烟台论坛-烟台社区

标题: 真被我自己打败了 [打印本页]

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 11:25
标题: 真被我自己打败了

今天六点就起床，先发上面，然后到山脚转了转，就赶紧买菜买肉回家包包子。

结果忙忙活活半天，这么个熊样！

白菜粉条肉的

圆葱肉的

明明是发面的，却跟冷水面似的。而且吃起来跟饺子一个味！

是因为擀的皮太薄？

是因为我绞的肉馅？

还剩了半盆菜

问题出在哪？

美厨娘们，来答疑解惑呀！

作者: nwnbsc5 时间: 2025-10-18 11:36
发面发的时间短了吧？

作者: 朱顶红 时间: 2025-10-18 11:42
第一，皮薄了。第二，很关键的一点，面不好。我也试过好多面粉，听坛友说香野的面粉还不错，就改用香野面粉了，效果还行。

作者: wlrvbc 时间: 2025-10-18 11:46
我还是觉得这种死面包子比发面的好吃。

作者: prettylady530 时间: 2025-10-18 12:13
我是来看答案的，我做包子基本上就是这个熊样

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 12:19

朱顶红发表于 2025-10-18 11:42
第一，皮薄了。第二，很关键的一点，面不好。我也试过好多面粉，听坛友说香野的面粉还不错，就改用香野面粉 ...

之前我也用香野的，对我来说差不多

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 12:19

prettylady530 发表于 2025-10-18 12:13
我是来看答案的，我做包子基本上就是这个熊样

我本来认为你会给我答案呢

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 12:20

nwnbsc5 发表于 2025-10-18 11:36
发面发的时间短了吧？

不短，面发的挺好，不过我觉得这次发的有点软

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 12:21

wlrvbc 发表于 2025-10-18 11:46
我还是觉得这种死面包子比发面的好吃。

我喜欢吃发面的，可就是包不出来

作者: prettylady530 时间: 2025-10-18 12:23

a黎a黎发表于 2025-10-18 12:19
我本来认为你会给我答案呢

我很心虚啊

作者: 游泳的鱼001 时间: 2025-10-18 12:35
吗根本不开啊，今天冷，最少得两个小时以上才能开起来，你不会看面开了后蜂窝眼吗？

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 13:14

游泳的鱼001 发表于 2025-10-18 12:35
吗根本不开啊，今天冷，最少得两个小时以上才能开起来，你不会看面开了后蜂窝眼吗？

我看有眼了呀，发了有两个小时了，我看面很软了

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 13:15

prettylady530 发表于 2025-10-18 12:23
我很心虚啊

作者: 花水木1987 时间: 2025-10-18 16:04
好吃就行呗

作者: 梦娜的微笑 时间: 2025-10-18 17:18
一面皮薄了，二馅料出水（如果包的时候没水这步忽略),三发面要等一两个小时，同样包完了也要等十来分钟到二十分钟再上锅蒸，四是关火后立马把锅盖拿走

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 18:02

花水木1987 发表于 2025-10-18 16:04
好吃就行呗

不好吃，准备丢了

作者: xxy21 时间: 2025-10-18 18:03
面没发好吧，是不是酵母失灵了

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 18:04

梦娜的微笑发表于 2025-10-18 17:18
一面皮薄了，二馅料出水（如果包的时候没水这步忽略),三发面要等一两个小时，同样包完了也要等十来分钟到二 ...

谢谢，下次注意这些
不过这次受打击很重

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 18:05

xxy21 发表于 2025-10-18 18:03
面没发好吧，是不是酵母失灵了

我也不知道面发的好不好，反正挺软乎的

作者: 烟台or 时间: 2025-10-18 20:18
凑付吃了吧，又是肉又是面的，不吃对不起忙活大半天

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-18 20:41
面应该是没太发好，你太着急，包好了之后，也没用棉布盖着醒一醒，感觉每个包子拿着不沉了，有点轻，面发起来了，再入笼屉蒸，就不会这样了；我不信不好吃，给大稳重一个尝尝

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-18 20:42

梦娜的微笑发表于 2025-10-18 17:18
一面皮薄了，二馅料出水（如果包的时候没水这步忽略),三发面要等一两个小时，同样包完了也要等十来分钟到二 ...

经验之谈

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-18 20:43

a黎a黎发表于 2025-10-18 18:02
不好吃，准备丢了

你太浪费了，忙活半天，功劳苦劳都不要了？

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-18 20:46
这半盆菜，做烫面包子吧，肯定很好吃

作者: stone111 时间: 2025-10-18 20:55
是不是包好以后，没有醒发好？

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 20:56

stone111 发表于 2025-10-18 20:55
是不是包好以后，没有醒发好？

醒了一会，因为面太软我就醒了一会

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 20:57

烟台or 发表于 2025-10-18 20:18
凑付吃了吧，又是肉又是面的，不吃对不起忙活大半天

凑付吃了两顿，实在不能再吃了

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-18 20:58

狼影萧萧发表于 2025-10-18 20:46
这半盆菜，做烫面包子吧，肯定很好吃

我看看来得及的话还是包饺子吧，饺子才是我的长项

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-18 21:08

a黎a黎发表于 2025-10-18 20:58
我看看来得及的话还是包饺子吧，饺子才是我的长项

刚出锅的饺子，冒着腾腾热气，蘸点蒜泥醋，顾不得烫，也得吸溜着吃上一大盘，再来碗饺子汤填填缝，熨帖！

作者: 火红年代 时间: 2025-10-19 06:29
没啥，都有这样的遭数。

作者: a黎a黎 时间: 2025-10-19 06:40

火红年代发表于 2025-10-19 06:29
没啥，都有这样的遭数。

唉！我就是不会包包子。

作者: 梦娜的微笑 时间: 2025-10-19 08:07

a黎a黎发表于 2025-10-18 18:04
谢谢，下次注意这些
不过这次受打击很重

都是这样过来的，一次会比一次好

欢迎光临烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/)