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烟台论坛-烟台社区»首页 6. 生活服务︱逛街购物 『美食天地』 烟台人,吃槐花的季节来啦!这些吃法你试过吗?
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[吃货DIY] 烟台人,吃槐花的季节来啦!这些吃法你试过吗?

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发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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又到槐花飘香季!槐花不仅具有观赏性,更是非常好的食材和药材,今天小编就和大家来聊聊槐花。
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首先,我们常见的槐花
分别是国槐、洋槐(也叫刺槐)
哪一种能吃呢?
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1、国槐花——可药用不可食用

国槐花呈黄白色或淡黄色,正常情况下是在每年的7~8月份开花,这种槐花不可以供人们食用,主要用于入药,还可以当作黄色染料使用,其药用功效远远优于洋槐花。
国槐的叶片前端是尖的,其结出的果实为念珠状的荚果。
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2、洋槐花——可食用不可药用

洋槐花是白色的花朵,正常情况下是在每年的4~5月份开花,这种槐花的香味较浓且有甜味,其主要作用是供人们食用,我们吃的槐花蜜就是来源于洋槐花,制作槐花饼等食物也是用这种洋槐花。
洋槐的叶片是圆头的椭圆形,其结出的果实是扁平的荚果。

槐花的食用方法:

/ 1.槐花鸡蛋饼 /
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食材:槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。
做法:
1、先把槐花摘洗干净,多洗几遍。
2、控干水分,放盐拌匀。
3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。
4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。
5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。
6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。

/ 2.槐花麦饭 /
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食材: 槐花 (适量)、面粉 (适量)、油泼辣子 (适量)、蒜泥 (适量)、葱花 (适量)。
做法:
1、槐花洗净沥干,取下花朵。
2、将槐花、面粉、盐混合,搅匀。
3、入蒸锅,大火蒸20分钟取出。
4、加入蒜泥、辣椒面、葱花,热油浇盖,搅拌搅匀即可。

/ 3.槐花饺子 /
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食材: 猪肉 (适量)、槐花 (适量)、饺子皮 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)。
做法:
1、将槐花洗净,稍攥;猪肉剁馅,葱姜剁碎;
2、将槐花和肉馅混合,加入生抽、花生油、盐、料酒、香油,拌匀;
3、取饺子皮包入馅料;捏紧收口;
4、锅中大火烧开水,水开后下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖儿,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

/ 4.槐花饼 /
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食材: 槐花 (适量)、面粉 (适量)。
做法:
1、槐花择洗干净。
2、洗净的槐花捞出稍控水,倒入干净下盆里撒少许精盐,洒入面粉。
3、用筷子搅动,使槐花均匀沾满干面粉。
4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。
5、用手把槐花饼压扁。
6、煎锅里倒入油,油热后把槐花饼码放入锅。
7、开小火煎制。
8、煎好一面,把槐花饼放过来继续煎制。
9、煎至两面微黄,稍透明即可。

/ 5.蒸槐花 /
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食材: 槐花500克、面粉100克、生抽15ml、盐适量、大蒜5瓣、香油5克
、醋15ml。
做法:
1、柏树槐花洗净晾干水分。
2、槐花放入干净无水的容器中,加入面粉。
3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。
4、锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼。
5、大火蒸8分钟。
6、蒸好的槐花,趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。

/ 6.槐花煎饺 /
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食材: 姜粉,葱花,酱肉丁,韭菜,槐花,面粉,油,高汤精,植物油,盐。
做法:
1、槐花用水焯过投凉后,加点韭菜,酱肉丁,葱花,姜粉,盐,植物油,高汤精调和成馅。
2、用包饺子的方法,只是把饺子包的稍大些,在平底不沾锅内用小火煎,煎的方法与做水煎包一样。
3、平锅内刷层油,将饺子依次排好,用调制的面粉水加入其中,没过饺子三分之二处,先是中火烧,汤收干用小火煎2分钟即可出锅,趁热吃最好。

/ 7.凉拌槐花 /
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食材:鲜槐花,橄榄油,盐。
做法:
1、锅中加水,放入少量盐和橄榄油,水烧开后放入槐花。
2、当水再次沸腾捞出,凉开水中浸泡30秒,沥干水分,装盘。加入盐和橄榄油拌匀即可。

/ 8.炒槐花 /
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食材:槐花、面粉、食盐、植物油、姜、蒜、香油。
做法:
1、槐花洗净沥干水分,加入少许面粉,搅拌,让槐花均匀地包裹住面粉。
2、将拌好的槐花放入蒸锅中,大火蒸八分钟至槐花变色,炒锅植物油烧热,下姜蒜末炒香。
3、下入蒸好的槐花同炒,加入盐,起锅前中入香油即可。
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槐花的食用禁忌:

1、由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。
2、粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人不宜过量食用。
3、同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
4、脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
5、虽然槐花有很多功效,但是生用的时候一定要注意干净卫生,最好在有经验的中药师指导下服用。

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