又到巴蛸肥美时

火红年代 · 发表于 2021-9-26 18:15

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又到了巴蛸肥美的季节。这里说的巴蛸不是那种长腿蛸，而是短腿的烟台人称″八达蛸"。今年的巴蛸格外多，市场价格自然就便宜了许多，让爱吃海鲜的市民大饱口福。

给大家推荐以下几种吃法大家可尝试一下:

<一>原汁巴蛸

把活巴蛸搓洗干净，(必须是整个的)，锅中烧水，待水开时向锅中放盐一勺，然后将巴蛸逐步放入锅内，像煮饺子一样慢慢搅，直到水中的巴蛸变色泛红，在稍稍冒泡时即可出锅，捞出水后放入凉纯净水内浸泡，这样煮的巴蛸又脆又嫩，然后可调姜汁、辣根等醮着吃。

这种吃法的核心是水开后放勺盐，千万不要忘记，另外巴蛸是整体的不能切、括。

<二>韮菜炒巴蛸

将巴蛸括开洗净，切成块，嫩韮菜一把切段。锅热后倒油少许，将巴蛸放入锅内快速鞭炒，滴点味极鲜、盐少许，放入韮菜炒至出味即可出锅。这个菜原味韮菜巴蛸都鲜，是道鲜美的家常菜。

<三>蒜茸巴蛸

将巴蛸洗净切块待用，蒜茸切好备用，油爆锅放入巴蛸爆炒，最后放入蒜茉调味出锅即可。这个菜的特点是蒜香味浓且香，老人孩子都愿吃。

<四>巴蛸焖鱼

选新鲜的活巴蛸洗净(不要括开)，备用，鲜白米鱼、或黄花、偏口鱼都行，家常焖鱼的基本做法，添上汤汁之后将巴蛸放入锅内和鱼一起炖，这种吃法烟台好多酒店都流行，俗名叫″焖双鲜"，简单好吃，在家都能做。

不惑向天命 · 发表于 2021-9-26 18:26

酱焖蛸也行

狼影萧萧 · 发表于 2021-9-26 18:41

就爱吃原汁，稍微烫一下就行了，很鲜嫩，蘸个辣根，口感特别好

火红年代 · 发表于 2021-9-26 18:47

不惑向天命发表于 2021-9-26 18:26
酱焖蛸也行

对，酱焖蛸也好吃，选个体小点的囫囵个焖，用甜面酱。

搁浅2013 · 发表于 2021-9-26 18:48

最爱吃煮熟的八蛸蘸蒜泥

行云何处去 · 发表于 2021-9-26 18:53

这些东西我分不清

梁怡 · 发表于 2021-9-26 19:02

这几样做法我都爱吃

火红年代 · 发表于 2021-9-26 19:18

狼影萧萧发表于 2021-9-26 18:41
就爱吃原汁，稍微烫一下就行了，很鲜嫩，蘸个辣根，口感特别好

蓬、黄、掖的人都是这样吃。

黄渤之滨 · 发表于 2021-9-26 19:32

多买一些冻起来

wjmyt · 发表于 2021-9-26 19:34

第一种吃法不能和皮筋样？

火红年代 · 发表于 2021-9-26 19:42

wjmyt 发表于 2021-9-26 19:34
第一种吃法不能和皮筋样？

不能，烫个七、八成熟捞出来用纯净水一泡，又脆又嫩，醮点调料吃太好了，但必须买活巴蛸。

淡淡的爱 · 发表于 2021-9-26 19:53

牙口不好的人吃不了八蛸，是不是焯水焯老了

火红年代 · 发表于 2021-9-26 20:10

淡淡的爱发表于 2021-9-26 19:53
牙口不好的人吃不了八蛸，是不是焯水焯老了

掌握好火侯七八成熟即可，一过涼水特别嫩，牙口不好也能吃

华宝 · 发表于 2021-9-26 20:39

建议爱吃的买点钓的尝尝

大熊捅了马蜂窝 · 发表于 2021-9-26 21:13

八蛸饺子也鲜

大熊捅了马蜂窝 · 发表于 2021-9-26 21:15

还有那个蛸墨弄个碗装一起放点葱姜放点油上锅蒸熟，拿葱蘸着吃，哇噻噻就好这口

就爱喝白兰地 · 发表于 2021-9-26 21:39

爽脆巴蛸！！要想这玩意不老就得提前洗干净了放两勺咸盐！然后用手不停抓拌。。抓出沫来。。开水下锅。。开锅捞出。。装入冰水中。。一激它！！！然后装盘！！蘸辣根蘸蘸姜汁还是蘸蒜泥就随便啦。。一口巴蛸一口白兰地！！海的味道只有你知道！！哈哈。明天去买点！！

晴栀莞歌 · 发表于 2021-9-26 22:09

沾姜汁吃

论坛小管家 · 发表于 2021-9-26 22:27

发帖辛苦啦，打赏奖励！

一曲相思苦 · 发表于 2021-9-26 23:36

短腿蛸，蘸姜汁和辣根吃，很鲜

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