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标题: 烟台人，吃槐花的季节来啦！这些吃法你试过吗？ [打印本页]
作者: 海港医院妇产科 时间: 2018-5-8 15:10
标题: 烟台人，吃槐花的季节来啦！这些吃法你试过吗？
又到槐花飘香季！槐花不仅具有观赏性，更是非常好的食材和药材，今天小编就和大家来聊聊槐花。
首先，我们常见的槐花
分别是国槐、洋槐（也叫刺槐）
哪一种能吃呢？
1、国槐花——可药用不可食用
国槐花呈黄白色或淡黄色，正常情况下是在每年的7～8月份开花，这种槐花不可以供人们食用，主要用于入药，还可以当作黄色染料使用，其药用功效远远优于洋槐花。
国槐的叶片前端是尖的，其结出的果实为念珠状的荚果。
2、洋槐花——可食用不可药用
洋槐花是白色的花朵，正常情况下是在每年的4～5月份开花，这种槐花的香味较浓且有甜味，其主要作用是供人们食用，我们吃的槐花蜜就是来源于洋槐花，制作槐花饼等食物也是用这种洋槐花。
洋槐的叶片是圆头的椭圆形，其结出的果实是扁平的荚果。
槐花的食用方法：
/ 1.槐花鸡蛋饼 /
食材：槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。
做法：
1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。
2、控干水分，放盐拌匀。
3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。
4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。
5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。
6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。
/ 2.槐花麦饭 /
食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)、油泼辣子 (适量)、蒜泥 (适量)、葱花 (适量)。
做法：
1、槐花洗净沥干，取下花朵。
2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。
3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。
4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。
/ 3.槐花饺子 /
食材： 猪肉 (适量)、槐花 (适量)、饺子皮 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)。
做法：
1、将槐花洗净，稍攥；猪肉剁馅，葱姜剁碎；
2、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；
3、取饺子皮包入馅料；捏紧收口；
4、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
/ 4.槐花饼 /
食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)。
做法：
1、槐花择洗干净。
2、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净下盆里撒少许精盐，洒入面粉。
3、用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。
4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。
5、用手把槐花饼压扁。
6、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅。
7、开小火煎制。
8、煎好一面，把槐花饼放过来继续煎制。
9、煎至两面微黄，稍透明即可。
/ 5.蒸槐花 /
食材： 槐花500克、面粉100克、生抽15ml、盐适量、大蒜5瓣、香油5克
、醋15ml。
做法：
1、柏树槐花洗净晾干水分。
2、槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。
3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。
4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。
5、大火蒸8分钟。
6、蒸好的槐花，趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。
/ 6.槐花煎饺 /
食材： 姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。
做法：
1、槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅。
2、用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。
3、平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。
/ 7.凉拌槐花 /
食材：鲜槐花，橄榄油，盐。
做法：
1、锅中加水，放入少量盐和橄榄油，水烧开后放入槐花。
2、当水再次沸腾捞出，凉开水中浸泡30秒，沥干水分，装盘。加入盐和橄榄油拌匀即可。
/ 8.炒槐花 /
食材：槐花、面粉、食盐、植物油、姜、蒜、香油。
做法：
1、槐花洗净沥干水分，加入少许面粉，搅拌，让槐花均匀地包裹住面粉。
2、将拌好的槐花放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色，炒锅植物油烧热，下姜蒜末炒香。
3、下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前中入香油即可。
槐花的食用禁忌：
1、由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。
2、粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人不宜过量食用。
3、同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
4、脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
5、虽然槐花有很多功效，但是生用的时候一定要注意干净卫生，最好在有经验的中药师指导下服用。
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作者: 海港医院妇产科 时间: 2018-5-8 15:10
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