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王府里的王妃 发表于 2015-08-25 14:20 老抽一般是炖肘子排骨,鸡翅、酱油皮冻类,需要上色的时候用老抽,放的少没那么咸但是颜色就够了 炒菜如果为了颜色好看,一般就是临出锅的时候一点点酱油,还不能提前放,颜色没那么深 拌菜的时候用味达美、耗
雅茹&丰硕 发表于 2015-08-25 12:27 老抽多了。肉切的太厚了
我是Amber 发表于 2015-8-25 14:47 哈哈,肉好软啊,不好切 来自手机客户端
王府里的王妃 发表于 2015-8-25 14:16 我最初开始做饭的时候 炒出来也差不多这样
18953588 发表于 2015-08-27 15:40 他放了两大勺醋
小宝娘 发表于 2015-08-27 15:19 能吃就行啊
ltlqd 发表于 2015-08-27 08:05 吃着好吃就行,有营养就行
w家的朵拉 发表于 2015-08-26 16:54 生抽提味老抽上色,好的老抽一点点就会上很多色。所以炒菜的时候生抽老抽不是随便用的。再者我感觉肉不需要腌,我个人感觉前肘炒菜比里脊要好一点。楼主可以试试炒肉的时候加点酱油然后再炒菜,我感觉这样色相和味道
亦瓷 发表于 2015-08-25 18:36 火候大了··· 辣椒水分不用完全蒸发······。 再就是应该先抄肉···放调料最后放辣椒···别放鸡精··我家里做饭从不放鸡精 味精····都是拿别的东西提鲜···
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