大白菜冬日必备的好菜,怎么洗怎么切?
我喜欢剥开一片片洗干净了再切,横着切几刀竖着切几刀。
见过食堂的大姐,大白菜是整个丢进去泡水的,泡一泡就拿出来,整个大白菜就切成块,然后再把切好的大白菜冲洗冲洗,就下锅炒了,说是大白菜不脏。
可我总是觉得,大白菜长成的过程,多少也是经过风吹雨打的,尘土啊杂质啊也许也会夹进菜叶子里,而且有的大白菜,不打药会有很多虫子,绿色的小虫子,曾经朋友给过两颗自己家种的,外面的几层叶子剥开会看到附着密密麻麻的绿色小玩意,很难洗,冲洗了十几遍才算干净,洗完头皮都发麻了。也就外面几层是这样,里边的倒是没有,我也没想明白。
大白菜还能一片片剥开洗,也不算太费事,况且一次剥几片也就够一顿了。另外一种圆滚滚的大头菜,剥起来就更费事了,
所以有个名叫“手撕包菜”,大概率也是因为手撕比刀切更具有灵魂吧,记得小时候帮家人掐青菜,也是听说过,手掐的菜比刀切的菜做出来味道更好,具体原理不懂,也许有一定道理,也许只是一个说辞。
生活总是有些不明就里似是而非的说辞存在的,不用想太多,干就完了。
ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫,你放大镜看一下
人生如梦88 发表于 2025-1-2 20:21
饭店的估计不给洗
ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫,你放大镜看一下
xxy21 发表于 2025-1-2 21:12
好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面
xxy21 发表于 2025-1-2 21:27
嘿嘿,咨询了一下专业的餐饮行业从业者,大白菜泡泡那种是相当良心的了,能沾水的就算良心了,基本就是外面 ...
朱顶红 发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子,跟辣椒里的虫子差不多,也是胖胖的,像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只,要 ...
烟台BBS最帅的人 发表于 2025-1-2 22:19
毫无疑问,食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法,绝对的业界良心
鲁网一丈青 发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整,不如用手撕或者掰开的好入味吧。
下面这位专家就说过,包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...
朱顶红 发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子,跟辣椒里的虫子差不多,也是胖胖的,像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只,要 ...
鲁网一丈青 发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整,不如用手撕或者掰开的好入味吧。
下面这位专家就说过,包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...
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