喜欢吃饺子。
尤其是这两年。工作日的午餐，需要自己带饭解决。于是，饺子就成了我的午餐餐桌上，一半以上的主角。
粗略算下来，一年365天，累计有一多半的天数，我都在吃到饺子。
万物皆可包饺子。我不喜欢大鱼大肉，以各种蔬菜为主料的饺子，包括韭菜大白菜西红柿芸豆茭白竹笋，甚至苦瓜苦菜，和适量的猪肉搭配后，都可以成为我盘中饺子的馅料。
今早跑步后，来到早市。第一眼看好的，就是翠嫩欲滴的苔菜。
苔菜和红根菠菜大葱一样，都是有着最顽强生命力的蔬菜。秋后，在任意的泥土里，撒上苔菜的种子。无需施肥，更无需浇灌。即便是寒冬时节，大雪盖地，都不必纠结苔菜的长势。
在泥土里，吸收了整整一个冬天的天精地华后，阳春时节，就像穷人家的孩子，给点阳光就能灿烂的苔菜，以迅雷不及掩耳盗铃之势，就傲然地，长成了。
没有农药的关怀，更没有化肥的宠幸。苔菜和红根菠菜，在中国的北方，大概是唯二的，可以与山中的野菜匹比，具备无公害名头的蔬菜了吧。
在老农的摊位上，买了三斤苔菜。两块钱一斤的价位，几乎是当下最便宜的蔬菜价格。带回家，剪掉根茎，清洗干净后，放进开水锅里，焯掉苔菜的草酸和泥土味。
在北方，苔菜更多的用处，还是包包子。我不是很喜欢包子，用苔菜来包饺子，亦是我致敬春天，最虔诚的礼赞吧。
焯水后的苔菜，手工挤干水分后，放在菜板上剁碎。一棵章丘大葱，去掉葱叶部分，剁成碎末，倒入切好的苔菜上面。
加些许泡好的海米，适量的盐，白糖，鸡精，香油，倒入比平时多三分之一的食用油，搅拌均匀。
一盆苔菜馅饺子的馅料，如此简单而又纯粹。
饺子包好后，锅里烧着热水。这个时间，给自己调制两个下酒的小菜。
炸蘑菇，曾经是很多年前，我减肥期间最向往的美食。
洋葱拌猪肝，不是我喜欢的菜。祭奠用。
饺子出锅了，供奉过后，坐到沙发上，拇指和食指联动，捏起一个热乎乎的饺子，放进嘴里，
烟台最春天的味道，我吃到了。
这是春的气息。是历经过秋的萧瑟，冬的苦寒，在春暖乍寒之际，于天地之间，奏鸣的，不屈的交响。
春天来了。冬天，也没有什么好怕的。
比如现在
大老粗一个，巧手只是调侃