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标题: 大白菜和大头菜 [打印本页]

作者: prettylady530    时间: 2025-1-2 19:14
标题: 大白菜和大头菜

 

大白菜冬日必备的好菜,怎么洗怎么切?

 

我喜欢剥开一片片洗干净了再切,横着切几刀竖着切几刀。

 

见过食堂的大姐,大白菜是整个丢进去泡水的,泡一泡就拿出来,整个大白菜就切成块,然后再把切好的大白菜冲洗冲洗,就下锅炒了,说是大白菜不脏。

 

可我总是觉得,大白菜长成的过程,多少也是经过风吹雨打的,尘土啊杂质啊也许也会夹进菜叶子里,而且有的大白菜,不打药会有很多虫子,绿色的小虫子,曾经朋友给过两颗自己家种的,外面的几层叶子剥开会看到附着密密麻麻的绿色小玩意,很难洗,冲洗了十几遍才算干净,洗完头皮都发麻了。也就外面几层是这样,里边的倒是没有,我也没想明白。

 

大白菜还能一片片剥开洗,也不算太费事,况且一次剥几片也就够一顿了。另外一种圆滚滚的大头菜,剥起来就更费事了,

 

所以有个名叫“手撕包菜”,大概率也是因为手撕比刀切更具有灵魂吧,记得小时候帮家人掐青菜,也是听说过,手掐的菜比刀切的菜做出来味道更好,具体原理不懂,也许有一定道理,也许只是一个说辞。

 

生活总是有些不明就里似是而非的说辞存在的,不用想太多,干就完了。


作者: 人生如梦88    时间: 2025-1-2 20:21
饭店的估计不给洗
作者: 行云何处去    时间: 2025-1-2 20:42
自己家吃还是洗洗吧
作者: ljw02111    时间: 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫,你放大镜看一下
作者: xxy21    时间: 2025-1-2 21:12
好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面
作者: xxy21    时间: 2025-1-2 21:27
嘿嘿,咨询了一下专业的餐饮行业从业者,大白菜泡泡那种是相当良心的了,能沾水的就算良心了,基本就是外面摘掉直接用里面,而且好多菜洗了之后不方便炒的,所以外面吃的菜不要想着会洗了
作者: 朱顶红    时间: 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子,跟辣椒里的虫子差不多,也是胖胖的,像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只,要切菜时发现了。这还是我自己洗的呢,所以别指望饭店里能给洗干净。
作者: 烟台BBS最帅的人    时间: 2025-1-2 22:19
毫无疑问,食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法,绝对的业界良心
作者: 牛家卧    时间: 2025-1-3 07:55
ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫,你放大镜看一下

现在的菜有虫子=放心菜,我说的对吧?
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:20
人生如梦88 发表于 2025-1-2 20:21
饭店的估计不给洗

可能
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:21
ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫,你放大镜看一下

放大镜看了我就吃不下了。。。
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:21
xxy21 发表于 2025-1-2 21:12
好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面

貌似我也看到过这个说法,可是我接受不了。。。
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:21
xxy21 发表于 2025-1-2 21:27
嘿嘿,咨询了一下专业的餐饮行业从业者,大白菜泡泡那种是相当良心的了,能沾水的就算良心了,基本就是外面 ...

多么可怕的真相
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:23
朱顶红 发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子,跟辣椒里的虫子差不多,也是胖胖的,像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只,要 ...

我也见过这个“蚕宝宝”,后来丢给鱼吃了,再后来鱼缸的水混了,只能换水,除了鱼食再也不敢喂虫子了。。。
作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 08:23
烟台BBS最帅的人 发表于 2025-1-2 22:19
毫无疑问,食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法,绝对的业界良心

这个食堂大姐也跟着一起吃饭的,所以也算是讲究了。
作者: 惟吾德馨兰馨儿    时间: 2025-1-3 10:33
喜欢白菜炖粉条
作者: 飞翔雨    时间: 2025-1-3 11:26
任何饭店里的干煸头菜干煸菜花和白菜饺子我从来不点,哈哈

作者: 鲁网一丈青    时间: 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整,不如用手撕或者掰开的好入味吧。

下面这位专家就说过,包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不需要清洗
(, 下载次数: 147)

作者: prettylady530    时间: 2025-1-3 15:17
鲁网一丈青 发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整,不如用手撕或者掰开的好入味吧。

下面这位专家就说过,包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...


作者: 好吃的不是拉面    时间: 2025-1-3 16:50
好!!!!!!!!!
作者: dlbx    时间: 2025-1-13 19:34
朱顶红 发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子,跟辣椒里的虫子差不多,也是胖胖的,像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只,要 ...

这类菜里面吸血虫特别多你不知道吧,像水蛭那样的,只是很小罢了
作者: dlbx    时间: 2025-1-13 19:35
鲁网一丈青 发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整,不如用手撕或者掰开的好入味吧。

下面这位专家就说过,包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...

哇塞,真的吗,好想知道它原理是啥
作者: dlbx    时间: 2025-1-13 19:38
手撕比切的好吃毫无疑问
作者: start2988    时间: 2025-1-13 20:07
我们叫胶菜  包心菜




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