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标题: 辣花萝卜 [打印本页]

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 07:51
标题: 辣花萝卜

辣花萝卜:小白萝卜10斤，盐1斤，糖1.5斤，醋1斤，辣椒面0.5斤，味精0.2斤，大蒜0.2斤，酒0.3斤（腌2天1宿，晾1天1宿）腌一周后可吃。

昨天说起来想吃自己腌制的辣花萝卜，今早同事给的配方，萝卜还没买，大家有想做的可以拿走配方，有好的建议也可以补充。

作者: wwz_wangho 时间: 2024-11-19 08:03

作者: davirain3 时间: 2024-11-19 08:09
我以为可以看到成品萝卜，结果两只猫盯着我

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 08:10

davirain3 发表于 2024-11-19 08:09
我以为可以看到成品萝卜，结果两只猫盯着我

有没有可能大雪纷飞了这个配方还孤单单的在这。小白萝卜已经没有了

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 08:11
想看成品

作者: 二缕清风 时间: 2024-11-19 08:17
没看明白，7天后可吃，淹两天一宿，晾一天一宿，剩下的几天干嘛？

作者: 2587659123 时间: 2024-11-19 08:17
发帖辛苦啦，打赏奖励！

作者: 小迟迟 时间: 2024-11-19 08:20
我有罐头瓶

作者: 冷如霜 时间: 2024-11-19 08:27
等待成品

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 08:33

二缕清风发表于 2024-11-19 08:17
没看明白，7天后可吃，淹两天一宿，晾一天一宿，剩下的几天干嘛？

这个配方写的确实不清楚，估计笙儿也一脸懵，我给你解释一下吧，说的腌两天一宿是指着小白萝卜回来洗好切完了花刀倒上咸盐腌制出水。晾一天一宿，是把用盐腌制的萝卜捞出来控水晾。七天之后是晾一天一宿后的萝卜放上各种各样的调料放坛子里腌制七天。

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 08:33

冷如霜发表于 2024-11-19 08:27
等待成品

一不小心就到了明年五一

作者: 冷如霜 时间: 2024-11-19 08:39

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:33
一不小心就到了明年五一

那正好，发酵时间越久，越美味

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 08:44

冷如霜发表于 2024-11-19 08:39
那正好，发酵时间越久，越美味

可能五一萝卜还没买

作者: 冷如霜 时间: 2024-11-19 08:56

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:44
可能五一萝卜还没买

萝卜还是入秋后的好，所以等明年10.1再买萝卜

作者: 呐喊大侠 时间: 2024-11-19 09:02
还以为可以看到焦黄上面有红辣椒的辣花萝卜，脆脆的，酸酸甜甜

作者: 疏星淡月 时间: 2024-11-19 09:22
这可爱的小猫就像辣花萝卜

作者: 二缕清风 时间: 2024-11-19 09:23

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:33
这个配方写的确实不清楚，估计笙儿也一脸懵，我给你解释一下吧，说的腌两天一宿是指着小白萝卜回来洗好切 ...

谢谢

作者: 二缕清风 时间: 2024-11-19 09:24
三花猫好神气

作者: YTMSA 时间: 2024-11-19 09:27
中医讲：
春尝百花夏吃叶，秋尝百果冬吃根。
冬天吃萝卜正当时。
萝卜补百气，小人参！

作者: 二十六日晴 时间: 2024-11-19 10:06
想看制作过程成品图

作者: 努力到感动自己 时间: 2024-11-19 10:13

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:33
这个配方写的确实不清楚，估计笙儿也一脸懵，我给你解释一下吧，说的腌两天一宿是指着小白萝卜回来洗好切 ...

家里除了辣椒面、味精和酒，其他都有现成的，只是不知道没有这几样味道还能不能行了

作者: yaoabc 时间: 2024-11-19 10:41

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:33
这个配方写的确实不清楚，估计笙儿也一脸懵，我给你解释一下吧，说的腌两天一宿是指着小白萝卜回来洗好切 ...

是不是还缺点什么。。是不是应该在某液体里面腌渍。

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 10:47

冷如霜发表于 2024-11-19 08:27
等待成品

等我研究一下怎么切

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 10:47

YTMSA 发表于 2024-11-19 09:27
中医讲：
春尝百花夏吃叶，秋尝百果冬吃根。
冬天吃萝卜正当时。

是吧大哥，所以我想做个试试

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 10:48

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:44
可能五一萝卜还没买

要不然我去买，你给我洗，切，腌

作者: 好吃的不是拉面 时间: 2024-11-19 10:50
好！！！！！！！！！！！

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 11:00

yaoabc 发表于 2024-11-19 10:41
是不是还缺点什么。。是不是应该在某液体里面腌渍。

有醋，把所有调料倒进去融化拌匀就行了。我不吃辣椒所以我估计是这样

作者: sense1982 时间: 2024-11-19 11:05
前几天想起小时候的辣花萝卜，网上买了五斤，味道还行，赶不上小时候的味

作者: ytkfd 时间: 2024-11-19 11:21

黑与白之间发表于 2024-11-19 08:33
这个配方写的确实不清楚，估计笙儿也一脸懵，我给你解释一下吧，说的腌两天一宿是指着小白萝卜回来洗好切 ...

