雪里蕻，你喜欢怎么吃？

海糖 · 发表于 2022-11-23 16:16

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？点这里注册

x

临下班这会摸鱼看了一个衢州博主的视频，这个女生做菜特别爱用雪菜，我发现了他们那边用这个炒青菜、炖豆腐、下面条、包包子包饺子等等，好多菜都能做，忽然想起来以前我们家这时候也会腌一些雪里蕻，最常吃的吃法就是腌完后等哪天蒸馒头，把雪里蕻放个碗里放点油也一起在大锅蒸了，做法超级简单

不过好几年没腌了，吃得倒是少了。

YTMSA · 发表于 2022-11-23 16:21

北方人不大喜欢雪里蕻，南方经常吃雪里蕻小腌菜。当年在上海一碗大排面，一碗腌雪里蕻，好吃的很呢

客观看世界 · 发表于 2022-11-23 16:25

炒肉，加辣椒，加海糖

芝罘胖胖 · 发表于 2022-11-23 16:29

腌制的雪里蕻加点大肥肉加点辣椒炒一炒特别下饭

qishancuo · 发表于 2022-11-23 16:43

芝罘胖胖发表于 2022-11-23 16:29
腌制的雪里蕻加点大肥肉加点辣椒炒一炒特别下饭

请教个问题啊老烟台腌制好的雪里蕻，是开口保存还是密封保存呢？

豆芽豆芽 · 发表于 2022-11-23 16:46

炒豆腐也好吃

芝罘胖胖 · 发表于 2022-11-23 16:50

qishancuo 发表于 2022-11-23 16:43
请教个问题啊老烟台腌制好的雪里蕻，是开口保存还是密封保存呢？

我记得应该是开口保存吧！

瀚海802 · 发表于 2022-11-23 17:25

跟烟台腌的方法不一样

qishancuo · 发表于 2022-11-23 17:55

芝罘胖胖发表于 2022-11-23 16:50
我记得应该是开口保存吧！

谢谢哈。我在缸里密封二十天，就是想不起来下一道工序该怎么做了

caonima999999 · 发表于 2022-11-23 17:57

方法不一样啊

有水无为 · 发表于 2022-11-23 18:22

这几年在江南，可是吃了太多的这个了。回头专门码一篇文字，记录一下自己和这个的故事。

有水无为 · 发表于 2022-11-23 18:25

衢州人对于雪里蕻的吃法不太讲究，最讲究的是建德一带的人，他们腌制雪里蕻，有独到的特色，叫做倒笃鲜，大概是这个叫法

朱顶红 · 发表于 2022-11-23 19:48

我喜欢用水把它泡一下，泡谈了后切小粒，用肉沫加上干辣椒炒，特别下饭。

锦衣苹果 · 发表于 2022-11-23 19:54

雪里蕻炖豆腐，我婆婆家有时也会洗净凉拌挺好吃。

stone111 · 发表于 2022-11-23 20:22

qishancuo 发表于 2022-11-23 16:43
请教个问题啊老烟台腌制好的雪里蕻，是开口保存还是密封保存呢？

一般不要洗，洗了晾不干的会话，容易变味，放坛子里一定要用棍给他捣鼓压结实了，越紧越好

qishancuo · 发表于 2022-11-23 22:42

stone111 发表于 2022-11-23 20:22
一般不要洗，洗了晾不干的会话，容易变味，放坛子里一定要用棍给他捣鼓压结实了，越紧越好

是啊，没洗晒了二天就盐上了，压了个砖头，用保鲜膜封口密封在缸里

start2988 · 发表于 2022-11-23 22:59

雪里蕻小黄鱼汤雪里蕻茭白口蘑肉片雪里蕻冬笋肉片面（片儿川）雪里蕻切碎加笋碎肉碎包春卷

zzyy · 发表于 2022-11-23 23:00

有水无为发表于 2022-11-23 18:25
衢州人对于雪里蕻的吃法不太讲究，最讲究的是建德一带的人，他们腌制雪里蕻，有独到的特色，叫做倒笃鲜，大 ...

start2988 · 发表于 2022-11-23 23:02

有水无为发表于 2022-11-23 18:25
衢州人对于雪里蕻的吃法不太讲究，最讲究的是建德一带的人，他们腌制雪里蕻，有独到的特色，叫做倒笃鲜，大 ...

倒笃菜不是雪里洪腌的其实你可以试试海宁一带的腌甜心菜就是油菜花幼苗摘下来腌制酸咸甜

有水无为 · 发表于 2022-11-24 07:36

start2988 发表于 2022-11-23 23:02
倒笃菜不是雪里洪腌的其实你可以试试海宁一带的腌甜心菜就是油菜花幼苗摘下来腌制酸咸甜

我问过建德当地的朋友，还有金华的朋友，因为大家都知道雪菜肉丝面，他告诉我，就是这个。也许是理解不一样吧

你说的油菜头，昨天还和同事说起，和冬笋一样，真的是人间美味。油菜头必须有菜籽油，加蒜片爆锅，翻炒后加一点食盐即可。太好吃了。可惜，能够吃的时间很短，最多也不过十天左右。

		自动登录	找回密码
密码			点这里注册