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老黄县美食〈二〉

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发表于 2020-9-26 15:49 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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同样的东西却能做出不同的味道,这就是老黄县美食的魅力。
(一)豆豉
20200926_1620489_1601106571329.jpg
老黄县人叫"豆市",用黑豆或黄豆发酵而成,加姜丝、杏仁等佐料,味道鲜美,下饭的美味,日本的什么"纳豆"跟它沒法比。
(二)甜面酱

20200926_1620489_1601106571389.jpg
用麦子和黄豆泡好上锅蒸,然后发酵,再晒干粉成面,用盐和好倒入缸内,蒙上纱布暴晒几日便可食之,又甜又鲜。

(三)北马烩火烧

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北马的杠子头火烧又香又艮,烩出来的火烧佐以海鲜虾仁黄瓜等鲜美顶饥。
(四)鲜花椒酱

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用自制的甜面酱,加新鲜花椒、五花肉、葱姜、花生油放入沙打碗內大锅蒸熟,既可醮着吃,又可吃面条。
(五)酱油菜

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入冬季节,用大葱、姜、大颗香菜,罗卜黄豆花生米等用醬油熬熟,是歺桌上顿顿有的小菜。
(六)石良拉面

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石良拉面也叫摔面,也叫"金家拉面",黄城集那家最为正宗,现在黄县一中旁边也开了一家,面条筋道卤味鲜美,几十年的老字号。
(七)香椿丸子

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用新鲜的香椿剁细葱姜五花肉为榕,挂糊用面粉鸡蛋,七八成火炸熟。
     
发表于 2020-9-26 16:47 | 显示全部楼层 | 来自山东
楼主写的老黄县美食的第一篇:
难忘的老黄县美食(一)
http://www.ytbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9359411
(出处: 烟台论坛-烟台社区)
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发表于 2020-9-26 15:49 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2020-9-26 15:57 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自浙江
缺少肉火烧和炸里脊
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 楼主| 发表于 2020-9-26 16:04 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
yangyang1980 发表于 2020-9-26 15:57
缺少肉火烧和炸里脊

上次〈一〉发的贴有啦,这是〈二〉
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 楼主| 发表于 2020-9-26 16:15 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
缘来是惜 发表于 2020-9-26 16:12
非物质文化遗产黄县肉盒

哈哈,第一次己发过了
20200926_1620489_1601108150361.jpg
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发表于 2020-9-26 16:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东

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发表于 2020-9-26 16:46 | 显示全部楼层 | 来自陕西
酱油菜,家里每年都做,太好吃了
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发表于 2020-9-26 17:05 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自安徽
放开那碗面
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发表于 2020-9-26 17:22 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
怎么没有炒面呢,超好吃
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 楼主| 发表于 2020-9-26 17:28 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
论坛小管家 发表于 2020-9-26 16:47
楼主写的老黄县美食的第一篇:
难忘的老黄县美食(一)
http://www.ytbbs.com/forum.php?mod=viewthread& ...

謝謝小管家,我忘了还可这样。
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 楼主| 发表于 2020-9-26 17:40 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
花花姐 发表于 2020-9-26 17:22
怎么没有炒面呢,超好吃

下次再发炒面。一是可冲着喝的炒面,二是炒面条,都超好吃。
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 楼主| 发表于 2020-9-26 18:16 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
巴神 发表于 2020-9-26 16:46
酱油菜,家里每年都做,太好吃了

每年我都做一点,有个念想。
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发表于 2020-9-26 18:37 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
火红年代 发表于 2020-9-26 17:40
下次再发炒面。一是可冲着喝的炒面,二是炒面条,都超好吃。

冲的那种哪里都有,炒的是黄县特色哦
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发表于 2020-9-26 19:02 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
没有龙口羊盆吗?
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发表于 2020-9-26 19:21 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
后边这俩好吃。
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发表于 2020-9-26 19:38 | 显示全部楼层 | 来自河南
家里每年都做                                                                                                                                                                                 
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发表于 2020-9-26 20:50 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自上海
看着就比南方那些好逮!南方的不养人
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 楼主| 发表于 2020-9-26 20:52 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
酸奶机 发表于 2020-9-26 19:02
没有龙口羊盆吗?

有的,下次发。
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发表于 2020-9-26 21:18 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
我都爱吃
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