我从来没买过味精或者鸡精，因为我做菜基本不放。
但是，我印象中我的妈妈做菜是放的，家里的灶台上以前是一包味精，后来是一包鸡精，做完菜准备出锅前倒一点在手心里，约莫着差不多量了就放菜里去了。没有这个味精或者鸡精打底，貌似这个菜就没那么鲜。
孩子的爷爷自己做菜也必备鸡精，包括孩子的姑姑，每次来烟台做菜都是她包揽了，她做的菜也确实好吃，重油重盐重口味，符合大众口味，而我做菜清淡，适合自己小家庭。
从有了自己的小家开始，我才学着自己做菜，以前在妈妈家帮厨或者炒菜，那都是小儿科，炒熟了就行，好不好吃的再说，反正大厨不是我，大菜也轮不到我做，爸爸妈妈他们自己的菜谱都各有各的精彩。
在自己的小家做菜，有点无师自通，从能吃到好吃，有个从量变到质变的过程，这个期间我家大掌柜跟着我一起成长，也是从不会做菜的小白开始，一点点学着做。
那时候是零几年，没有现在随手可得的现成的菜谱甚至是视频做法，学做菜要么看纸质版的菜谱，要么打电话跟妈妈求助，要么就是看电视上的美食栏目，比如王小丫主持的，还有其他的节目。
我真的很认真的，还做了笔记，边看边听边把步骤都记下来，主菜配菜都用什么，先做什么后做什么都记在小本本上，但是具体到调料用量就得自己琢磨慢慢摸索了。就这样学会了几道自己的拿手菜，比如酸菜鱼，比如回锅肉，至今让我家大掌柜念念不忘，也有吃过的朋友回味无穷。
但是，我记得大厨教做菜的时候很少放味精或者鸡精的，再加上有一段时间，报纸新闻对味精和鸡精铺天盖地地批判，慢慢地就对味精无感了，鸡精也如此。
据说，后来味精和鸡精拨乱反正了？我不太清楚，但是我已经习惯了不放味精了。可有可无的，那就无吧。断舍离。
朱顶红 发表于 2025-3-16 10:46
放味精，味精是很安全的
鲁网一丈青 发表于 2025-3-16 18:00
是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。
朱顶红 发表于 2025-3-16 10:46
放味精，味精是很安全的
鲁网一丈青 发表于 2025-3-16 18:00
是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。
说不放味精，放其他任何一种，里面都含味精，，不过把味精的主要化学成分写出来，让消费者懵逼| 欢迎光临 烟台论坛-烟台社区 (http://www.ytbbs.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |