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标题: 叉烧 [打印本页]

作者: prettylady530 时间: 2025-10-12 06:46
标题: 叉烧

最近家里主打菜是叉烧，节前刚跟广州同学要来了秘诀，中秋节就用上了，露了一手，挺有成就感。

肉的选材很关键，广州同学推荐的贵州山区的黑猪肉，跟着她提供的链接拼多多立马下单了三斤，43块钱一斤不便宜，但是做出来的叉烧味道确实好。

做法也不复杂，广东有现成的叉烧酱，我没买，自己调的，下厨房里也有教程，参考了一下，最关键的是上色，第一次我是用蜂蜜水上色，颜色也ok，后期我特意从超市里买的红腐乳，加上腐乳汁和其他调料一块腌制肉块，一斤的肉切成五六块腌制，这个酱汁绝了，烤出来的颜色很诱人。

吃的时候再切吧切吧，摆个盘，香得咧。

最近开发的这几道美食深得闺女喜爱，她爹更不用说了，只有夸的份。

下一道美食想挑战一下白切鸡，沙姜我都买好了。

作者: 宇宙第一英伟达 时间: 2025-10-12 08:03
厉害了

作者: wlrvbc 时间: 2025-10-12 08:12
厉害，在南方茶餐厅吃饭，基本必点叉烧饭，味道好。
还有盐焗鸡也挺好吃。

作者: 游泳的鱼001 时间: 2025-10-12 09:11
来个大概教程吧，这看着也太好吃了

作者: prettylady530 时间: 2025-10-12 09:21

游泳的鱼001 发表于 2025-10-12 09:11
来个大概教程吧，这看着也太好吃了

懒得打字了，直接上截图哈。我没有厨邦酱油，自己放酱油也是一样的，都好吃。
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作者: 游泳的鱼001 时间: 2025-10-12 09:26

prettylady530 发表于 2025-10-12 09:21
懒得打字了，直接上截图哈。我没有厨邦酱油，自己放酱油也是一样的，都好吃。

太复杂了，我大概要放弃了

作者: prettylady530 时间: 2025-10-12 09:28

游泳的鱼001 发表于 2025-10-12 09:26
太复杂了，我大概要放弃了

啊，不复杂啊，你可以省略刷糖水那一部，就是买肉切肉腌肉，烤。切切吃。

作者: prettylady530 时间: 2025-10-12 09:43

游泳的鱼001 发表于 2025-10-12 09:26
太复杂了，我大概要放弃了

对了，还有个简单办法，就是肉腌制好了，直接电饭锅也行，不用放水，你搜搜，这个应该简单些。我也做过，但是烤箱版的好吃些我觉得。

作者: 游泳的鱼001 时间: 2025-10-12 10:07

prettylady530 发表于 2025-10-12 09:43
对了，还有个简单办法，就是肉腌制好了，直接电饭锅也行，不用放水，你搜搜，这个应该简单些。我也做过， ...

被你get到了，我确实是对烤箱不太自信，除了烤蛋挞和地瓜，我很少用烤箱，烤肉之前烤过，总是抓不住火候，不是烤大了就是不太熟

作者: prettylady530 时间: 2025-10-12 10:11

游泳的鱼001 发表于 2025-10-12 10:07
被你get到了，我确实是对烤箱不太自信，除了烤蛋挞和地瓜，我很少用烤箱，烤肉之前烤过，总是抓不住火候 ...

你就按这个时间和温度烤，木有事，做好了会让你对烤箱恢复自信的。

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-10-12 11:43
好！！！！！！！！！加点小油菜和煎鸡蛋放进米饭里，黯然销魂饭。

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-12 12:48
这么诱人，这么多肉，你减肥，我补秋膘，两全其美了

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-10-12 12:49
补秋膘啦

作者: REDTULIP99 时间: 2025-10-12 14:33
优秀

作者: 行云何处去 时间: 2025-10-12 16:38
叉烧饭

作者: 马苋菜 时间: 2025-10-12 19:28
看着就好吃，但是，咽下口水，不吃。

作者: 磊子007 时间: 2025-10-13 06:51
不错

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2025-10-13 07:37
好好吃

作者: qq892 时间: 2025-10-13 08:37
哇塞真不错啊

作者: sense1982 时间: 2025-10-13 10:42
二十年前在北京那时候特喜欢吃港式茶餐厅，这些年回烟台叉烧吃的很少，太难吃了。去年回北京又重温了一下，国贸三期的金湖茶餐厅
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作者: prettylady530 时间: 2025-10-13 10:45

sense1982 发表于 2025-10-13 10:42
二十年前在北京那时候特喜欢吃港式茶餐厅，这些年回烟台叉烧吃的很少，太难吃了。去年回北京又重温了一下， ...

在烟台，异域美食都不太受欢迎，所以开着开着就改良了，或者就倒了。

作者: sense1982 时间: 2025-10-13 10:50

prettylady530 发表于 2025-10-13 10:45
在烟台，异域美食都不太受欢迎，所以开着开着就改良了，或者就倒了。

尤其是汉金城这一类的自助，那个肘子叉烧都是凉的，她妈根本难以下咽

作者: prettylady530 时间: 2025-10-13 10:54

sense1982 发表于 2025-10-13 10:50
尤其是汉金城这一类的自助，那个肘子叉烧都是凉的，她妈根本难以下咽

哦哦，那你得去粤菜馆吃才能吃到正宗的。

作者: sense1982 时间: 2025-10-13 10:57

prettylady530 发表于 2025-10-13 10:54
哦哦，那你得去粤菜馆吃才能吃到正宗的。

烟台有正宗的粤菜馆吗？只有90年代末期天天渔港刚开业那会，去吃叉烧包虾饺尝尝鲜，后面再没在烟台吃什么粤菜馆，毕竟我更喜欢红烧肉和叉烧肉这些

作者: prettylady530 时间: 2025-10-13 11:07

sense1982 发表于 2025-10-13 10:57
烟台有正宗的粤菜馆吗？只有90年代末期天天渔港刚开业那会，去吃叉烧包虾饺尝尝鲜，后面再没在烟台吃什么 ...

中心大酒店一直有，几十年了，原来世贸和塔山也有，后来凤凰西路也有，我基本上都吃过。现在想吃只能去中心大酒店了。

作者: sense1982 时间: 2025-10-13 11:13

prettylady530 发表于 2025-10-13 11:07
中心大酒店一直有，几十年了，原来世贸和塔山也有，后来凤凰西路也有，我基本上都吃过。现在想吃只能去中 ...

中心大酒店是威哥鲍鱼？他家正宗吗？2010年那时候回烟台呆了一年，跟女朋友总去顶楼那个夏湾那吃饭

作者: 多喜乐 时间: 2025-10-13 16:22
这厨艺真可以

作者: prettylady530 时间: 2025-10-13 19:13

多喜乐发表于 2025-10-13 16:22
这厨艺真可以

喜欢吃就爱动手

作者: prettylady530 时间: 2025-10-13 19:13

sense1982 发表于 2025-10-13 11:13
中心大酒店是威哥鲍鱼？他家正宗吗？2010年那时候回烟台呆了一年，跟女朋友总去顶楼那个夏湾那吃饭

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