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标题: 手擀面 [打印本页]

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-20 20:01
标题: 手擀面

我做的手擀面，小孙女特别喜欢吃，尤其爱吃芸豆开卤，当然其他人也爱吃哈。面，适量，用盐碱水调和成，硬点的面团。醒发半个小时，再揉揉，然后继续醒发，时间充足可以反复几次。开始擀面。

小时候，喜欢看妈妈切面。中间不停顿，一气呵成。感觉好厉害，都不用眼睛看，手特别有数，切的一般粗细，感觉好难。如今俺也可以，只是还没有达到粗细均匀哈。看见标出来，最后那段宽的吗？俺妈每次都留下这样一段，我问为什么？她说，最后这段留宽，是妈妈对孩子的祝愿，希望后人，过日子宽裕的。

拉开部分，撒上干面，从中间拿上，用手上下握握

摊在b子上。

小孙女每次吃面条，都会找要，那宽宽的面条哈。

做好卤菜。烧开水，下面，盛出来，浇上卤

开吃喽。

作者: 一一得一 时间: 2025-10-20 20:07

作者: 风扬 时间: 2025-10-20 20:14
孩子过生日时我会专门做手擀面，一年一回

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2025-10-20 20:16
好好吃

作者: 发财哥 时间: 2025-10-20 20:21
你们都厉害

作者: 我为伊狂 时间: 2025-10-20 20:22
心灵手巧

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-20 20:34

风扬发表于 2025-10-20 20:14
孩子过生日时我会专门做手擀面，一年一回

绝对称职的爸爸，那个方面都好

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-20 20:37

发财哥发表于 2025-10-20 20:21
你们都厉害

谢谢。我都奇怪，从来没有学习做，只是看见过，现在，想做都能做出来。感觉观察力很重要哈。

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-20 20:38

我为伊狂发表于 2025-10-20 20:22
心灵手巧

谢谢，好美的词语哈

作者: 游泳的鱼001 时间: 2025-10-20 20:50
唯一没有尝试过自己擀面，感觉面的软硬把握不好，哪天也试试看看

作者: 素月999 时间: 2025-10-20 20:55
我爱动弹了就压点面吃

作者: 二十六日晴 时间: 2025-10-20 22:52
真好，面条不仅好吃，还包含了满满的爱

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-10-21 08:23
好！！！！！！！！！！

作者: 飘雨-蓬莱 时间: 2025-10-21 08:29
俺们乡下叫过水面

作者: 鸣谦 时间: 2025-10-21 08:33
正宗胶东打卤面

作者: aley 时间: 2025-10-21 09:00

一看就非常好吃

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-21 09:35
你这手擀面看起来真诱人！

作者: sense1982 时间: 2025-10-21 09:49
我吃的都是扁芸豆那种卤，用蛏子汤或者飞蛤汤

作者: 春天里的快车 时间: 2025-10-21 10:34

em82]

作者: 静心静心 时间: 2025-10-21 10:47
原来有这种讲究，上周我吃了次手擀面，还在心里嘀咕来着，明明还可以切

作者: LLLLAK47 时间: 2025-10-21 11:01
看着就好吃啊，再来掰蒜。

这面条发黄的好吃，加的碱吗？我也想试试

能不能告诉告诉我和面比例

作者: 孙秀兰兰 时间: 2025-10-21 11:12
一看好吃。手擀面有咬就。好吃。

作者: 烟台or 时间: 2025-10-21 11:41
我想知道卤怎么做

作者: 橙心橙意sincere 时间: 2025-10-21 12:34
真无量，一看就好吃

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-21 13:32
马齿苋的打卤面，让我想起妈妈的味道，记忆深处，陪伴一生的味道

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-21 13:37
你这卤汤，少了一样提鲜的韭菜碎
肉切成大点的肉片，比小肉丁好吃
虽然我提了建议，但仍然阻挡不住对这海鲜芸豆打卤面的喜爱

与对马齿苋滴敬仰

作者: 行云何处去 时间: 2025-10-21 18:24
好欸

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:53

游泳的鱼001 发表于 2025-10-20 20:50
唯一没有尝试过自己擀面，感觉面的软硬把握不好，哪天也试试看看

我喜欢硬点的，虽然擀时费点劲，但是，有嚼头。
和面时候，依次少加水，比较好感觉软硬度。

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:55

素月999 发表于 2025-10-20 20:55
我爱动弹了就压点面吃

能自己压面条也很好啊！

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:56

二十六日晴发表于 2025-10-20 22:52
真好，面条不仅好吃，还包含了满满的爱

嗯呢，有爱

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:56

飘雨-蓬莱发表于 2025-10-21 08:29
俺们乡下叫过水面

对，过水面

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:58

鸣谦发表于 2025-10-21 08:33
正宗胶东打卤面

正宗哈，评价挺高的

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:59

aley 发表于 2025-10-21 09:00
一看就非常好吃

嗯，好吃

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 19:59

a黎a黎发表于 2025-10-21 09:35
你这手擀面看起来真诱人！

可以试试哦

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:00

sense1982 发表于 2025-10-21 09:49
我吃的都是扁芸豆那种卤，用蛏子汤或者飞蛤汤

嗯，鲜！

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:02

静心静心发表于 2025-10-21 10:47
原来有这种讲究，上周我吃了次手擀面，还在心里嘀咕来着，明明还可以切

小时候，我还想，难道怕切手指？

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:07

LLLLAK47 发表于 2025-10-21 11:01
看着就好吃啊，再来掰蒜。

这面条发黄的好吃，加的碱吗？我也想试试能不能告诉告诉 ...

加碱，没有比例，全靠感觉。

我是一碗水，加上盐和碱搅和下，就用这碗水和面。
开始时候加碱多了，下次就会减量。盐多点关系不大，卤可以淡点。

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:09

烟台or 发表于 2025-10-21 11:41
我想知道卤怎么做

这次是面条，下次介绍卤昂

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:10

孙秀兰兰发表于 2025-10-21 11:12
一看好吃。手擀面有咬就。好吃。

对，有咬就哈

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:12

狼影萧萧发表于 2025-10-21 13:32
马齿苋的打卤面，让我想起妈妈的味道，记忆深处，陪伴一生的味道

谢谢，问一下，去哪里能兑换出那个…那个？哈，你懂的

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-21 20:15

狼影萧萧发表于 2025-10-21 13:37
你这卤汤，少了一样提鲜的韭菜碎
肉切成大点的肉片，比小肉丁好吃
虽然我提了建议，但仍然阻挡不住对这海鲜 ...

接受，等下次做卤菜，按照你说的做

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-21 20:47

马苋菜发表于 2025-10-21 20:15
接受，等下次做卤菜，按照你说的做

成功人士必备品质

作者: LLLLAK47 时间: 2025-10-22 08:35

马苋菜发表于 2025-10-21 20:07
加碱，没有比例，全靠感觉。

我是一碗水，加上盐和碱搅和下，就用这碗水和面。

好，哪天有空了操练一下试试

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