喜欢吃酱牛肉，但是喜旺卖的真的是有点贵，每次20块钱的就一口，不够吃的，而且还有点齁咸。
于是下早班，心血来潮。一直心心念念想自己做个酱牛肉。
这也是我第一次做这个，还是没谱的。于是各平台搜索做的方法，什么三放三不放，什么炒酱。看了一个多小时吧，终于学废了。这就好比练功，练了多家门派，必定会走火入魔的。
买了一堆调料，叫上名的叫不上名的，七八种。去文化路市场买牛肉，找了一家卖牛羊肉最大的店。两个大姨。我说买好牛腱子肉，多少钱呀。大姨张口就说批发价哈43．我说好给我批发100块钱的。给我秤上了一块4斤多，我说就一人吃，太多了。我给切了一半。2斤7两左右。知道我做酱牛肉，给我切了4小块。还送了我调料包，我说，姨呀早知道你给调料包，我就不去超市买这七八种调料了，还能在你这多买斤牛肉。姨还告诉我方法，说不用焯水，这是已经排酸的牛肉。凉水下锅，加上葱姜和这个料包，放酱油老抽，直接炖，开锅后中小火1个小时，用筷子戳一下，很容易穿透就可以了。
我说这之前一顿操作猛如虎的工作全白玩了。都买了那些调料了，那必须的加上呀。开始烀肉…50分钟我觉得好漫长，我就去开锅，用筷子一戳，有点硬，1个小时后这下好点了到底，熟了没呀，又开始网上查询资料，在煮10分钟吧，关火焖一下，肯定行了。
后来品尝了确实不错。优点挺好吃的的，软硬合适，但是调料放多了，花椒和大料的味道我点重呀，有点掩盖牛肉的鲜香了。
早上煮了一碗牛肉面，感觉要比店里买的要好吃哦…
自己动手，丰衣足食！
手艺人
