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标题: 胶东鲁味代表作 [打印本页]

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-7 12:55
标题: 胶东鲁味代表作
烟台，鲁菜之乡，自古出庖厨，技艺精湛者众，历经岁月，传承烹饪手法多样，尤以糟熘、油爆、软炸、锅塌、醋烹、酥焖、芫爆、酱爆、汤爆、拔丝、琉璃等独门绝技名震江湖，讲究刀工、火候，以清淡、味鲜著称。

万盛合，当地老号名店。单单一个熘，即有熘鱼片、熘肝尖、熘虾段、熘肉片、熘肚丝……,选最为称道的经典鱼片，虽为“清汤寡水”的简约面貌，却于柔嫩爽滑间，呈现海鱼的至鲜之味。

翘首以待中，汇聚刺参、鲍鱼、鱼翅、对虾、干贝、花胶等黄渤海名物的佛跳墙翩然而至，此菜虽成名于闽，却在鲁派吊汤中南北相融，带来与熘鱼片截然不同的醇厚浓郁之鲜。

袖珍的福山大面、清汁面、炸酱面、麻汁凉面以“四喜”之名联袂登场，展露胶东人家巧手妙厨的面艺之道；佐以鲜脆爽口的黑松露拌绣球菌，更添营养与风味。

剑指高端的渔人码头店，坐拥一线海滨景致，齐聚优质海陆食材，只是许为疫情所累，散席服务之热情与专业较前明显懈怠，且厅堂布置及菜品应有更为精致创意之型，与个人经历之众多黑珍珠名店尚有差距，此行以餐品口味、食材、技艺论，推荐之选。
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作者: 精辟小男人 时间: 2020-4-7 13:54
万盛合，吃不起吃不起

作者: 娘……媳妇跑了 时间: 2020-4-8 00:39
楼主很有品味的人啊吃得细腻解析菜品也很有心得

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-8 06:24

娘……媳妇跑了发表于 2020-4-8 00:39
楼主很有品味的人啊吃得细腻解析菜品也很有心得

平生好美食

作者: 品茗-人生 时间: 2020-4-9 13:50

娘……媳妇跑了发表于 2020-4-8 00:39
楼主很有品味的人啊吃得细腻解析菜品也很有心得

主要还是嘴馋

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