上海青的名称源于上海农科院培育的“矮抗青”品种，因其源自上海并通过种子包装推广而得名。
上海青得名于上海市农业科学院在1979-1983年培育的“矮抗青”品种，该品种因抗病性强、产量高而广受欢迎，由于源自上海，种子公司在外包装上标注“上海青”字样，最终使这一名称普及全国并走向世界。