喜迎双十一，岁末团购优惠季，长岛海参买二送一

拐子李

         前阵子看了国内著名的乡村频道-山东电视台播放的海参购物，这尼玛不看不要紧，一看就上火，这些个海参是来闹着玩的么？都是面捏的么？这些个群演一天要多钱？还招人不？ 大姐，你长的这么和蔼，好意思这么说海参么？不怕海参掉刺么？？？
海参啊，你还意思标榜自己是野的么？知道纯天然野生海参都在那里么？？
小妹啊，你吃的海参这么有营养，不流鼻血吗
-----------------------------分割线，以上是电视截图，与本人无关
     作为一长岛土著，这个时候不得不站出来说几句话，你们这么糟蹋胶东海参好意思么？长岛海域总共多大？有限的海域里又有多少地方允许养殖？抛去这些地方，真正意义上的野生海参能有多少？我告诉你们吧，别想了，真正意义上的长岛野生海参到不了你们眼前，都被岛上人自己解决了。而现在所谓的野生海参大部分都是底播的，没有用网箱岸边圈养的参来冒充就很好了，更别说其他地区的参。
      前阵子有坛友还说自己以前买的淡干海参泡的水有甜味，这就尴尬了，实际情况是什么样，我估计大伙也都明白，也就是一锤子买卖，今年买了，明年谁还会找他？
      作为一名混迹论坛10多年的的老坛友则不会了，我今年来，明年还会来这个广告打的有点硬

喜迎双十一，岁末团购优惠季，买二送一

买两斤拉缸盐海参送一斤长岛金钩虾米，数量有限，先到先得

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  今年的海参异常火爆，很多人都开始采购海参进补，咱烟台台的，山东台，各种购物频道的播放跟当年的羊羊羊一样充斥的人们的眼球。作为一个长岛土著，今没事就给大伙科普一下基本知识，当然有很多坛友或多或少都懂点，懂的可以互相交流，不懂的就当着学习吧，而且之前也有坛友发过，我就说说很多人容易忽视的一个问题，“油”

经常吃海参的人对于海参的发泡过程已经很熟练了，但是很多第一次发海参的人往往都会败在一个关键的环节上——避油。对于新手来说，即使商家告诉了“发海参的过程中一定不能沾油”，也会因为各种原因放松警惕。曾经就有这样一个例子。一位大姐在购买了一斤海参之后，发了其中的一小部分，结果发出来的海参散碎瘫软，几乎就是一滩水。大姐以为是海参质量有问题，就提着海参去找商家，商家在仔细询问了发泡过程之后，让大姐把发海参的锅拿到了店里——而海参发泡失败的原因也正在这口锅上。

既然我们都知道了海参遇到油会“融化”，那原因是什么呢？

海参，是一种古老的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食，基本上世界各地都有它的身影。作为一种几乎没有攻击力的生物，海参总要依靠一些非常规的手段来保护自己——比如很多有毒的不可食用海参，以及再生、融化等手段，海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在特定的情况下会发挥作用，将海参溶化。海参溶化的情况，主要分以下几种。

一种是海参离开海水后会自溶。海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。

二是遇到油之后。海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，发海参时一定不能遇到油。

第三种情况则比较特殊，在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。

海参在发泡的时候最怕遇到油，但是一旦海参发泡成功，就可以用油进行烹饪了，不过作为一种滋补品，海参最好的食用方法就是煮粥或者熬汤，重油重盐的方式破坏了海参自身的营养，不适合用来烹饪海参。

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发泡温度

海参发泡温度是重点，最适宜的温度是0-5度，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，过冷则会影响海参发泡大小，尤其是在夏季，天气炎热，这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了，可以放在保鲜室里发泡。

2发泡全程要避油

海参有一种自溶的特性，鲜活海参在离开海水后自身会产生一种自溶酶，让自己的身体慢慢溶化掉，除此之外，海参遇到污染物质和油性物质也会发生自溶现象，所以在海参的发泡过程中一定要避开油性物质等。

3海参内筋要剪断

海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果，就是海参的内筋，海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质，在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段（不要扔掉，内筋很有营养），这样有利于发泡。

4海参沙嘴要去掉

海参的沙嘴是位于海参前段部位的一个灰白色的石灰质物质，这个部位不被人体吸收，所以不能食用，在海参发泡的过程中需要将海参沙嘴去掉，否则即会影响海参的食用口感还容易影响消化。

5水的选择有学问

发泡海参的水对海参的发泡效果是有一定的影响的，按照效果从高到低依次是纯净水、矿泉水、自来水。因为海参对于环境的要求比较严格，水质越干净，海参的发泡效果越好，小编建议最好还是要用纯净水发泡。

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    然后再说说亲民的长岛金钩海米，金钩虾米的影响成分咱就不说了，网上一搜都有，在当地基本就是小孩的零食，咸淡适中，重要的是补钙。         现在市面上的长岛虾米一般产自钦岛，黑山，南北皇城，再就是一些日照或者连云港一类的冒充的，岛里的虾米一般采用天然的晾晒，可以把小虾的原味保留下来，比人工烘干的虾米味道要好很多。问题来了，要如何挑选海米呢？可以从以下几方面参考进行：
(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致。
(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
看看金钩海米能做哪些美味吧。











商场里的货色，这直接不用说好坏，肉眼一看就能看出来



再看看这喜人的价格，呵呵呵，，，

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再说说海胆：
海胆是长岛的一种著名特产，渔家人自古就有用其卵黄烧汤的习惯。芙蓉海胆是长岛渔家特色菜肴中的一道艳丽的风景。海胆的鲜又与鸡蛋的味水乳交融，独成一番滋味。海胆不仅味道极其鲜美，且药用价值高，是您到长岛最应体验的一道渔家风味之一。上面一段说的太官方了，作为我个人来说生吃海胆最好，那鲜美的味道，哎呀，没法形容，再喝点小酒，微醺的时候跟神仙似的。不过海胆比较挑时候，想吃新鲜的还得提前做好准备。

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教大家几个简单易懂的辨别养殖神和野生参的区别

看底足：

野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

看肉质：

野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

看参刺：

野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

看口感：

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

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进补正当时

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来吧来吧

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金沟虾米也是极好的小零食，咸淡适中 ，看看超市卖的是什么货色，价格又是我的几倍呢、、、、、

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长岛小金钩海米是长岛特产，长岛县是山东唯一的海岛县，长岛年平均气温11.9℃，年平均降水量为560mm。森林覆盖率60%，空气中负氧离子含量2万个/cm 3 ，拥有国家一级质量大气环境和一类水质海域，素有“海上仙山”和“天然氧吧”之称，是国家级自然保护区、风景名胜区、森林公园、海洋文明生态示范区和国家海洋公园、中国十大最美海岛、十大旅游强县，是全国唯一的海岛型国家大气背景监测站。由于长岛独特的地理位置，海域广阔、远离污染、水质优良，出产的海产品不论是在当地还是在全国都是很有名的。长岛小金钩海米色泽金黄，形如弯钩，味道甘美，故称“金钩海米”，自古以来就是朝廷贡品。

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买两斤拉缸盐海参送一斤长岛金钩虾米，数量有限，先到先得

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数量不多，论坛的朋友快快行动

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别犹豫了，冬天对自己好一点

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长岛人吃排骨不放海带是不可能的