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[休闲吧] 上海高校食堂比做创新菜 百位厨师轮流上阵

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发表于 2016-11-14 15:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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近日,一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014年首届比赛后,上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中,来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵,共制作出菜品111个。

最终,东华大学怡香菊花鸡、复旦大学一品葫芦鸭、上海财经大学时蔬鸡翅、上海外国语大学灯笼鸡米盏等10道菜脱颖而出,获得禽菜类前10名,东华大学白菜酿绣球、上海音乐学院果味麻花鱼、上海交通大学芝士烤甘薯等5道菜获得人气类前5名。图为复旦大学一品葫芦鸭。

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除了来自各个高校的学生评委,还有5位专业人士也参与现场评审,主要考量菜品的色、香、味、形以及创新性和合理性。其中,合理性指的是菜品能推广和普及到全部高校。


据主办方上海市学校后勤协会介绍,符合大赛规定的菜肴,单价不超过6元,每份重量混炒菜200g左右、块状菜100g左右。图为东华大学怡香菊花鸡。

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据了解,比赛结束后,所有获奖菜肴将会汇编成册后推广,并在各大高校巡回展示和现场供应。图为东华大学白菜酿绣球。

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上海音乐学院果味麻花鱼。

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现场菜品展示。

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上海师范大学厨师正在制作“白玉鹅肝粒”。

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东华大学厨师正在制作菊花鸡。(来源:澎湃新闻)
发表于 2017-9-2 12:45 | 显示全部楼层 | 来自广东
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