烟台论坛-烟台社区

 找回密码
 点这里注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 6373|回复: 83
收起左侧

世上最金贵的,是妈妈包的包子…

    [复制链接]
     

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?点这里注册

x
不知道你们那里怎么样,我老家觉得包包子就像过节一样,家里来了客,除了包饺子,也会包包子。

莱州人包包子,大都是发面包,捏褶,圆圆的,像花也像果实,还像蜗牛的壳。

首先面要发的好,起发,才代表日子红火。然后皮要擀得又圆又均匀,调好的馅堆在皮上,犹如小山一般。如何包进更多的馅,这是最考验人的一步。

面皮盛着馅摊在左手掌上,右手的拇指和食指,快速捏着褶子,弧形的褶子是否匀细,数量多少,全靠经验和慧心。尤其是最后收口的一下,菜多的情况下,想要收的严丝合缝又美观,需要勤加练习方行。
20190911_125228_1568201706530.jpg
20190911_125228_1568201706727.jpg
我妈有个外号,叫“包子控”。她喜欢包包子,总觉得包子是最好吃的。每年孩子们过生日,她一定要把面发的刚刚好,包的滴溜圆,才觉得能把“心眼”包进去。

除了过生日,隔两个周,她都会包顿包子,白萝卜虾皮的,白菜的,茴香的,小白菜的,韭菜海米的……只要我说好吃,她就停不下来。
20190911_125228_1568201706909.jpg
20190911_125228_1568201707089.jpg

如果赶上有人身体不好,她也要包包子。你看,今天,她忙活了一天,给我包了小白菜包子。圆圆的包子摊在桌子上,我妈说,还热,吃一个吧,不知道好吃不好吃…

怎么能不好吃呢!

她需要把小白菜一棵棵择好,根剪掉,再洗干净,绰水,控干,剁碎。猪肉切丁,炒熟。再把粉丝泡发一下,切碎。韭菜择好洗净切碎,姜末剁好。把所有素材调好拌匀。在这些之前,要发上面。待面发好,揉,醒,再揉,再擀皮,最后包。包完后在盖着布醒发,发好上锅蒸……

这大半天的忙活,才换来一个包子。为什么我妈觉得包子最金贵,是因为包子来之不易,包进去的全是心血和爱。为什么我最爱吃包子,是因为我妈最爱包包子。
     
发表于 2019-9-11 19:29 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
莱州过生日,是不是也要包包子,寓意发
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:30 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
母爱如海,最难回报妈妈的似海恩情。
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:32 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
风屹 发表于 2019-9-11 19:29
莱州过生日,是不是也要包包子,寓意发

是的呀,一是寓意发,主要寓意包心眼。我常常想,多亏我妈年年给我包心眼,要不我岂不是更傻…
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:34 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
寂寞之烟 发表于 2019-9-11 19:30
母爱如海,最难回报妈妈的似海恩情。

是的呢,我妈包的饺子也好吃。尤其是白菜的,去外地如果超过一个月,最先想的是老妈包的饺子或者包子。
回复

使用道具 举报

     
发表于 2019-9-11 19:35 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:32
是的呀,一是寓意发,主要寓意包心眼。我常常想,多亏我妈年年给我包心眼,要不我岂不是更傻…

那我一定是吃包子太少
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:35 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:34
是的呢,我妈包的饺子也好吃。尤其是白菜的,去外地如果超过一个月,最先想的是老妈包的饺子或者包子。

我在想,你妈喜欢给你包包子,不会因为你是包子脸~
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:35 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
风屹 发表于 2019-9-11 19:35
那我一定是吃包子太少

但我有时候还想,为啥我年年包心眼还这么傻?
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:36 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
寂寞之烟 发表于 2019-9-11 19:35
我在想,你妈喜欢给你包包子,不会因为你是包子脸~

可能因为我不是包子脸,才想包吧。想把我包成包子脸……
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:37 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:36
可能因为我不是包子脸,才想包吧。想把我包成包子脸……

阿姨是想让你吃成包子脸
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
寂寞之烟 发表于 2019-9-11 19:37
阿姨是想让你吃成包子脸

可惜,一直没能完成我妈心愿。一个是心眼不太够用,脸也不像包子……
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
好看,更好吃
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:38 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:38
可惜,一直没能完成我妈心愿。一个是心眼不太够用,脸也不像包子……

还有机会,抓紧~
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:40 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

哈哈,不太可能了。我到现在也没学会包包子,不会发面,我妈一直说,你得学啊,等我没了,谁给你包啊…
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:42 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
我错了,欢哥。不掉猫尿行么
我是想说你还有机会长心眼,变成包子脸。
回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:44 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

这次还不是最好看的,今年我过生日时,包的最好看。
20190911_125228_1568202972487.jpg
回复

使用道具 举报

     
发表于 2019-9-11 19:44 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层

回复

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-9-11 19:45 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
寂寞之烟 发表于 2019-9-11 19:42
我错了,欢哥。不掉猫尿行么
我是想说你还有机会长心眼,变成包子脸。

不想长心眼,只要长记性,能记住更多的美好。不想要包子脸,不好看。
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:45 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:44
这次还不是最好看的,今年我过生日时,包的最好看。

嗯,因为满满的全是爱
回复

使用道具 举报

发表于 2019-9-11 19:46 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层
相见欢 发表于 2019-9-11 19:45
不想长心眼,只要长记性,能记住更多的美好。不想要包子脸,不好看。

好看,包子脸和耍赖皮是绝配~
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 点这里注册

本版积分规则

社区地图 | 删帖帮助 | 手机版

烟台论坛-烟台社区 鲁ICP备05034347号 鲁公网安备 37060202000105号

免责声明:本网页提供的文字图片及视频等信息都由网友产生,本网站仅提供存储服务,如有侵犯您的知识产权,请及时与我们联系,我们将第一时间处理。

快速回复 返回顶部 返回列表