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标题: 兄弟姐妹们，你们到底知不知道什么叫预制菜？我简单说说吧 [打印本页]

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 18:05
标题: 兄弟姐妹们，你们到底知不知道什么叫预制菜？我简单说说吧

预制菜就是在一个地方把食品用电用火做了几分熟然后通过冷链运输到另外一个地方，顾客想吃什么，加热一下就可以吃。

很多餐饮都是在一个地方提前做准备，例如那个弄好饺子馅，弄好和面，冷链运输到店里，擀皮包饺子这不叫预制菜，这叫预制工艺

作者: 老汉俺 时间: 2025-9-12 18:22
半成品也是预制菜

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 18:25

老汉俺发表于 2025-9-12 18:22
半成品也是预制菜

那不算，国家没说，哈哈

作者: zzz1965001 时间: 2025-9-12 18:44
速冻饺子算不算？喜旺产品算不算？

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 18:45

zzz1965001 发表于 2025-9-12 18:44
速冻饺子算不算？喜旺产品算不算？

严格来讲速度饺子不算，没做几分熟

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-12 22:15
好比昨晚，我准备揍个鱼请你哈酒，结果下锅了，快熟了，你打电话非得叫我出去吃烤肉，我就关了火，把鱼盛碟子了，今中午来，把鱼回锅，继续加工熟透，咱吃了，这就叫预制菜了吗？

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-12 22:48

狼影萧萧发表于 2025-9-12 22:15
好比昨晚，我准备揍个鱼请你哈酒，结果下锅了，快熟了，你打电话非得叫我出去吃烤肉，我就关了火，把鱼盛碟 ...

你这叫隔夜菜

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-12 22:51

狼影萧萧发表于 2025-9-12 22:15
好比昨晚，我准备揍个鱼请你哈酒，结果下锅了，快熟了，你打电话非得叫我出去吃烤肉，我就关了火，把鱼盛碟 ...

可悲的是有西贝厨师已经承认，有的菜可以做熟后吃三顿了，这还不如预制菜呢

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 22:54

客观看世界发表于 2025-9-12 22:51
可悲的是有西贝厨师已经承认，有的菜可以做熟后吃三顿了，这还不如预制菜呢

人民网研究院在2023年就说了西贝80%是预制菜，他连个屁都不敢放
(, 下载次数: 0)

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-12 23:01
起因肯定不是因为预制菜，就是吃完了一算账，这么贵，吃了个预制菜，心里不平衡了

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-12 23:01
老乡鸡，可能能火一阵子

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 23:07

客观看世界发表于 2025-9-12 23:01
起因肯定不是因为预制菜，就是吃完了一算账，这么贵，吃了个预制菜，心里不平衡了

味道也不好，还有两个菜没动说腥味太重

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-12 23:07

客观看世界发表于 2025-9-12 23:01
老乡鸡，可能能火一阵子

有可能吧

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-12 23:26

客观看世界发表于 2025-9-12 22:48
你这叫隔夜菜

预支菜那不是都隔了好多夜？我这才一夜

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-12 23:31

狼影萧萧发表于 2025-9-12 23:26
预支菜那不是都隔了好多夜？我这才一夜

隔夜菜和预制菜不只是做熟，预制菜在包装，储存上都有要求，如果你做的鱼，按照预制菜的要求加工包装储存起来，也就变成了预制菜

作者: 往事烟台111 时间: 2025-9-13 06:10
啥玩儿不懂！

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-13 09:19

客观看世界发表于 2025-9-12 23:31
隔夜菜和预制菜不只是做熟，预制菜在包装，储存上都有要求，如果你做的鱼，按照预制菜的要求加工包装储存 ...

弄半天，我做滴鱼，与预制菜的距离是少个包装，解读到位，醍醐灌顶！豁然开朗！

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-13 09:21

客观看世界发表于 2025-9-12 22:48
你这叫隔夜菜

没动过，一筷子没吃滴菜，不叫隔夜菜，剩菜叫隔夜菜

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-13 09:24

客观看世界发表于 2025-9-12 22:51
可悲的是有西贝厨师已经承认，有的菜可以做熟后吃三顿了，这还不如预制菜呢

小时候，就巴望着家里来客，爸妈都是好客滴人，做得菜多，会剩下很多，能吃好几顿，这个菜应该是叫隔夜菜，请问一下，是能有预制菜有营养？

作者: 客观看世界 时间: 2025-9-13 12:39

狼影萧萧发表于 2025-9-13 09:24
小时候，就巴望着家里来客，爸妈都是好客滴人，做得菜多，会剩下很多，能吃好几顿，这个菜应该是叫隔夜菜 ...

经过加工了，营养就有损失了，而且会追着保存时间的延长不断流失，在不变质的前提下，隔夜菜应该比长时间存放的预制菜营养还能多些，所以说，预制菜不可怕，可怕的是那些一放几个月的预制菜，预制菜标准应该把存放期限加进去，而且越短越好

作者: 爱看美女的男人 时间: 2025-9-13 12:41

客观看世界发表于 2025-9-13 12:39
经过加工了，营养就有损失了，而且会追着保存时间的延长不断流失，在不变质的前提下，隔夜菜应该比长时间 ...

有些是冷冻产品

作者: JamesGang 时间: 2025-9-13 16:48
超市里的速冻水饺，混沌，包括方便面。。。

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-9-13 18:48

客观看世界发表于 2025-9-13 12:39
经过加工了，营养就有损失了，而且会追着保存时间的延长不断流失，在不变质的前提下，隔夜菜应该比长时间 ...

有道理
时隔短的，叫隔夜菜，时隔长的，叫预制菜

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