-7-18 08:22

问个问题，凉粉和焖子，是同一种原料吗

不是石花菜那种有腥味的凉粉，就是普通凉粉。

牛家卧 发表于 2023-7-18 08:27

同问，我也是有疑问，，哈哈哈

uriah 发表于 2023-7-18 08:29

有的说凉粉是绿豆粉，焖子是地瓜粉，但是我也不知道

Hheli 发表于 2023-7-18 08:48

都是淀粉

彼岸人生 发表于 2023-7-18 09:02

都是地瓜淀粉

平安喜乐顺遂 发表于 2023-7-18 09:02

阿七哥哥 发表于 2023-7-18 10:04

不是

阿七哥哥 发表于 2023-7-18 10:05

海菜熬出来的凉粉我们老家叫清冻，焖子是地瓜淀粉做的。

客观看世界 发表于 2023-7-18 11:10

不管凉粉还是焖子，就是个叫法，也可以说凉粉和焖子只是凉吃和热吃的区别，前期都是用淀粉、用同样的做法做出来的，绿豆、豌豆、地瓜、土豆、山药淀粉等都行，凉粉直接拌着吃，焖子则是煎炒着吃。咱这里的焖子，传统是用地瓜粉，因为传说最早以前就是用地瓜粉条做出来的，外地的焖子，也有用其他淀粉做的，当然，凉粉也可以用地瓜淀粉来做。凉粉还是焖子，根据用途不同，个人觉得主要就是制作原料时候水量的差别，凉粉水多，焖子水少。在海边，不管用什么粉做的凉粉都不如海菜粉，南方有一种什么白凉粉也不错，个人对凉粉喜欢透明软嫩的，对那些绿豆淀粉什么做的不透明凉粉不感冒

zfxng 发表于 2023-7-18 12:40

不管是地瓜绿豆还是土豆绿豆豌豆都可以制作凉粉，都是淀粉质的食品，可以用锅煎一下弄成焖子，但是海边常吃的石花菜凉粉则不同，它的主要成分是琼脂，遇热就好像皮冻一样会化掉，想做焖子绝无可能。

元丕成 发表于 2023-7-18 23:07

绿豆淀粉是最优质的，龙口粉丝就是绿豆做的，焖子一般是地瓜淀粉。

福气满满的大宝 发表于 2023-7-19 02:12

凉粉是海菜熬出来的！焖子是地瓜粉熬出来的
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