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每天早上醒来下了床,虽知道自己是直直地站着,但好像还是没有脚踏实地,总感觉少点什么……
直到一口早饭入了胃,这才觉得三魂七魄都从半空里“嗖”地飞回了身子,脚下立刻有了支撑,整个人又真真实实地活在这烟火人间里了。
可以说,人这一天的精气神,都在这一顿早饭里。
编辑|小鬼 策划|烟台论坛
快餐厅里,年轻人大多边吃早饭边低头划着手机,刷微博、刷朋友圈,
小编曾在朋友圈里问过小伙伴“大家都在哪里吃早餐”,有相当一部分网友的回答是——蓝白。
确实,肯德基、永和豆浆、蓝白等快餐厅以方便、快捷的特点备受烟台人的青睐,对小编这样的赖床一族来说更是福音。每天早晨,餐厅内取餐处基本都会排起长队。
清粥、小菜、油条、花卷、鸡蛋糕……各种品类的早餐摆在柜台里,不用花多少钱就能够吃得又好又饱。
快餐厅在早餐界的地位日渐升高,但我们也没忘记从小陪伴自己长大的路边油条摊,面鱼、油条、油炸糕,配上一碗豆浆或是豆腐脑,在儿时的记忆里,早晨的味道莫过于此了。
想找回小时候的感觉,不如找个早晨,去路口的那家油条摊上坐坐吧!
面鱼
面鱼可以说是烟台人的最热衷的面食之一了。一到年关,烟台人家里总是要炸上一大盆面鱼,取“鱼”字谐音“余”,象征年年有余的好意头。如今日子好了,烟台人便把对面鱼的热爱带到了每日的早餐里。 薄薄一张面胚,“刷刷”划上两刀开口,下锅一炸,面胚就鼓起来,变成了一张张厚实的面鱼。 别看都是油炸,面鱼与油条的口味可是不同,面鱼味道偏咸鲜,自带一股“承包你早餐主食和下饭小菜“的烟台早餐界扛把子气质。
油条
油条,酥脆、有韧劲儿,外金黄内糯白,口感绝佳,烟台早餐界一哥地位不可动摇。
看着摊主两手一抻一松,被拉成长条的面胚就进了油锅,滋滋啦啦的油炸声响起,成了烟台人早晨最暖心暖胃的曲调。 长筷子快速的在锅里拨拉几个来回,面胚就渐渐附上一层金黄,笊篱一抄,金灿灿的油条就出锅啦!
油炸糕 甜兮兮的油炸糕是很多烟台人的早餐必备,最爱的是油炸过的酥脆外皮里那口甜糯的糖心。 捏油炸糕真是一个技术活儿。 稳稳当当地添一勺白糖包进面胚,然后在手里飞速旋转揉捏收口,正在你眼花之时,一个油炸糕的雏形就完成了,接下来要做的就是擀面杖一擀,入锅! (摊主师傅好手速) 炸油炸糕要勤“翻身”,讲究的是一个“快、稳、准”,稍慢一步,油炸糕两面的火候就不一样了。 (油炸糕翻身)
说起烟台出名的馄饨,用不着明说,老烟台人都会心照不宣地来一句: “在一个拐角上,大树底下那家。”
除了油条摊,能唤起烟台人童年回忆的还有馄饨和火烧。 黑黑的锅台里面是烧了几十年都没有熄灭的火,喷香的猪肉火烧在土灶里散发出面食独有的微甜的香气。火烧不像馒头那么暄软,吃的就是一个满口的实在。
有火烧有馄饨,完美的传统早餐。 透过馄饨皮,能依稀看到里面充实的馄饨馅,猪肉和葱的纯正山东口味就包裹在这顺滑薄透的馄饨皮里了。 馄饨和火烧,在所城里的大树下陪伴了一代又一代烟台人成长,几十年都不曾离开过。
灌浆包面皮光滑,颜值颇高, 但最吸引人的,还是它的内涵。 明明可以靠颜值,却偏偏要靠才华, 说的就是灌浆包了吧!
说了馄饨就不能落下包子,特别是自带汤汁儿的灌浆包。
咬开细腻的烫面,一股热汤随即流进嘴里,不禁发出“唏溜溜”的声音来,从食道到胃都变得暖和,感觉整个人都像包着一汪热汤的包子一样充实起来。
也可以蘸着醋和辣椒油,吃一口清爽解腻,一不小心就又多吃了3个。
火车站附近是写字楼的集中地,尤其在紧贴着三水大厦周边有一圈流动小摊, 小摊们解决了上班族的吃饭问题,上班族们解决了摊主们的生计问题。 一个具有流动性却也十分稳定的市场,在写字楼下兴盛起来。
要说真正的便宜又方便,可不能忘了路边形形色色的流动小摊。每天大早摊主们就出摊了,守在写字楼周围等着从四面八方过来上班的上班族们,可以说,摊主们与上班族之间,是“最熟悉的陌生人”。
(三水大厦楼下,拎着早饭行色匆匆的上班族们)
小摊中,有肉夹馍,有煎饼果子,有手抓饼,有豆腐脑,而犹以鸡蛋灌饼最常见。 上班族们经常三五成群地聚集在小摊前,一边看着黄澄澄的蛋液被灌进半熟的饼里,一边默默数着前面还有几个人才轮到自己。 摊主与熟客间常能搭起一种默契,哪位客人不吃生菜、哪位客人多要土豆丝,不消多说,摊主心里都有数。 上班族的早晨时间总是很紧。被打卡时间卡得死死的早上,并没有多少时间去满满品味美味的早餐,实在来不及了,就边走边吃吧。 吃过早饭,才有心思、有精神真正踏实下来,坐在桌前开始一天的工作。 对于实在没有时间给孩子做早饭的年轻家长来说,提供早饭的幼儿园可以说是帮了大忙。
与每天早上匆匆忙忙的上班族相比,最幸福的人,应当数小朋友了。
幼儿园的孩子们8:30开始吃早餐,而大厨师傅们在早上七点多就开始忙碌。 洗菜、切菜、炝锅、翻炒……铁锅很沉,每一次颠勺都需要用上十分的力气,饭菜很香,每一口都讲究个营养搭配。 主食也别出心裁,要让孩子们爱吃饭、主动吃饭,就要做出孩子们喜欢的花样来。 幼儿园的早饭时间,最忙碌的除了厨师,就要数幼儿园的老师们了。8:30的开饭时间,老师们忙着劝这个孩子多吃菜,帮孩子们注意用餐卫生,每一个细节都要看顾到。 每天不重样的早餐,开启孩子们充满无限可能的未来。
吃饭时,妈妈们总是习惯叮嘱几句 “注意安全”“上课要好好听讲,不要搞小动作”之类的话。
世界上最好吃的早餐在哪里?当然是在家里。世界上谁做的早餐最好吃?当然是妈妈做的。
你的家里有一个人永远起得比你早——妈妈。 家有二年级学童是什么感受? 头一天晚上要准备好第二天早餐的食材,第二天早上6:00起床做饭。 肉夹馍、鸡蛋饼、烀地瓜、粥、面条、炒菜、水果……还有汉堡和披萨,你能想吃的、你爱吃的,妈妈全都能给你做出来。 每天孩子都在长大,而妈妈,是每天最早见证孩子成长的人。
“没生孩子前啥也不会,啥也不干。” “生了孩子就没有不会的了,哈哈。”
当了妈,也许就是一次重生吧。
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