大滇说茶1001夜之122 普洱茶的厚（上）
大滇说茶1001夜，一群闲人的游戏!今天，我们来谈普洱茶的厚。
普洱茶的厚，是在评鉴一款茶时经常用的术语，也是老茶客忽悠新茶客的利器。茶气啦，厚啦，滑啦，喉韵啦，这些词是老茶客必备。幸亏喝普洱茶的MM较少，不然被老茶客忽悠得一愣一愣的MM就多了。如果再加点舌底鸣泉，无味之味，更加令人莫测高深了。然则，诸位请告诉我什么是厚?我来问几个问题。
第一，班章厚**?
第二，易武厚**?
以大滇飞扬无聊的辩证法，以上问题都是陷阱。在不限定条件的情况下，以上问题无解。无论说YE or NO，都有足够的理由给你0分。我从下面几个方面来描述自己的看法。当然，按照大滇的逻辑，以下说法并不是真理，只是从现象引发的思考。
从厚到薄，从薄到厚。厚等于稠?如果厚等于稠，那么，加大投茶量，提升浓度，就能体会到稠? 应该说，厚是从两个方面描述。第一是感觉到稠，这个有浓度方面的含义;第二是茶汤对口腔的刺激，让口腔或者喉部感觉到饱满。
厚与薄的对比。我来用具体的茶对比。2002年笋壳砖可以做为薄的典范，2009年老茶头也可以。班贺则作为厚的典范之一，勐海味也可以。
薄的典范，即正常泡法下，让人无法感觉到厚。这个并非加大投茶量，增加浓度就能给你带来饱满的感觉。作为生茶的厚，我们有太多的典范，包括大家非常喜欢的忙肺。厚是自然的反应，并非要茶汤浓度很高，也并非一定要苦涩。茶汤一入口，让你整个口腔都充满了茶的味道，这就是厚。咀嚼茶汤，让你感觉到茶汤有一定的浓度，稠，这也是厚的一个方面。在泡茶过程中，我们经常会感觉到茶汤从厚变薄的过程，然后水味出，一泡茶中止。而陈化过程中，我们也经常有发现，口感薄的新茶经过陈化，变成了醇厚。而新茶厚的，经过存放，变成了薄。当然，这就是杯具了。
在杯具和洗具之间，太多人归结为宿命，或者说偶然、运气之类。实际上，有因必有果，有果必有因。我们下面就来说下导致发生这些情形的原因。休息5分钟，喝一泡茶。
大滇的方法论：分析茶的任何方面，都从原料、工艺、存储、泡法着手，经过各种PK ，多次试验，得出某些不那么可靠的结论。有结论总比没有结论好，哪怕一个不准确的结论。反复比较试验后，从1.0版本的结论到9.9，总能趋于完善。
原料方面，我们说，易武台地茶，较易显示出薄味。对新茶来说，通过泡法的调整，可以在某几泡出现较厚的口感，但总体印象是薄。但是，通过存放，经过陈化，如果只是因为揉捻较轻的原因，后期会体现出厚来。易武的醇厚，不那么张扬，通过岁月，很平和地展现出来。存放效果让我惊讶的，就是易武茶。如果有人给我说，易武新茶的厚度，我会在心里嗤笑。但对5年以上的易武，我会正视它的厚度。工艺正常的情况下，从薄到厚，基本上是易武台地茶的必然。 今天的薄，那又如何?我是坚定的易武主义者。别奇怪10年后大滇有许多易武茶出现在店里，我真的已经准备了很多很多。
关于蛮砖小树，我的评价是厚。大树茶不评论的原因在于，无论是麻黑还是蛮砖，厚在大多数情况下都是很容易感受得到的。当然主要是说春茶，秋茶的薄是相对于春茶来的。蛮砖小树，春茶和秋茶相对于易武来说，都是可以称为厚的。而刮风寨小树，5泡的精华后，留给我的印象是薄。但，这有关系吗?今天的薄，会变成明天的厚，这就是我可以肯定某些茶的原因。新茶之间波峰和波谷转化的突兀，经过岁月陈化后会变得流畅自然。
同样，从原料来说。如果较多使用树龄很短的台地茶，口感上的薄大体上是可以肯定的。基本上，10年树龄之内的高海拔地区台地茶，都会给我高扬的香气，以及薄而气短的感觉。有人问我低海拔地区的茶怎么样?谢谢，我没有喝过，不了解。看看外形就不喝了。如果非要台地，那么请尽量选择30多年类型的老台地茶，他们在耐泡方面，不输于很多大树。表现的特征，也会持续给予厚的感觉。新品种的茶树在外观方面较显毫，产量高，但是底蕴方面，似乎总有些浮躁的张狂!然后，我们再说大树茶的薄。
一口把台地茶打死，把大树茶捧上天，不是客观的做法。事实是，虽然，大树茶有先天的优势，根深树大，但是人民的力量是无穷的。无论你根有多深，我们都有办法让你变薄。办法就是，勤奋地采摘，不舍昼夜。拿出愚公移山的精神，我们就能把公认厚实的麻黑茶变薄，也能把班章变薄。过度地采摘，让许多熟悉的茶渐渐变得陌生。名山?嘿，名山，就是这么个，只要有钱，都可以上的茶!为了寻找厚度，只能继续奔走那些人烟稀少的茶山。
最后，做个广告，大滇30元的勐海味，跟市场上100多200元的熟茶有什么不同?30元的茶，是大滇从山里收原料，没有经过毛茶贩子，没有经过厂家，没有经过商家，直接供应给消费者的茶!30元*毛茶贩子*发酵费用*厂家利润*一级经销*零售 =?所以，不要因为这个价格，就认为低端。
第一，因为大滇是新品牌，所以便宜。
第二，大滇是从鲜叶到销售的全产业链格局，无任何中间环节。
第三，客户群不同。大滇是面向懂茶喝茶的人，不用千年古树，绝世好茶忽悠新人。
第四，志向不同。大滇试图做茶叶行业的领军品牌，不靠宰人，挑老幼妇弱赚暴利。这就是大滇勐海味低价的全部理由。来日方长，如果我有足够的资金，我会1元1饼先送全世界品尝。我有足够的资金吗?没有!所以，30元!
大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢！OVER！
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