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标题: 为什么有时候做的排骨有一股肉腥味 [打印本页]

作者: aaa-nnn 时间: 2025-3-22 08:39
标题: 为什么有时候做的排骨有一股肉腥味

有时候肉腥味就没有那么大，是排骨的质量问题吗？

作者: 五分真情 时间: 2025-3-22 08:41
我是先凉水加骨头烧开，去掉浮末再炖，加上大料，没遇上你说的情况。

作者: 细节怪物 时间: 2025-3-22 08:50
没啊

作者: 惟吾德馨兰馨儿 时间: 2025-3-22 09:00
凉水下锅加点料酒

作者: a黎a黎 时间: 2025-3-22 09:16
我做菜炒的肉就会有肉腥味，不敢细品
排骨有时也会有，放点糖感觉能好些

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2025-3-22 10:14
我不嫌乎，给我吃。

作者: freya 时间: 2025-3-22 10:18
新鲜排骨先泡水洗，加面粉搓洗，再凉水下锅加葱姜料酒小火冒一冒捞出后温水洗净

作者: 小小杀手 时间: 2025-3-22 10:18
卖肉的说母猪肉有味

作者: 酸奶机 时间: 2025-3-22 10:22
买鲜的或者排酸的，回家用自来水浸泡一夜换水2次以上，然后凉水下锅焯水中间加料酒。用温水洗净再加工，如果还腥找卖肉的

作者: 发财哥 时间: 2025-3-22 12:02
我猜，是外国的排骨。
据说外国不放血，所以肉会发腥

作者: 遁甲天书 时间: 2025-3-22 13:32

小小杀手发表于 2025-3-22 10:18
卖肉的说母猪肉有味

我还以为是冰冻的有腥味

作者: wpef 时间: 2025-3-22 13:55
凉水浸几个小时试一下,不行就是食材的问题了

作者: 行云何处去 时间: 2025-3-22 15:22
冐一冒

作者: 飘雨-蓬莱 时间: 2025-3-22 15:30

酸奶机发表于 2025-3-22 10:22
买鲜的或者排酸的，回家用自来水浸泡一夜换水2次以上，然后凉水下锅焯水中间加料酒。用温水洗净再加工，如 ...

我也想说要泡出血水，不然一股猪粪味

作者: 狼影萧萧 时间: 2025-3-22 17:22
不爱吃排骨，没有研究

作者: 芝罘胖胖 时间: 2025-3-22 17:30
你得用凉水下锅焯水加些料酒和大葱水开了煮一会再捞出来必须得多煮一会

作者: 孙秀兰兰 时间: 2025-3-22 18:27
焯水。后倒掉。。另加温水加料酒。

作者: 老汉俺 时间: 2025-3-22 18:55
应该是吃泔水长大的猪吧这种猪长得特快腥味特重

作者: 九天居士 时间: 2025-3-22 20:47
我都先冒一冒，用凉水烧开以后再换一锅水再煮

作者: 草帽一哥 时间: 2025-3-23 07:14

小小杀手发表于 2025-3-22 10:18
卖肉的说母猪肉有味

卖肉也说未放完血直接电死、或者死猪……都会致肉血腥味

作者: 燃气即热热水器 时间: 2025-3-23 14:23
我觉得是骨头的问题

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