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灌肠~背后的秘密

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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:07 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
不忘初心阎小贤 发表于 2022-1-14 19:54
我们都自己灌,吃着放心

真不错,我今年外面罐了十斤自己罐了二十斤,就是味道有差距
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:09 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
海岸狼 发表于 2022-1-14 18:56
我灌肠都是在店里等着,看着切,灌完拿走,有时老板娘不高兴我等,那我也不管,脸皮厚点吃着放心

就是要这样,不给机会才行,去年我在那看着人家就不给罐,回家上厕所的空人家搬好料了,等灌完了拿回家称不到十斤
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:12 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鲁网一丈青 发表于 2022-1-14 18:11
现在还真来得及呢,不要绞肉,切肉丁。你再搜一下吧,除了正常的配料,加点vc片。

亲,蛮有经验的啊,给俺个配方吧啊,小窗发也行先谢谢啦我做的味道不好
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:13 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鲁网一丈青 发表于 2022-1-14 17:57
也就头一个灌肠的能吃点亏吧

嗯,看着头一个可能不行后面应该好好,
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:16 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东

不要去想啊,我现在自己剁馅买了一个斧头刀几下就剁好了
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:18 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
芝罘西面是哪里 发表于 2022-1-14 16:19
幸福河那有个丹东小伙,拿进口肉给你灌肠,就是嘴甜,哄的老太太一愣一愣的

哈哈,旁观者清
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 楼主| 发表于 2022-1-14 22:18 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
pingzhi 发表于 2022-1-14 15:45
今年也是自己在家灌的,一点都不费劲

就是配方啊不好吃
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发表于 2022-1-14 22:40 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
学到了
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发表于 2022-1-14 22:52 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
跪求 发表于 2022-1-14 22:12
亲,蛮有经验的啊,给俺个配方吧啊,小窗发也行先谢谢啦我做的味道不好

退回十几年,我都是自己灌肠,自己灌肠放心吧。可随着年龄增长,尽可能少吃烟熏制品,索性不再灌肠了。

其实灌肠没啥秘方,不过是食盐+酱油+味精+五香粉或者十三香,愿意吃甜口就按照广式香肠的配比来吧。

我特别提到的vc片,目的是抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐吧。至于比例,你还是百度一下吧。
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 楼主| 发表于 2022-1-14 23:49 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鲁网一丈青 发表于 2022-1-14 22:52
退回十几年,我都是自己灌肠,自己灌肠放心吧。可随着年龄增长,尽可能少吃烟熏制品,索性不再灌肠了。

...

感谢亲啦
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发表于 2022-1-15 07:20 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鲁网一丈青 发表于 2022-1-14 18:11
现在还真来得及呢,不要绞肉,切肉丁。你再搜一下吧,除了正常的配料,加点vc片。

        真的是切肉块的。有一次买了10斤后丘,一个大姐到家里给灌的,看着她切肉拌料好快就呢,真好吃的。
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发表于 2022-1-15 10:08 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
灌肠俩字中间加个香字可好?
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发表于 2022-1-15 10:09 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
对,下次拿回家自己灌。
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发表于 2022-1-15 10:13 | 显示全部楼层 | 来自山东
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 楼主| 发表于 2022-1-15 10:15 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
骁骁01 发表于 2022-1-15 10:08
灌肠俩字中间加个香字可好?

职业病因素吧
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 楼主| 发表于 2022-1-15 10:22 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
姗姗来迟12345 发表于 2022-1-14 14:44
还有这个神器?马上淘宝搜搜看

搜罐肠机器好多种,我买下图这个容易清洗,铁的容易锈修,记住一定看说明书,或问卖家要视频,因为罐肠和绞肉馅刀具安装都不一样
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发表于 2022-1-15 10:36 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东

哈哈,不是,就一看标题的第一感觉
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 楼主| 发表于 2022-1-15 12:30 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
狼影萧萧 发表于 2022-1-14 16:09
嗯,除了加了杂肉、淋巴肉,肚皮囊子,还加了碎鸭肉,碎鸡肉,当然,便宜肉,一应具全

明白人
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 楼主| 发表于 2022-1-15 12:32 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
骁骁01 发表于 2022-1-15 10:36
哈哈,不是,就一看标题的第一感觉

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发表于 2022-1-15 14:26 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
鲁网一丈青 发表于 2022-1-14 18:11
现在还真来得及呢,不要绞肉,切肉丁。你再搜一下吧,除了正常的配料,加点vc片。

大姐,知道了,谢谢!
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