诠释详细，具有很强的可操作性，经历就是财富，点赞！

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 11:22

ytkfd 发表于 2024-11-19 11:21
诠释详细，具有很强的可操作性，经历就是财富，点赞！

经历就是财富。因为这个我要去做一个

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 11:25

ytkfd 发表于 2024-11-19 11:21
诠释详细，具有很强的可操作性，经历就是财富，点赞！

作者: ytkfd 时间: 2024-11-19 11:33
一般腌制菜，最佳食用时间是七天内和三十天后，避开亚硝酸盐高含量期，只可佐餐，不可大量连续食用，食用时应同餐食用富含维C蔬菜水果。

作者: 努力到感动自己 时间: 2024-11-19 11:42

ytkfd 发表于 2024-11-19 11:33
一般腌制菜，最佳食用时间是七天内和三十天后，避开亚硝酸盐高含量期，只可佐餐，不可大量连续食用，食用时 ...

学习了，正好买了四百斤赣南脐橙这一两天就到了，这玩意儿vc含量高，可以腌萝卜就脐橙

作者: 尼莫的表哥 时间: 2024-11-19 11:47
猫好看

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 12:06

二十六日晴发表于 2024-11-19 10:06
想看制作过程成品图

好，等我做的话上照。突然有种被赶鸭子上架的感觉

作者: 爱心接力 时间: 2024-11-19 13:56
烧点虾汤，浇上。

作者: 狼影萧萧 时间: 2024-11-19 14:11
学习加收藏了，感谢余生！

作者: 草堂时光 时间: 2024-11-19 15:52
我妈做的拉花萝卜最好吃，
(, 下载次数: 32)
(, 下载次数: 26)
(, 下载次数: 29)
(, 下载次数: 34)

作者: ytldl 时间: 2024-11-19 15:55
多了酒少了姜，不知味道能有啥区别？记得醋要烧开

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 16:22

草堂时光发表于 2024-11-19 15:52
我妈做的拉花萝卜最好吃，

就这样的

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 18:13

ytldl 发表于 2024-11-19 15:55
多了酒少了姜，不知味道能有啥区别？记得醋要烧开

试试吧

作者: 余笙 时间: 2024-11-19 18:13

爱心接力发表于 2024-11-19 13:56
烧点虾汤，浇上。

会改味道

作者: hudiegu 时间: 2024-11-19 21:06
感觉咸点了，应该减盐减醋，加酱油虾油增鲜入味，配茅台酒增香减涩，修炼七天后出炉，入口感觉鲜脆香甜，单配白米饭下饭可吃两碗。

作者: 黑与白之间 时间: 2024-11-19 21:12

hudiegu 发表于 2024-11-19 21:06
感觉咸点了，应该减盐减醋，加酱油虾油增鲜入味，配茅台酒增香减涩，修炼七天后出炉，入口感觉鲜脆香甜，单 ...

酱油虾油都不好，改味道

作者: hudiegu 时间: 2024-11-19 21:23

黑与白之间发表于 2024-11-19 21:12
酱油虾油都不好，改味道

萝卜白菜，各有所爱。

作者: 行云何处去 时间: 2024-11-19 21:40
解腻下饭

作者: 二十六日晴 时间: 2024-11-19 21:45

余笙发表于 2024-11-19 12:06
好，等我做的话上照。突然有种被赶鸭子上架的感觉

不要有压力，我就是说说

作者: 救人不救世 时间: 2024-11-20 11:40
腌菜全靠味精少了就不好吃

自己腌制就是草鸡加味精那个环节，感觉在下毒

作者: 二缕清风 时间: 2024-11-20 12:27
我就看看，不会去做，包饺子还没学会呢，不糟蹋东西了

作者: 余笙 时间: 2024-11-20 12:28

救人不救世发表于 2024-11-20 11:40
腌菜全靠味精少了就不好吃

自己腌制就是草鸡加味精那个环节，感觉在下毒

自己动手自己做主，可以不放啊

作者: 梅子13 时间: 2024-11-20 17:57
小猫很漂亮

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